🎄Nigel Slater's Brandy Butter

Brandy Butter ist ein Klassiker der britischen Weihnachtsküche: schon seit 18. Jahrhundert verdienen die Briten ihre Köstlichkeiten so wie Christmas Pudding und Mince Pies. 
Noch bis heute war mir nur "helle Variante" der Butter gekannt bis ich  Nigel Slater's brauner Butter kennengelernt habe. Und die ist köstlich. 
Durch den Muscovado weichen Zucker  schmeckt sie "karamellig" und durch die Zitrusschale fruchtig.

"...vor Zucker frostig knirschend und nach feingeriebenen Zitrusschalen duftend.Eiskalt und frisch aus dem Kühlschrank, liefert die Brandybutter einen Kontrast zur dampfenden Hitze des Puddings. Zuzuschauen, wie sie in das Durcheinander aus Rosinen und Gewürzen hinunterschmilzt, gehört zu den kleinen Freuden der Weihnachtszeit."(c) Nigel Slater "Das Wintertagebuch"

 





180 g Butter
90 g Muscovado 
90 g heller brauner Zucker
1 Bio Clementine (feingeriebene Schale)
1 Bio Zitrone (feingeriebene Schale)
1 Vanilleschote (Mark rausgekratzt)
3 EL Brandy
Prise Muskatnuss

Die Butter etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. In kleine Würfel schneiden, so verbindet sie sich inniger mit dem Zucker.
Butter und Zucker cremig schlagen, Zitrusschalen, Vanille und Muskatnuss unterrühren, zum Schluss Brandy einrühren (nicht mehr, sonst wird die Butter bitter).
Brandybutter mindestens 1 Tag im Voraus zubereiten und kalt zum Christmas Pudding, Mince Pies oder Gingerbread servieren.

Quelle: Das Wintertagebuch