Schokoladen Cheesecake Sandwiches

Ich war wieder beim "stöbern" in meinem spanischen Lieblingsblog la Receta de la Felicidad und habe dieses schönes Rezept gefunden- wie immer mit wenig Aufwand und lecker.






16 Schokoladenkekse 
250g Sahne 
100g Frischkäse ( z.B. Philadelphia)
150 g dunkle Schokolade (z.B. 70% von Lindt) 
1 EL oder 1 Päckchen Custard Powder (z.B. vom Bird's, im englischen Supermärkten oder im Internet)

Ca. 50 ml Sahne mit Custard Powder gut verrühren.
Frischkäse und die restliche Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Schokolade fein hacken.
Sobald die Sahne beginnt zu kochen, sofort vom Herd nehmen, Schokolade zufügen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade sich gelöst hat.
Danach aufgelöste Custard Powder untermischen, erneut aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ein eckiges Kuchenrahmen aufstellen.
Die Hälfte der Kekse mit Schokolade nach Oben auf dem Backblech legen, die Schokoladenmasse auf den Keksen verteilen und mit den restlichen Keksen abschließen.
Das ganze in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
Am nächsten Tag mit dem scharfen Messer in eckigen Sandwiches aufschneiden.


Quelle: La Receta de la Felicidad

Happy Halloween 2015 - Schokoladen - Espresso - "Crow Cupcakes" mit Mascarpone Frosting

75 g Butter
1 TL Vanille Extrakt
60 g Kakao
180 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1 Ei
Prise Salz
220 g Zucker
100 ml starken frischgebrühten Espresso
150 ml Buttermilch


Butter mit Vanilleextrakt schmelzen, abkühlen lassen,danach mit Kaffee vermischen.
Alle trockenen Zutaten mit einander vermischen.
Ei mit Buttermilch verquirlen, zu der Mehl-Mischung geben, gut vermischen, zum Schluss Kaffee-Butter-Mischung unterheben.
Der Teig muss glatt sein, ohne Klümpchen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, mit dem Teig füllen und im vorgeheiztem Backofen (180°C) ca.25 Minuten backen.


250 g Mascarpone
100 ml Sahne
2 EL Puderzucker

Alle Zutaten  in einer Schüssel geben und mit Mixer schlagen, bis die Creme fest wird.
Mit fertigem Frosting Cupcakes dekorieren.


Quelle: Call-me-cupcake-blog

Happy Halloween 2015 - Zombie - Schokoladen Cupcakes mit Baileys

Dieses Rezept ist eine Variante von Schokoladen-Espresso Cupcakes : statt Espresso habe ich Baileys verwendet und einen anderen Frosting ausprobiert.
Es schmeckt bestimmt lecker mit Cassis und Schwarzer Johannisbeeren - Konfitüre)


75 g Butter
1 TL Vanille Extrakt
60 g Kakao
180 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1 Ei
Prise Salz
220 g Zucker
100 ml Baileys
150 ml Buttermilch


Butter mit Vanilleextrakt schmelzen, abkühlen lassen,danach mit Baileys vermischen.
Alle trockenen Zutaten mit einander vermischen.
Ei mit Buttermilch verquirlen, zu der Mehl-Mischung geben, gut vermischen, zum Schluss Baileys-Butter-Mischung unterheben.
Der Teig muss glatt sein, ohne Klümpchen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, mit dem Teig füllen und im vorgeheiztem Backofen (180°C) ca.25 Minuten backen.


Für Frosting:

100 g Puderzucker
100 g weiche Butter
Vanille Extrakt
100 g Frischkäse

Butter  mit einem Mixer cremig schlagen, Puderzucker und Frischkäse unterrühren, zum Schluss Vanille Extrakt zugeben.
Mit fertigem Frosting Cupcakes dekorieren.

Hausgemachte Schokoladentrüffel mit Irish Whiskey

300 g Schokolade mind. 70% Kakaoanteil ( z.B von Lindt )
200 ml Sahne
50 g Butter
Prise Salz
2-3 EL Irish Whiskey
Kakaopulver zum bestreuen



Sahne mit Salz und Butter in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Schokolade fein hacken und zur erhitzten Sahne geben, einige Minuten ruhen lassen.
Mit Schneebesen schön umrühren, bis eine glatte geschmeidigte Masse entsteht.
Whiskey ganz zum Schluss geben, vorsichtig mischen.
Die ganze Masse zugedeckt mit Frischhaltefolie im Gefrierfach für 1 bis 2 Stunden stellen.
Aus der gekühlte Masse mit Hilfe von einem Teelöffel kleine Portionen (Walnussgroß) ausstechen, zu den Kugeln formen und im Kakao wälzen, danach fertige Trüffel in den Kühlschrank für ein Paar Stunden stellen.

Die Idee mit dem Stempel habe ich von meinem Lieblingsblog la receta de la felicidat"geliehen"-so sehen die Trüffel nicht langweilig aus.

Mallorca

Das ist meine Premiere: alle Fotos wurden mit Handy aufgenommen, muss mich erst mal daran gewöhnen;)


Cala Marsal (Portocolom)
    



La Seu Cathedral in Palma

 





Wanderweg in der Nähe v.Portocolom

 




La Seu Cathedral Palma








Wanderweg in der Nähe v. Portocolom





Ein sehr gemütliches Restaurant "Colon"-tolle Küche, ausgezeichnete Weine, sehr gute Bedienung, freundlicher und netter Koch






Ein netter kleiner Laden "Naturalmente" direkt in der Altstadt. Von diversen Muscheln und Schmuck bis ganz skurilen ausgestopften Kleintieren,wie Fledermaus.Man findet dort eine Kollektion von Insekten, wunderschöne Schmetterlinge, "aus dem Ei frischgeschlupften Straußenküken",ausgetrocknete Seepferdchen, Skorpione und Käfer.

 



 Und hier ist die Fledermaus

 

Kürbis-Birnen-Suppe mit Popcorn

Diese Suppe ist lecker, leicht, herbstlich und richtig "halloweenisch": süßlich und aromatisch. Birnen verleihen der Suppe ihre fruchtige Aroma, Joghurt-cremig-säuerliche Note, Kürbis-die Farbe und natürlich den Geschmack. Tolle Gewürzkombination, ich habe zusätzlich mit 1 TL vom "Kürbiskönig-Gewürzmischung" von Herbaria verfeinert. Eine sehr originelle Idee mit Popcorn:knackig und mit tollen Röstaromen. Sehr empfehlenswert, besonders gut zum Halloween;)

 



1 Hokkaido-Kürbis (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln) (im Originalrezept Muskatkürbis)
3-4 reife Birnen (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln)
1 große Zwiebel (geschält, gewürfelt)
1 L Hühner- oder Gemüse-Brühe
140 g griechischer Joghurt
1 TL Curry
1 TL gemahl. Ingwer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
***1 TL Gewürzmischung "Kürbiskönig" Herbarien (von mir)
Salz, Pfeffer
***Thymian Blättchen zum Dekorieren (von mir)
Popcorn zum Servieren
Olivenöl

Kürbis, Birnen und Zwiebel, vermischen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, auf dem Blech verteilen und im vorgeheiztem Backofen (190-200°C) ca.35 Minuten rösten.
Mit Brühe, Gewürzen und Joghurt im Mixer pürieren und in einen tiefen Topf reingießen, ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Heiße Suppe mit ein Paar Thymianblättchen und Popcorn sofort servieren

Quelle:

Ein-Fest-Grünen-Vegetarische-Köstlichkeiten

Lomelinos Bananenkuchen mit warmer Whiskysauce

"Ein fantastisch leckerer und saftiger Kuchen mit warmer Whiskysauce, den man am besten mit einer Kugel Vanilleeis genießt. Er lässt sich ideal aus überreifen Bananen herstellen, die keiner mehr essen will. Lassen Sie den Kuchen über Nacht Frischhaltefolie abgedeckt ziehen, bevor Sie ihn mit Sauce übergießen, dann können sich die Aromen besser entfalten"(c)

 


Bananenkuchen:

420 g Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
225 g weiche Butter
400 g Zucker
2 Eier
250 g Sauere Sahne
4 Bananen mit Gabel zerdrücken
*** ich habe noch Vanilleessenz und 50 ml Whisky verwendet, dadurch wird der Kuchen sehr aromatisch

Whiskysauce:

110 g brauner Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne
1/2 TL Fleur de Sel
1 EL Whisky
*** ich habe das ganze verdoppelt ;)


Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine große Gugelhupfform fetten und bemehlen.
Mehl, Natron und Salz vermischen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander zufügen, weiter schlagen.
Saure Sahnee, Vanille und Whisky dazugeben, gut vermischen.
Mehlmischung zufügen, zum glattem Teig verarbeiten, ganz zum Schluß die Bananen untermischen.
Den Teig in die Form gießen, auf der untersten Schiene 65-75 Minuten backen (Stäbchen Test).
Den fertigen Kuchen (wie oben beschrieben) über nacht ziehen lassen.

Für die Sauce:

Butter und Zucker in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
Die Sahne hinzufügen und aufkochen, dann die Sauce auf niedriger Stufe 2 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und Salz mit Whisky unterrühren.
Die Hälfte der Sauce über den Kuchen träufeln und den Rest dazu servieren.


Quelle: Lomelinos Backen

Geburtstags-Zitronen-Torte mit Meringue

Was die Torten betrifft, habe ich zwei linke Hände)) Trotz meine "Bemühungen" ist die Torte gut gelungen (ich meine den Geschmack und nicht die Optik;) ) Auf jeden Fall schmeckt locker leicht und lecker. Das Rezept ist ein "Hybrid" von Rezept N1 und Jamie's Geburtstagstorte Rezept N2


         

Fiori di zucca - Zucchiniblüten

Von Juli bis September auf allen italienischen Märkten gibt es kleine leuchtende Zucchiniblüten. Die Saison ist kurz, deswegen nicht zögern, sondern kaufen und zubereiten. In Deutschland sind sie auch recht populär und außer den Wochenmärkte kann man sie in gut sortierenden Supermärkten oder direkt beim Italiener kaufen. Es gibt unzählige Rezepte: mit Fleischfüllung, Meeresfrüchte, Couscous, Gemüse und co.. Mein Rezept ist ein "Sammelsurium" von verschiedenen Ideen, die ich gefunden habe-einfach, klassisch, vegetarisch.




12 Zucchiniblüten
200 g Ricotta
100 g gerieb. Pecorino oder Parmesan
3-4 Basilikum Stile (Blättchen abgezupft)
1 Tomate, entkernt und fein geschnitten
1 Ei,
Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Olivenöl

***nach Belieben Knoblauch, Pinienkerne, getr. Peperoncino, Zitronenschale, leicht gedünstete Schalotten, Minze, feingeriebene Zucchini ect.

Zucchiniblüten sorgfältig reinigen, indem man sie außen kurz unter fließendem Wasser abspült und innen von eventuellen Insekten befreit. Vorsichtig trocken tupfen. Blütenstempel aus der Mitte herausschneiden.


Für die Füllung Ricotta, Tomate, Basilikum, Ei, Muskat, Pecorino oder Parmesan, sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen und die Blüten damit füllen. Die Blüten vorsichtig zudrehen, damit die Masse nicht herausfällt.


4 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben. Die Zucchini-Stile mit scharfem Messer einschneiden, salze, pfeffern. Die Zucchiniblüten vorsichtig hineinlegen und mit weiteren 5 EL Öl beträufeln.
Im heißen Backofen bei 220°C ca. 15 Min. backen bis sich die Blüten leicht goldbraun verfärben.
Die fertigen Zucchiniblüten auf Schälchen verteilen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 1–2 EL vom Bratöl beträufelt servieren.


Quelle: Rezept 1
Rezept 2
Rezept 3

Mediterraner Kartoffelsalat mit Moscardini

Bei solchen Temperaturen wie in diesem Monat ist es schwierig richtigen Hunger zu bekommen.
Dieser Salat ist gerade das richtige für warme Sommerabende: reich an Kohlenhydraten und Eiweiß, schmeckt er frisch und lecker.
Am besten serviert man ihn lauwarm mit einem Glas Weisswein (Wasser passt auch;))









15-20 Moscardini fertig eingelegt (in italienischem Supermercato erhältlich) 
2 Zwiebeln rot (sehr fein gewürfelt oder in sehr dünne Halbringe geschnitten) 
1 kg rote Kartoffeln (z. B. Holländische Rote Drillinge, Irene…) 
2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt
50 ml Weißweinessig (oder Balsamico bianco) 
3 EL Zitronensaft 
100 ml Geflügelbrühe 
50 ml Olivenöl 
Salz Pfeffer 
1 Bund Petersilie 
Spanische geräucherte scharfe Paprika (Paprika de la Vera) 

Kartoffeln schälen, fertig kochen,leicht abkühlen lassen, in grobe Stücke schneiden. 
Die Geflügelbrühe aufkochen und die Zwiebeln-Knoblauch-Mischung darin blanchieren, zur Seite stellen. 
Die Petersilie waschen, trocken schütteln die Blätter abzupfen und  fein hacken. 
Essig in die abgekühlte Brühe geben, die Kartoffeln mit der Essigmischung übergießen, durchmengen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 
Das Öl zugeben, vorsichtig untermengen und mit Zitronensaft, mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken, abgetropften Moscardini vorsichtig untermischen. 
Den lauwarmen Salat auf 4 Schälchen verteilen mit reichlich Petersilie bestreuen und servieren.


Quelle: Rezept

Craquez pour les coquillages et crustacés