Sonntag, 8. September 2019

🐸 Ugly Frog - Chocolate Brandy & Black Pepper Cake

Das Original-Rezept ist von Doll Miles (amerikanische Konditor-Meisterin) und heißt "Chocolate Whiskey Cake".
Warum habe ich ihn auf "ugly Frog" unbenannt? Na ja, die NYT hat das Rezept veröffentlicht und die Konditorin, die ihn für die Zeitung nachgebacken hat den Kuchen als "hässlicher Frosch" bezeichnet (der Titel bezieht sich nur auf das äußerliche, vom Geschmack ist er fantastisch).
Ich habe das Rezept ein wenig geändert: statt Whiskey Brandy verwendet, Brandy an sich geschmacklich passt besser zu dem schwarzen Pfeffer und Nelke; die Schokoladen Tropfen durch klein gehackte Bittere Schokolade ersetzt: beim Backen bleiben Schokostükchen gut im Kuchen verteilt und senken nicht nach unten.
Die Textur bleibt saftig, wenn man den Kuchen nicht länger, als 55 Minuten backt.
Nach abkühlen kann man nach belieben mit Kakao oder Puderzucker bestreuen, oder beides :)

Ugly Frog



Donnerstag, 29. August 2019

Champagner Citrus Bundt Cake

Dieser Kuchen von Tutti Dolci wurde ursprünglich für Silvester gedacht. Aber wozu so lange noch  darauf warten?
Der schmeckt nicht nur zum Neujahr Fest, sondern auch bei allen anderen besonderen Anlässen, z.B. Geburtstag:)

Das Rezept habe ich ein wenig optimiert: habe 3 statt 2 Zitrusfrüchte verwendet, von Champagner kann ruhig etwas mehr sein, die Mengenangaben habe ich in Cups gelassen.



Champagne Citrus Bundt Cake


Sonntag, 28. Juli 2019

Bikini de Tartufo (getoastetes Sandwich mit Parmaschinken, Büffelmozzarella und Tartufata

In "Tapas24" in Barcelona sind diese Sandwiches sehr beliebt.
Die Original-Kombination aus Jamón Ibérico, Büffelmozzarella und schwarzem Trüffel ist ein fantastisches Geschmackserlebnis.
Leider gibt es kein richtiges Rezeptbuch aus dieser Tapas Bar, aber ab und zu tauchen sie in diversen Kochbüchern oder Magazinen auf.
"Bikini de Tartufo" kann man ein wenig variieren : statt Iberico- Parmaschinken zu verwenden, die Büffelmozzarella durch Kuhmilchmazzarella ersetzen, und den teueren Trüffel durch Tartufata.
Das Rezept ist easy, man kann "Bikini" in Sandwichmaker oder direkt in der Pfanne zubereiten.
Mit einem eiskalten Rosé schmecken sie sowohl heiß als auch kalt einfach köstlich.


Bikini de Tartufo: truffled cheese and ham toasted sandwich



Samstag, 20. Juli 2019

Cataplana

Es gibt viele schöne Cataplana Gerichte. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept.
Ich habe gut recherchiert und aus allen Ideen habe meine eigene Cataplana kreiert.
Es schmeckt köstlich, sommerlich, erinnert an Urlaub in Portugal und optisch ein richtiger Highlight :)

Cataplana


Sonntag, 7. Juli 2019

Nigel Slater's Roast Chicken, Mango and Ginger Summer Salad

Eigentlich heißt es "Frühsommer Salat" in Nigel Slater's Rezept Kollektion. 
Mir schmeckt er auch im Middsummer genau so gut, wie im early Summer: ich liebe diese fantastische exotische fruchtig-säuerliche an Urlaub auf Bora Bora erinnernde Kombination. Ein Grund einer meine Lieblingskomödie dazu "zu servieren" - "Sechs Tage, sieben Nächte" mit Harrison Ford auf Makatea. 
Ein wenig an meinem Geschmack angepasst (wer Originalrezept möchte, steht unten ein Link dazu)

  Nigel Slater's roast chicken, mango and ginger summer salad



Sonntag, 30. Juni 2019

Frisches Ricottaeis mit kandierten Orangen, Pistazien und Schokostückchen

Eigentlich wollte ich mit Ricotta einen Kuchen backen. Aber bei dieser Hitze draußen hat man mehr Lust auf's Eis und weniger auf Kuchen. 
Alle Zutaten hatte ich zuhause gehabt, also, ran an die Eismaschine. Das Rezept ist so easy und ohne Eier! 
Schmeckt köstlich und sehr erfrischend- der Kuchen soll warten:) 
Geschmacklich erinnert mich das an das Eis in meiner ukrainischen Heimat: "Щербет Султана" auf Deutsch "Sultans Sherbet". Allerdings sind dort noch zusätzlich getrocknete Aprikosen und ein Paar Rumrosinen dabei. Also, man  kann, natürlich selber variieren, je nach Geschmack. 
Das Eis kann ich nur empfehlen: schnell, lecker, frisch und fruchtig.
Frisches Ricottaeis mit kandierten Orangen, Pistazien und Schokostückchen

Sonntag, 23. Juni 2019

🌞 Sommernachtstraum: Zitronen Shortbread 🌛

Midsummer!!! Wie ich diese Zeit liebe: kurze lauwarme Nächte, Glühwürmchen fliegen in dunklen Wäldern, überall auf den Feldern blühen wunderschöne Mohn- und Kornblumen... 
Bei uns in Stein gibt es jedes Jahr eine richtige Sommernachtsfeier.
Ich habe auch eine kleine Tradition: mein Lieblingsfilm "Ein Sommernachtstraum" mit Kevin Kline in der Hauptrolle schauen, Glühwürmchen beobachten und natürlich was leckeres backen.

Shortbread






Sonntag, 7. April 2019

Madeleines au Gianduja

Das Original-Rezept wird mit Nutella zubereitet. Ich habe nur ein wenig geändert: Gianduja statt Nutella, Salz und Vanille zugefügt.
Die Madeleines sind sehr aromatisch, luftig  und schmecken  leicht nach Haselnuss...köstlich :)


  Madeleines au Gianduja