❄ ❆ Mince Pies ❄

🍑 Apricot and Ricotta Tart with pine kernels 🍑

Pünktlich zum Muttertag! Das Rezept gehört Nigel Slater, was vor kurzen im "The Guardian" veröffentlicht wurde. Nigel ist bekannt für seine tolle Kreationen, ich habe mehrere Bücher von ihm und alles, was ich von ihm bis jetzt probiert habe, war wahrer Genuss :)

 

                                                           🍑🍑🍑

❆ Mincemeat and Custard Snowflake Cakes ❆

Das Original Rezept ist eigentlich für den großen Kuchen gedacht, habe daraus kleine Cakes gemacht.
Die Küchlein schmecken einfach fantastisch: aromatisch und dank der Füllung auch sehr weihnachtlich :)
Das Rezept selber habe ich ein wenig angepasst, den Sirup und Glasur kann man weglassen. Die Cakes sind gut süß, dank Custard Pulver schmecken nach Vanille Pudding und verleihen dem Teig eine interessante Struktur.
Mincemeat (sehr gute Qualität) habe ich hier für Minze Pies bestellt Quelle
Es bleibt immer was übrig und genau für solche Rezepte ist das eine gute Idee Reste zu verwerten.


 

Amaretti ripieni

Rhubarb, Marmalade & Rosemary Cake

Für mich sind die ersten Zeichen des Frühlings roter Rhabarber auf dem Markt und bunte Krokusse im Wald und Garten.
Dieses "Endefebruaranfangmärz"-Rezept habe ich aus dem fantastischen Buch "How to eat a Peach" von Diana Henry genommen. 
Das Buch allein ist schon was besonderes: sowohl visuell, als auch haptisch (Oberfläche ist so flauschig wie eine Pfirsichhaut).
Dianas Kuchen schmeckt köstlich, duftet nach Rosmarin und Orange mit feiner säuerlichen Note vom Rhabarber -ein Gedicht.


 

Schottische geräucherte Bücklingspastete auf Haferplätzchen mit Whisky-Orangenmarmelade

Im Originalrezept Kipper (geräucherte Herringsfilet) ist ein wenig schwierig hier in Nürnberg zu finden, deshalb habe ich es durch geräucherten Bücklingsfilet ersetzt (geschmacklich liegt er am nähesten). Solche Häppchen werden zum Tee serviert. Also, falls jemand eine Idee braucht, wie man die Gäste bei der Tee-Party begeistern kann..... dieses Rezept ist ein Knaller.

 

❄️ Dreikönigstag und Brandy Butter Shortbread ❄️

Heute feiert man Dreikönigstag und Heiligabend nach julianischen Kalender. 
Ich wünsche allen, die nach altem Kalender feiern Frohe Weihnachten!
Normalerweise backe ich "Galette des Rois" mit versteckter kleine Porzellanfigur und ein kleines Festmahl gibt es auch. Dieses mal hat mich eine Erkältung erwischt und ich habe mich entschieden etwas einfaches zu machen. Außerdem hatte ich noch Reste von Brandy Butter und das war eine gute Gelegenheit sie zu utilisieren.


 

⛄⛄⛄ 3 Advent - Mince Pies

Pünktlich zum 3 Advent hat es angefangen zu schneien! 
Na ja, viel Schnee ist es noch nicht, nur leicht "gepudert" wie bei den Mince Pies...erinnert mich irgendwie an die Szene aus dem "Harry Potter"-Weihnachten bei Weasley Familie, wo Harry und Ginny von den köstlichen Mince Pies probierten und eifersüchtiger Ron (mit noch mehr Pies) kam später dazu)))

 

Dieses Rezept ist eine Liaison von Jamie Oliver's Mince Pie- Füllung (ohne Schokolade) und Nigel Slater's Teig (Butter-Schmalz -ohne Zucker-Variation) .
Die Füllung ist bei mir hier gut zusammengefasst.
Laut Nigel Slater gibt es viele Varianten vom Mince Pie Topping: komplett gedeckt, mit einem oder mehreren Sterne, mit Gitter, mit Blätterteig, Marzipan und Streuseln.
Ich habe mich für die Streuseln entschieden. Zusätzlich habe ich ein wenig gemahlene geröstete Haselnüsse zugefügt. Insgesamt ist eine gut gelungene Kombination geworden.

⛄ ⛄ 2 Advent - Christmas Shepherd's Pie

Es gibt unzählige Rezepte von "Shepherd's Pies"(mit Karotten, ohne Karotten, Erbsen, Sellerie, Rübchen oder puristisch nur mit Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch). 
Dieses hier ist mit Weichnachtsgewürzen, Honig und Orange verfeinert, sehr aromatisch und saftig.
In der Quelle habe ich auf Basisrezept verlinkt, das allerdings sehr schlicht ist und wer keine Experimente mit Lebkuchengewürz mag, kann immer noch auf Basisrezept zurückgreifen.

⛄ 1 Advent - Spiced Rum Mincemeat Cake

Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und wenn er noch ein paar Tage durchzieht, wird er ein richtig himmlischer Genuss sein. Mein Fazit: KÖSTLICH!
Very British, very easy, very good!



 Nürnberger Abendlichter

"Malteser"- Schokoladen Plätzchen mit "Oxford Orange Marmalade"

Das Rezept habe ich von meiner ehem. Kollegin Ani(und sie hat es aus irgendeinem Koch-Journal kopiert) bekommen. 
Die Plätzchen sind fantastisch:sehr schokoladig und aromatisch. Bei der Likör-Zugabe nicht sparen, sie schmecken köstlich und nicht nur zur Weihnachtzeit:)
Beim Spritzgebäck bin ich nicht sehr geschickt, deshalb waren die Mini-Madeleines eine gute Lösung.