Mittwoch, 5. Dezember 2012

Springerle

Springerle




Zutaten:

4 Eier 
500g Puderzucker 
1 EL gereinigter und leicht gerösteter Änis 
500g Mehl 

Eier und Zucker gut schlagen (ca. 20 Min), bis eine luftige Crème entsteht. Änis und Mehl darunter kneten und 10 Minuten ruhen lassen. 
Den Teig in vier Teile teilen, und einzeln auf Mehl, 8-10 mm dick ausrollen. Damit sich der Teig nun wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben. 
Jetzt den hauchdünn ausgemehlten Model gleichmässig eindrücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den eventuell trockenen Restteig immer mit feuchten Händen weiterverarbeiten. 
Nach 24 Stunden Trocknungszeit (ruhiger Ort, gleichbleibende Temperatur, kein Durchzug) werden die Änisbrötli / Springerle bei ca. 150-160º ganz unten im Ofen ca 12-15 Minuten lang gebacken. Eventuell eine Holzkelle in die Backofentür klemmen.
Die Plätzchen sollen unten zartgelb, an der Oberfläche aber noch ganz hell sein.
Auf dem Backblech auskühlen lassen.
Das harte Gebäck mit einem Küchentuch bedeckt 2-3 Wochen an nicht zu warmen Ort weich werden lassen.

Quelle für das Rezept und Inspiration, aber auch für die wunderschöne Springerle-Modeln: Änis-Paradies  die Modeln kann man gleich dort bestellen.

ссылка на мой пост в жж о шпрингерле+ видеоролик

Kommentare:

  1. Невероятно красивые получились! Скажи, а они вкусные или все-таки в первую очередь красивые?

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    1. Светик, они в первую очередь, красивые, их жалко есть, вкус у них, как у белкового печенья с анисовым вкусом, их нужно после выпечки хранить 2-3 недели в полотенце, тогда они становятся более мягкими и тогда уже вкусными)
      Надо мне ссылку поставить, я где-то в жж о них писала и видеоролик там тоже есть)

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  2. Очень красивые, Юль! Прям ручная работа)) Нет, правда, на самом деле чудесные!

    У нас анисовые называются Chräbeli, и я вот как-то их не очень, все-таки они на любителя, как мне кажется... Вот и каштановое пюре, к примеру, у меня тоже из "непонятных" - каштаны сами жареные люблю, а сладкое пюре в кондитерских изделиях не моё совсем.

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    1. Наташ, спасибо)
      у нас они тоже есть chräbeli, но они другой формы,вроде толстого полумесяца
      а на эти пойду поставлю ссылку на мой старый пост в жж, там мои формочки и видеоролик))
      вкус у них да, на любителя, я их больше за красоту люблю, чем за вкус, хотя, когда они становятся мягкими, тогда и вкусными))

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  3. Das ist was ganz Schönes, was Du - und das Topmodel nicht zu vergessen - da gezaubert hast. Kann man die auch wirklich essen? Das Bild ist echt super geworden. Der Tom hat noch die zwei letzten Trüffel abbekommen, weil er erst gestern spät abends von Dienstreise zurückgekommen ist. Vielen Dank nochmal dafür. LG Caro

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    1. Danke liebe Caro:)
      sie sind mehr schön, als lecker, Geschmacksache, wer Eiweiszuckerplätzchen mag, dann ist das das richtige:))
      armer Tom)))))
      wenn ich wieder welche mache, bringe vorbei))

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  4. Шедевральное печенье! Такое приятно и подарить и получить в подарок.

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    1. Милик, ты права, подарок стоящий, его и как украшение елочное используют и так едят))

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