Kürbis-Birnen-Suppe mit Popcorn

Diese Suppe ist lecker, leicht, herbstlich und richtig "halloweenisch": süßlich und aromatisch. Birnen verleihen der Suppe ihre fruchtige Aroma, Joghurt-cremig-säuerliche Note, Kürbis-die Farbe und natürlich den Geschmack. Tolle Gewürzkombination, ich habe zusätzlich mit 1 TL vom "Kürbiskönig-Gewürzmischung" von Herbaria verfeinert. Eine sehr originelle Idee mit Popcorn:knackig und mit tollen Röstaromen. Sehr empfehlenswert, besonders gut zum Halloween;)

 



1 Hokkaido-Kürbis (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln) (im Originalrezept Muskatkürbis)
3-4 reife Birnen (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln)
1 große Zwiebel (geschält, gewürfelt)
1 L Hühner- oder Gemüse-Brühe
140 g griechischer Joghurt
1 TL Curry
1 TL gemahl. Ingwer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
***1 TL Gewürzmischung "Kürbiskönig" Herbarien (von mir)
Salz, Pfeffer
***Thymian Blättchen zum Dekorieren (von mir)
Popcorn zum Servieren
Olivenöl

Kürbis, Birnen und Zwiebel, vermischen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, auf dem Blech verteilen und im vorgeheiztem Backofen (190-200°C) ca.35 Minuten rösten.
Mit Brühe, Gewürzen und Joghurt im Mixer pürieren und in einen tiefen Topf reingießen, ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Heiße Suppe mit ein Paar Thymianblättchen und Popcorn sofort servieren

Quelle:

Ein-Fest-Grünen-Vegetarische-Köstlichkeiten