Dienstag, 18. Dezember 2012

Oreschki


Jeder, der als Kind in der Sowjetunion aufgewachsen ist, kennt Oreschki: die walnussförmigen Plätzchen mit Karamelfüllung. Auch meine Mutter hat immer zum Neujahr und zum orthodoxen Weihnachtsfest eine Schüssel voll gebacken. Das spezielle Waffeleisen, das man dafür benötigt- die Oreschniza- hat sie mir geschenkt und nun kann ich die Lieblingsplätzchen meiner Kindheit selbst backen.

 Oreschki (орешки)



für ca. 60 Stück (120 Nusshälften)

Teig:

2 Eier
250 g weiche Butter
120 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
ca. 400 g Mehl
Saft von 1/4 Zitrone


Füllung:

2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (3 Stunden ungeöffnet!!! in reichlich Wasser kochen, die Milch karamelisiert sich und ist sehr cremig)
100 g geröstete und grob gehackte Walnüsse

Für die Füllung: die gehackte Nüsse mit karamelisierter Milch zusammen glatt rühren.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schlagen, die Eier nach einander zufügen, kurz schlagen, danach Zitronensaft zugeben und weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Mehl, gemischt mit Backpulver und Salz untermischen, alles gut verkneten, der Teig soll sehr glatt und elastisch sein.
Aus dem Teig kleine Kügelchen formen (Gewicht 6-7g) und in erhitzter Form ausbacken.
Jede Nusshälfte mit der Füllung auffüllen, zusammen schließen und genießen.

In Deutschland diese Spezialform ist schwer zu finden (sie muss sehr schwer sein und aus Gußeisen), aber es gibt eine Lösung, und zwar die elektrische Backform Wunder Nussbäcker


Oreschki

Kommentare:

  1. Юля, добрый день.
    у меня орешки ассоциируются с детством... захотелось очень. только вот формочек нигде не видела...
    но рецепт Ваш всё равно возьму на заметку, может найду где-то формочку для орешков...

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    1. Привет, Таня)
      у меня тоже-орешки из детства))
      мне мама свою форму подарила, а так в Германии только электрические продают, правда не знаю, насколько они удобные и какой результат)

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    2. ох, как тебе повезло :).
      перешла по ссылке, спасибо. я в финляндии даже электрических не видела....

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    3. так можешь через амазон заказать, там их много разных)

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  2. я знаю, начинка вкуснейшая! Очень хорошо смотрятся орешки на сером фоне. :о)

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    1. спасибо)
      орешки и особенно начинка- из детства))

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    2. ммм, да, орешки -это ностальжи:))

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    3. да, мои любимые, сразу Новый Год вспоминаю)

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  3. Hi Julka, ganz lieben Dank für die Kostprobe, wir werden sie gleich mal genießen. Dann hast Du ja immer eine Erinnerung an zu Hause und das ist grad zur Weihnachtszeit so schön. Wünsch Dir gute Besserung und dass Du ganz schnell wieder gesund wirst. LG - Caro

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    1. Danke liebe Caro,

      heute habe ich mich überschätzt mit meinen Kräften, jetzt liege ich im Bett mit 38°C :(
      hoffentlich, dass ich morgen klüger bin, als heute, und bleibe einfach den ganzen Tag im Bettchen:)
      sage es mir, ob es Euch geschmeckt hat...)))

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  4. Ojee, krank? Ich wünsche Dir eine grosse Kanne heissen Tee und gute Besserung.

    Und zu Deinen Waffelnüsschen... ich kann mir die grad vorstellen im Mund - die müssen himmlisch schmecken.

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    1. Danke liebe Wilde Henne, es ist ganz lieb von Dir,
      ich bin im Bett mit 38, fix und fertig, irgendwie habe ich mich heute überschätzt:(
      na ja, morgen bleibe ich den ganzen Tag (dummer Bronchitis gibt mir keine Ruhe) :((

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    2. die Oreschki sind oberlecker-mit Karamelfüllung und Walnüssen ,ich liebe diese Plätzchen)

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  5. О, Юль, еще какое ностальжи! У мамы аж две формы дома лежат, и я как-то попросила ее переслать мне хотя бы одну, так отказали на почте, представляешь?! Типа запрещенный к перевозке металл, будет "звенеть" и прочая ерунда. На поездку к родителям у меня пока никаких планов, но когда случится, первое, что положу в чемодан, будут две этих "орешницы" :))

    Спасибо за приятные воспоминания!

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    1. а мы свою форму с собой везли, правда это еще давно было и мы автобусом ехали, очень тяжелая была, но теперь я рада, что есть))
      электрические я здесь вижу часто, но какой результат получится-не знаю, вроде тоже румяные и ровненькие, судя по картинке
      Натуль, ты узнай можно ли самолетом, все-таки металл,кто их разберет, а так, если есть возможность автобусом передать, то я думаю, что проблем не будет)

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    2. Думаю, ни самолет, ни бронелет не спасёт :)) Ну ты ж знаешь, Юль, как у нас любят на почте: "Даже и не думайте!". Автобус тоже не спасет, нет таких)
      Когда-нибудь я все-таки съезжу, вот тогда и будут орешки, а пока на твои полюбуюсь)
      Но и на электрические тоже обращу внимание здесь. Пока не замечала, но и не искала особо.

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    3. :((( жалко
      Но ты знаешь, на Амазоне электрические есть, у нас на немецком даже рекламный ролик крутят: так смешно у них звучат слова " орешки" и "орешница" )))

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  6. Hi Julka, die Oreschkis sind super lecker, vor allem die Füllung, ein Traum. Dann bleib heute lieber liegen und schone Dich, damit Du das ganze nicht verschleppst. Ruf an, falls du was brauchst, ich kann es Dir abends dann mitbringen. Gute Besserung und lG - Caro

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    1. Hi Caro, Hurra, es freut mich, dass die Oreschkis Euch geschmeckt haben)
      Jetzt weiß Du warum wie als Kinder sie so liebten)))
      Danke Dir, es ist lieb von Dir, aber Frank hat das Auto, er ist flexibel und kauft heute ein)
      Ich bleibe schön brav im Bettchen liegen)
      Grüße Tom
      Und Danke Dir

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  7. Почему-то не могу здесь под своим жж-ником писать (Женя-roter_elch), поэтому придется анонимно восхищаться.)) Мне кажется, это самые идеальные орешки, которые я в своей жизни видела!!! )) Такие загореленькие! Безумно аппетитно выглядят!!

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    1. Женя, спасибо большое)
      рада тебя здесь увидеть!
      орешки очень люблю, это ещё тот вкус детства))
      С регистрацией блог иногда валяет дурака, не знаю почему, бывает с первого раза все нормально, а иногда не пропускает комменты:(((

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  8. Liebe Julia, ist das vielleicht das Waffeleisen, das du meinst? http://www.amazon.de/olymp-Backform-Nuss/dp/B004O6WV2Q/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1356727721&sr=8-9
    Lieber Gruß, Dirk

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    1. ja, genau das habe ich gemeint, Dirk, meine ist nur aus Gusseisen, aber das von amazon passt genau richtig)
      Danke, dass Du die Oreschniza gefunden hast, ich dachte, dass hier in Deutschland nur elektrische gibt)

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