Guten Rutsch und ein frohes neues Jahr!

🎄Nigel Slater's Brandy Butter

Brandy Butter ist ein Klassiker der britischen Weihnachtsküche: schon seit 18. Jahrhundert verdienen die Briten ihre Köstlichkeiten so wie Christmas Pudding und Mince Pies. 
Noch bis heute war mir nur "helle Variante" der Butter gekannt bis ich  Nigel Slater's brauner Butter kennengelernt habe. Und die ist köstlich. 
Durch den Muscovado weichen Zucker  schmeckt sie "karamellig" und durch die Zitrusschale fruchtig.

"...vor Zucker frostig knirschend und nach feingeriebenen Zitrusschalen duftend.Eiskalt und frisch aus dem Kühlschrank, liefert die Brandybutter einen Kontrast zur dampfenden Hitze des Puddings. Zuzuschauen, wie sie in das Durcheinander aus Rosinen und Gewürzen hinunterschmilzt, gehört zu den kleinen Freuden der Weihnachtszeit."(c) Nigel Slater "Das Wintertagebuch"

 

🎄⛄ Frohe Weihnachten! ⛄⛄

⛄⛄⛄⛄ 4 Advent - "Whiskey Currant Cookies" und "Espresso Haselnuss Cookies"

⛄⛄⛄ 3 Advent - Mince Pies

Pünktlich zum 3 Advent hat es angefangen zu schneien! 
Na ja, viel Schnee ist es noch nicht, nur leicht "gepudert" wie bei den Mince Pies...erinnert mich irgendwie an die Szene aus dem "Harry Potter"-Weihnachten bei Weasley Familie, wo Harry und Ginny von den köstlichen Mince Pies probierten und eifersüchtiger Ron (mit noch mehr Pies) kam später dazu)))

 

Dieses Rezept ist eine Liaison von Jamie Oliver's Mince Pie- Füllung (ohne Schokolade) und Nigel Slater's Teig (Butter-Schmalz -ohne Zucker-Variation) .
Die Füllung ist bei mir hier gut zusammengefasst.
Laut Nigel Slater gibt es viele Varianten vom Mince Pie Topping: komplett gedeckt, mit einem oder mehreren Sterne, mit Gitter, mit Blätterteig, Marzipan und Streuseln.
Ich habe mich für die Streuseln entschieden. Zusätzlich habe ich ein wenig gemahlene geröstete Haselnüsse zugefügt. Insgesamt ist eine gut gelungene Kombination geworden.

⛄ ⛄ 2 Advent - Christmas Shepherd's Pie

Es gibt unzählige Rezepte von "Shepherd's Pies"(mit Karotten, ohne Karotten, Erbsen, Sellerie, Rübchen oder puristisch nur mit Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch). 
Dieses hier ist mit Weichnachtsgewürzen, Honig und Orange verfeinert, sehr aromatisch und saftig.
In der Quelle habe ich auf Basisrezept verlinkt, das allerdings sehr schlicht ist und wer keine Experimente mit Lebkuchengewürz mag, kann immer noch auf Basisrezept zurückgreifen.

⛄ 1 Advent - Spiced Rum Mincemeat Cake

Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und wenn er noch ein paar Tage durchzieht, wird er ein richtig himmlischer Genuss sein. Mein Fazit: KÖSTLICH!
Very British, very easy, very good!



 Nürnberger Abendlichter

"Malteser"- Schokoladen Plätzchen mit "Oxford Orange Marmalade"

Das Rezept habe ich von meiner ehem. Kollegin Ani(und sie hat es aus irgendeinem Koch-Journal kopiert) bekommen. 
Die Plätzchen sind fantastisch:sehr schokoladig und aromatisch. Bei der Likör-Zugabe nicht sparen, sie schmecken köstlich und nicht nur zur Weihnachtzeit:)
Beim Spritzgebäck bin ich nicht sehr geschickt, deshalb waren die Mini-Madeleines eine gute Lösung.


 

Pumpkin

🍁 Thanksgiving Caramel Pumpkin Pie 🍂

Die Idee mit Karamell als Topping und Laub-Kranz als Deko habe ich bei thekitchenmccabe  entdeckt. Ich fand den Look ganz toll und perfekt für Thanksgiving-Fest. Das Rezept habe ich ein wenig nach meinem Geschmack geändert, Deko-Kekse habe ich schon am Vortag zubereitet und Karamell aus dem Glas war sehr zeitsparend :)))

 

Manhattan Clam Chowder nach Chelsea Market Art

Wenn man New York besucht, muss unbedingt zum Chelsea Market. Das ist eine richtige Gourmet Ecke, dort gibt es einfach alles. Wir waren dort drei mal und nicht nur um leckere Brownies und Kaffee zu probieren, sondern auch die Austern, Lobster und, natürlich Manhattan Clam Chowder zu genießen. The Lobster Place bietet große Auswahl an Meeresfrüchten, Austern, Fisch und Lobster. Es ist immer voll und laut, aber das störte uns nicht. Das Essen schmeckt hervorragend. Ich habe meine Suppe auf Moleküle zerlegt (so wollte ich an das Rezept kommen). Und das ist mir gelungen, denn dieses Rezept (nach meinem Geschmack ) ist zur 99% ein Treffer. 

🧙‍♀️ Fat Witch Brownie & Snow Witch 🧙‍♀️

Im Chelsea Market in NY gibt es eine kleine Bäckerei Namens "Fat Witch". Ihre Brownies haben diese Bäckerei richtig berühmt gemacht:viele Reiseführer und Insider empfehlen die kleine Brownies von Fat Witch  als Souvenir mitzubringen. Es gibt so viele Sorten davon und es macht die Wahl nicht leicht, am liebsten hätten wir alles ausprobiert. Na ja, das haben wir auch getan :) Und ich muss sagen, solche leckeren Brownies (und Blondies) habe ich noch nie probiert: oben leicht knusprig (sehr dünne Schicht), innen saftig und sehr aromatisch(nicht zu pampig und nicht zu trocken). Wir waren begeistert. Und beim zweiten Besuch habe ich mir zwei Backbücher mit Originalrezepten direkt bei der Bäckerei gekauft. Die Klassiker sind "Fat Witch Brownies" und "Snow Witch"


 

🍂 November in Stein 🍁

🎃 Halloween 2018 " Chocolate Cream Cheese Cake" 🎃

👻 Halloween 2018 - Whiskey Butterscotch "Spukhaus" 👻

Saftig, aromatisch mit Wahnsinnskaramell-und Whiskey- Geschmack! 
Ich backe diesen Kuchen zum zweiten Mal, allerdings beim ersten Kuchen habe ich exakt nach Rezept inclusive Glasur zubereitet. Beim diesem habe ich die Glasur und Braunebutter- Zubereitung weggelassen: er schmeckt köstlich-egal mit oder ohne Glasur. 

Viel Spaß beim Nachbacken :)


 

🍁 Oktober in Stein 🍂

🍏Jewish Apple Cake with salted Caramel🍏

Das Rezept habe ich ein wenig geändert und die Salzkaramellsauce nach meinem Geschmack ist eine tolle Ergänzung.
Der Kuchen ist typisch herbstlich, sehr aromatisch und lecker :)

Indian Summer in Nürnberg