Das Rezept habe ich ein wenig geändert (abgesehen von Bückling )
150 g geräucherte Bücklingsfilet (ohne Haut)
50 g geschmolzene Butter
2 EL trockener Sherry
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gehackter Estragon
1/4 TL gemahl. Muskat
Prise Salz (nicht zu viel, Bückling ist gesalzen)
16 Haferplätzchen
etwa 1/2 Glas Whisky-Orangen-Marmelade
100 g Crème fraîche
Estragon-Blättchen zum Garnieren
Filet in kleine Stücke zerpflücken, in den Blitzhacker legen, Butter über den Fisch gießen, Sherry, Pfeffer, Salz, Estragon und Muskat zugeben. Alles kurz zu einer Mousse verarbeiten.
Die Pastete bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Haferplätzchen großzügig mit Whisky-Orangenmarmelade bestreichen.
Darauf 1 gehäuften TL der Pastete geben.
Mit einem Klecks Crème fraîche krönen und mit Estragon-Blättchen garnieren.
Quelle: Vintage Tea Party Book
Boahhh.... sehr lecker und hübsch. Ist vorgemerkt! Ich habe mir erst gerade bei Fortnum & Mason Orangenmarmelade mit Whisky von Highgrove (Prinz Charles Landgut) kommen lassen. Hervooooorragend! Zum Reinlegen gut. Ich werde Dein Rezept ausprobieren, sobald ich an Hering rankommen werde. In der Schweiz kriege ich nämlich keinen Bückling (Hering).
AntwortenLöschenDanke sehr :) mit dem Hering hast Du Glück ( bei uns nur Bückling im Handel ) und ein guter Tipp für die Orangenmarmelade von Fortnum&Mason (ich habe bis jetzt "Wilkin & Sons orange with malt whisky marmalade" probiert), die werde ich mir merken und bei Sammelbestellung mitbestellen ;)
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