👻 Halloween 2021: gruselige Schwarzriesling-Schoko-Muffins 👻

Eine interessante Entdeckung habe ich dieses mal beim Backen gemacht: wenn man die Schokostreusel statt Chips, Schokoflocken oder Stückchen verwendet, dann bekommen die  Muffins einen "old Look", sie sehen aus, als ob es sehr alte Schädel sind, richtig gruselig :) 

Kakao-Menge kann man variieren: mehr Kakao, weniger Rotwein Geschmack. Ursprünglich stand 100 g Kakaopulver, ich habe auf 60g reduziert, schmecken genauso schokoladig und der Schwarzriesling geht nicht verloren :)

🍓 Hausgemachte Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade 🍓

❄ ❆ Mince Pies ❄

🍁 Schoko Brownie mit Salzkaramell 🍂

Brownie ist in schottischer und englischer Mythologie ein Hausgeist.

Er sieht wie ein Mensch aus nur recht klein, hat runzeliges Gesicht und trägt braune Kleidung.

In Aberdeen glaubt man, dass Brownies Finger zusammengewachsen sind.

Brownies helfen im Haushalt, meistens nachts, mögen kleine Geschenke, Haferbrei und Honig.

Bei J. K. Rowlings "Harry Potter"  Dobby der Hauself ist so ein Brownie.

Meine Brownies habe ich selber gebacken: sie schmecken sehr schokoladig und das Rezept ist easy, auch wenn mir kein Hauself geholfen hat, trotzdem super gelungen :)

                                                                🍁🍂🍁🍂🍁🍁🍂🍁🍂🍁

👻 Halloween 2020: Smoked Whisky Skulls-Muffins 👻

🌴🐬 Homemade Strand Cracker mit Thunfisch Dip 🐚

Lemon Shortbread, die sich in in Zitronen-Holunder-Sandwiches verwandelt haben

Eine kleine Teerunde mit köstlichen Gebäck um Midsummer zu feiern.
Zuerst waren es einfache Zitronen Shortbreads, die man zum Tee oder Kaffee genießt, dann habe ich die aromatische Holunder-Butter-Creme entdeckt, die das ganze noch auf der Genußskala um ein paar Stufen höher bringt und als Krönung Lemon Curd, so entstand die Shortbread--->Sandwich-Metamorphose. 

 

🍑 Apricot and Ricotta Tart with pine kernels 🍑

Pünktlich zum Muttertag! Das Rezept gehört Nigel Slater, was vor kurzen im "The Guardian" veröffentlicht wurde. Nigel ist bekannt für seine tolle Kreationen, ich habe mehrere Bücher von ihm und alles, was ich von ihm bis jetzt probiert habe, war wahrer Genuss :)

 

                                                           🍑🍑🍑

Pastéis de nata (Portugiesische Puddungtörtchen)

Es gibt so viele Rezepte von dieser Köstlichkeit, dass es nicht leicht ist ein richtiges Rezept zu finden. Vor kurzem habe ich ein Rezept von Jesuítas hier gepostet aus dem  Kochbuch "Lissabon" von Nuno Mendes.  Es ist sehr gut gelungen, hat mich überzeugt. Also heute habe ich die berühmte Pastéis de nata gemacht (aus dem gleichen Buch) und ich muss sagen: klasse! zarte Füllung und knuspriger Teig mit einem Hauch von Zimt und Zitrone, lecker :)

 


Update: 

bei Zorra ist ein Event ab heute, das Rezept passt ganz gut :) Dieses mal von Wilma von Pane-Bistecca organisiert:

 

Jesuítas

Jesuítas- ein dreieckiges Gebäck, benannt nach der Kopfbedeckung der Jesuiten, der es ähnelt.
Das süße Gebäck soll dunkel und knusprig sein und am besten genießt man die Jesuítas mit einer Tasse heißen Kaffee.
Das Rezept ist easy und sehr gut im Voraus zuzubereiten: Sirup hat sich gute Wochen im Kühlschrank und die Füllung kann man ein Tag davor zubereiten.


 



Update: 

das zweite Rezept für Zorras Event, organisiert von Wilma von Pane-Bistecca  

 

Oster-Zupfkuchen

Die Idee mit den Häschen und Blumen statt Schokoklumpen und das Rezept selbst habe ich bei Vera "Nicest Things"  entdeckt. Und ich muss sagen, sowohl Kuchen, als auch die ganze Optik hat mich sehr überzeugt.
Zarte cremige Füllung und Schokolade - eine köstliche Kombination.
Eine Kleinigkeit habe ich noch zugefügt, nämlich die feingeriebene Zitronenzeste , irgendwie gehört das einfach dazu:)

Cinnamon Buns

Alle, die mich kennen wissen ganz genau:ich und Hefeteig sind nicht gerade sehr gute Freunde (daher gibt es keine Hefeteigrezepte in meinem Blog). Ich komme einfach mit dem Teig nicht zu recht.
Aber sie wissen auch, dass ich ein großer Fan von der Serie "Better call Saul" bin und die Zimtschnecken, die Jimmy täglich gelangweilt in "Cinabon-Filiale" gebacken hat, wollte ich unbedingt kosten.



Ich habe mich an den Hefeteig gewagt: habe das beste Rezept gefunden mit Step by Step Fotos und gute Beschreibung und voila: meine Zimtschnecken sind super gelungen.
Ich habe sie zum zweiten Mal gebacken: ersten mal an dem gleichen Tag und heute in zwei Schritten geteilt: kaltes Teigaufgehen im Kühlschrank (es spart Zeit und schmeckt genau so gut, wie alles am einem Tag zu machen).
Und noch ein Tipp: doppelte Menge von Frosting zubereiten, es schmeckt unglaublich lecker... 
Die Zimtschnecken bleiben mehrere Tage frisch und weich.

Bildquelle: Video LE CUISINORIUM

❆ Mincemeat and Custard Snowflake Cakes ❆

Das Original Rezept ist eigentlich für den großen Kuchen gedacht, habe daraus kleine Cakes gemacht.
Die Küchlein schmecken einfach fantastisch: aromatisch und dank der Füllung auch sehr weihnachtlich :)
Das Rezept selber habe ich ein wenig angepasst, den Sirup und Glasur kann man weglassen. Die Cakes sind gut süß, dank Custard Pulver schmecken nach Vanille Pudding und verleihen dem Teig eine interessante Struktur.
Mincemeat (sehr gute Qualität) habe ich hier für Minze Pies bestellt Quelle
Es bleibt immer was übrig und genau für solche Rezepte ist das eine gute Idee Reste zu verwerten.


 

🌲 Christmas Chocolate Gingerbread Cake

⭐️ 💫 "Maytheforcebewithyou"-Muffins ⭐️ 💫

Na ja, eigentlich so heißen meine Muffins nicht :) 

Mit dem Rezept habe einfach improvisiert: habe Baileys Mini Kuchen als Basis verwendet mit Espresso und Crème Fraîche verfeinert. Sehr aromatisch und lecker:)
Un somit entstand ein neues Rezept: 

                      "Irish Coffee Muffins"

 

Flapjack Riegel mit karamellisierter weisser Schokolade und Salzflocken

👻 Halloween 2019: Sirius Black's Cupcakes 👻

Bald ist Halloween und für mich bedeutet das leckere Rezepte ausprobieren, feiern, gemütlich essen, an den Geistern, Vampiren und Hexen die Süßigkeiten verteilen und natürlich halloweenische (gruselig und nicht so sehr) Filme anschauen.
"Harry Potter" ist ein Muss. Mit einer Tasse Tee und leckerem Kuchen oder einem süßen Cupcake wird ein gewöhnlicher Nachmittag zu einem wunderschönen und gemütlichem Ereignis :)

Sonntagstee

🍂 Kentucky Bourbon Herbst Muffins 🍁

🐸 Ugly Frog - Chocolate Brandy & Black Pepper Cake

Das Original-Rezept ist von Doll Miles (amerikanische Konditor-Meisterin) und heißt "Chocolate Whiskey Cake".
Warum habe ich ihn auf "ugly Frog" unbenannt? Na ja, die NYT hat das Rezept veröffentlicht und die Konditorin, die ihn für die Zeitung nachgebacken hat den Kuchen als "hässlicher Frosch" bezeichnet (der Titel bezieht sich nur auf das äußerliche, vom Geschmack ist er fantastisch).
Ich habe das Rezept ein wenig geändert: statt Whiskey Brandy verwendet, Brandy an sich geschmacklich passt besser zu dem schwarzen Pfeffer und Nelke; die Schokoladen Tropfen durch klein gehackte Bittere Schokolade ersetzt: beim Backen bleiben Schokostükchen gut im Kuchen verteilt und senken nicht nach unten.
Die Textur bleibt saftig, wenn man den Kuchen nicht länger, als 55 Minuten backt.
Nach abkühlen kann man nach belieben mit Kakao oder Puderzucker bestreuen, oder beides :)