Sonntag, 9. November 2014

Les Cannelés Bordelais

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1 L Milch 3,5% 
500 g Zucker 
100 g Butter 
1 Vanillieschote 
4 Eigelb 
150 ml dunkler Rum 
300 g Mehl 
Prise von Fleur de Sel 


Milch mit Butter und Mark von Vanillieschote zum Kochen bringen. 
Inzwischen Eigelb mit Zucker und Mehl vermischen, danach die heiße Milch ganz langsam unterrühren und zum Schluß mit Fleur de Sel und Rum verfeinen. 
Der Teig soll sehr glatt und flüssig sein. Am besten für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (je länger der Teig zieht, desto besser schmecken die Cannelés). 
Den Backofen auf 250°C vorheizen. 
Den Teig in Förmchen verteilen. ( nur 2/3 auffühlen, sonst werden sie zu hoch) 
Die erste 20 Minuten bei 250°C backen, danach auf 200°C runtergehen und weitere 50-60 Minuten backen. 
Die Farbe muss dunkelbraun sein. 
Die fertige Cannelés abkühlen lassen und erst danach aus den Förmchen rausnehmen.


Kommentare:

  1. Тут уже сами формочки - красота! Так что кексы в них просто обязаны быть на таком же уровне! :) (Я на Фликре увидела уже и сами Canneles :)

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  2. они вкусные,но фотография не очень,поэтому только формочки поставила)

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  3. И я обманулась формочками))
    Я уже так давно их хочу, но какой-то дефицит тут с ними. Лишь однажды нашла в одном дорогом магазине 10 евро (если перевести) за 2 (!!!) штуки. Такое впечатление, что они не медные, а позолоченные))) Силикон я не рассматриваю, так как им не пользуюсь, придется дальше искать...

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    1. да,они дорогие,я покупала в Страсбурге в Alice Delice (там же и антипригарный спрей)там наборами продаются.Результат лучше,чем в силиконовых,к тому же силиконовые со временем теряют эластичность и Canneles становятся пористыми при выпечке.

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  4. Liebe Jultchik,
    Danke für das leckere Rezept, ich habe die Cannele's immer im Urlaub in Frankreich gegessen.
    Köstlich :-)
    Herzliche Grüße,
    Sabine

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    1. Ich bin auch ein Fan von Canneles, jedes Mal kaufen wir in Frankreich welche-lecker)

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  5. шикарные цвета! :о)

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