Gâteau renversé à la crème fraîche, à l'ananas et au gingembre

"Umgedrehter Kuchen mit Crème-fraîche, karamellisierter Ananas und Ingwer"

250 g weiche Butter
385 g brauner Zucker
5 Eier
240 g Crème fraîche
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL gem. Ingwer
1 TL gem. Zimt
1 TL gem. Nelken
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
4 cm  frischer Ingwer, geschält und in sehr dünne Scheibchen geschnitten

für karamellisierte Ananas:

1 frische geschälte geviertelte Ananas, Strunk entfernt
85 g Butter
165 g brauner Zucker


Karamellisierte Ananas:

Ananas in dünne (ca.5 mm)  Scheibchen schneiden.
Zucker und Butter in einer große Pfanne  auf mittlere Hitze schmelzen und sobald Zucker aufgelöst ist, Hitze erhöhen und Karamell zum Kochen bringen, Ananas-Scheibchen zufügen und ca. 3 Minuten karamellisieren lassen, event. wenden.
Mit dem Schaumlöffel Ananas rausnehmen, auf dem Gitter abtropfen lassen.
In die Karamell Ingwer geben, aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis der Kuchen fertig ist.

Kuchen:

Backofen auf 180° erhitzen.
Eckige tiefe Backform (20x20) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Auf dem Boden Ananas-Scheibchen dicht aneinander legen.
Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier nacheinander zugeben, Creme fraîche und Vanilleextrakt zufügen, alles weiter gut schlagen, zum Schluss alle tr. Zutaten dazu geben und alles gut vermischen.
Den Teig auf Ananas-Scheibchen verteilen und leicht anklopfen.
Ca. 1Stunde 25 Minuten backen, Holzstäben-Test.
Fertigen Kuchen nach 10 Minuten Abkühlen aus der Form kippen, noch warmen Kuchen mit Karamell begießen und mit Ingwer-Scheibchen dekorieren.

LECKER!LECKER!LECKER!


Quelle: Super-Gâteaux