Der Teig ist Pancake-Teig:dickflüssig und nicht sehr süß.
Im Originalrezept werden die Apfelscheibchen mit Karamell Sauce serviert. Typisch für Pancakes;)
Dieses Mal werden Pancakes nicht gebraten, sondern gebacken.
Von der Konsistenz sind sie sehr luftig, schmecken gut und duften himmlisch :)
Die Spezial-Backform(Original- Rezept) wird dazu benötigt, nähmlich von Nordic Ware
2 Tassen Mehl
1/4 Tasse Zucker* (ich habe 1 Tasse Zucker genommen, sonst ist der Teig zu fad )
1/2 TL Baking Soda
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
2 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 TL Vanille Extrakt
1 Apfel, z.B. Granny Smith geschält und fein gewürfelt
Alle trockene Zutaten miteinander vermischen.
Buttermilch mit Eier und Vanilleextrakt leicht verquirlen.
Mehl-Mischung in zwei Schritten zur Buttermilch geben und alles glatt rühren.
Den Teig in gefettete Form gießen (zu Hälfte in jeder Mulde), Apfelstücke oben drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen, aus der Form rausnehmen und mit Karamell servieren.
Für den Teig:
270g Mehl
110g Backkakao
1TL Salz
3TL Backpulver
300g Zucker
3 Eier
220ml Sonnenblumenöl
180ml heißes Wasser
4TL Espressopulver
150ml Whiskey
1 TL Vanille Extrakt
Prise Salz
Für Frosting:
50 g weiche Butter
300 g Puderzucker
125 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, in eine gefettete und bemehlte Kuchenform (Durchmesser 22cm )gießen und für ca. 60 Minuten backen.
Dabei regelmäßig die Stäbchenprobe machen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit Frostig dekorieren.
Für Frosting:
Butter mit Puderzucker schlagen (es wir sehr "pulverig" sein), danach nach und nach Frischkäse zufügen und weiter schlagen bis eine glatte masse entsteht.
Das Rezept habe ich ein wenig geändert, das Original befindet sich hier
