Für Shortbread:
250g Mehl
75g Zucker
175g weiche Butter
Prise Salz
Für Karamell:
100g Butter
100g brauner Zucker
2 x 397g Dosen gesüßte Kondensmilch
Für Topping:
200g Milchschokolade, grob gehackt
event. 50 g weisse Schokolade für Marmorierung
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Eckige Backform (23cm x 33cm) leicht einfetten
Für Shortbread Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Butter zugeben, alles gut mischen, zuerst wird der Teig krümelig sein, nach paar Minuten Kneten soll ein glatter Teig entstehen.
Mit Hilfe von Mini-Teigroller auf dem Boden glatt verteilen, mit Gabel Löcher einstechen, in Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen Karamell zubereiten: wichtig ist immer rühren!!! Alle Zutaten in einen schweren Topf geben, bei mittlere Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren!!! bis die Konsistenz der Karamell sich etwas verdickt hat. Vom Herd nehmen gleich abkühlen lassen.
Fertigen Shortbread im Form lassen, mit Karamell komplett bedecken.
Für Topping Milchschokolade über Wasserbad schmelzen lassen.
Auf gut abgekühlte Karamell-Schicht schön verteilen.
Über Nacht in Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank rausnehmen und sobald das Zimmertemperatur erreicht hat, mit einem scharfen Messer in Quadraten schneiden.
Quelle: BERRYS BAKING BIBLE
