Tarte Infiniment Vanille (Pierre Hermé)

Meine Leser kennen mich mittlerweile: ich bin kurz und knapp bei(den) Rezepten - die Gerichte sollen schnell sein und unkompliziert. Der einzige Grund dafür-ich bin einfach faul. Es gibt aber ein paar Ausnahmen, wo sich die Mühe (sowohl beim Zubereiten, als auch beim Schreiben) lohnt. Die "Unendliche Vanille Tarte" ist einer davon. Himmlisch, zart, wie eine Wolke und unglaublich "vanillig".



 

Weißes Schokomousse-Törtchen mit Orangen-Ingwer-Kern

Dieses Törtchen habe ich zum Weihnachtsessen als Dessert serviert.
Man kann natürlich auch im Glas oder andere Silikonform verwenden, je nach Geschmack.
Ich fand diese Form am schönsten und die ist wirklich ein Hingucker.
Das Rezept habe ich aus dem Internet genommen, denn das Rezept von den Förmchenhersteller war ein wenig aufwendig mit viel Zutaten und Arbeitsschritten.
Dieses hier braucht 2 Tage, ist aber unkompliziert.
Viel Spaß! 



 

Schokokuchen mit Milchschokolade-Ganache,Karamell-Füllung, bestreut mit schwarzem Hawaii-Salz

Viel Spaß beim Nachbacken)




375 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Kakao-Pulver
Prise Salz
330 g Zucker
4 Eier
375 ml Milch
200 g geschmolzene dunkler Schokolade
250 g geschmolzene Butter
2 TL Vanilla Extrakt
2-3 EL Karamell aus dem Glas 
Schwarzes Salz zum Bestreuen

für Ganache:

400 g Milchschokolade
250 g Saure Sahne

Backofen auf 190° erhitzen.
Alle Zutaten bis auf Karamell und Schwarzes Salz mit einander verühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
In die gefettete Backform (Durchmesser 20 cm), ich habe 2 Formen benutzt den Teig gießen, ca.50 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen, je nach Wunsch (für 4 Böden) quer durchschneiden, mit Ganache bestreichen, in die Mitte Karamell verteilen, zudecken mit dem letztem Boden, restliche Ganache verteilen und mit Salz bestreuen.



Quelle: Donna Hay

Geburtstags-Zitronen-Torte mit Meringue

Was die Torten betrifft, habe ich zwei linke Hände)) Trotz meine "Bemühungen" ist die Torte gut gelungen (ich meine den Geschmack und nicht die Optik;) ) Auf jeden Fall schmeckt locker leicht und lecker. Das Rezept ist ein "Hybrid" von Rezept N1 und Jamie's Geburtstagstorte Rezept N2


         

Apfel-Zimt-Torte mit gebräunter Butter,dekoriert mit Zieräpfel

Ich bin kein "Torten-Fan": zu viel Aufwand, meistens fett und zu süß. Diese hier ist aber was besonders: gebräunte Butter hat eine unglaubliche Aroma von Nuss und Karamell, Äpfel und Zimt sind eine klassische Liaison, die Zieräpfelchen sind nicht nur hübsch, sie schmecken auch gut- herb und säuerlich, was alles zusammen zu einer wunderbare herbstliche Kombination führt. Probiert mal, es ist köstlich und die Aufwand lohnt sich:)   

 


Teig: 

150 g Butter 
3 zimmerwarme Eier 
120 g Zucker 
120 g brauner Zucker 
1 TL gemahlene Vanille 
180 g Weizenmehl 
2 TL Backpulver 
1 ½ TL Natron 
150 g Apfelmus 
250 g Apfelraspeln (ca. 2 Äpfel) 


 Apfelkompott: 

300 g Apfelwürfel 
75 ml Wasser 
40 g brauner Zucker 
¼ TL Vanille, gemahlen 


 Buttercreme: 

200 g Butter 
150 g Puderzucker 
75 g flüssige Sahne 
1 Prise Zimt 


Dekoration: Zieräpfel 



Ofen auf 175°C vorheizen. 
Backform 20 cm Durchmesser einfetten(im Original 2 Backformen x15cm Durchmesser,um die Tortentürmchen aufzubauen). 
Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. 
Eier, beide Zuckersorten und die Vanille auf höchster Stufe mit dem Schaumbesen sehr luftig aufschlagen, bis ein hellgelber Schaum entstanden ist. 
Die Butter unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl dazugeben und schlagen, bis sie homogen eingearbeitet ist. 
Die trockenen Zutaten mischen und unterheben. Apfelmus und geraspelte Äpfel hinzufügen und unterheben. Gleichmäßig in die Form (beiden Formen) verteilen und 40 bis 45 Minuten lang backen. 
Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Nach 10 Minuten die Form lösen und entfernen. Solange die Böden backen, kann die Füllung und das Frosting zubereitet werden. 

Für die Creme die Butter schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie zu zischen beginnt. Solange sie noch zischt und schäumt, ist noch Wasser in der Butter und sie bräunt noch nicht. Sobald man nichts mehr hört, muss man aber aufpassen. Jetzt nimmt sie sehr schnell eine goldbraune Farbe an und riecht karamellig. Schnell von der Hitzequelle ziehen, sonst verbrennt sie. In eine kalte Schüssel gießen und abdecken. Etwas abkühlen lassen, dann im Kühlschrank wieder leicht stocken lassen.Das dauert seine Zeit, deshalb kann jetzt das Kompott zubereitet werden. 

In den Topf alle Zutaten für das Kompott hineingeben und ohne Deckel die Äpfel ca.10  Minuten weich kochen. Dabei verdunstet auch die meiste Flüssigkeit. Ebenfalls abkühlen lassen. 
Die leicht gestockte Butter aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Puderzucker und Sahne und, falls gewünscht, den Zimt zugeben und nochmals sehr luftig aufschlagen.Dann geht es an den Zusammenbau. 
Die abgekühlten Böden jeweils horizontal halbieren. Jetzt hat man 4 Böden (bzw.3,wenn man nur 1 Backform verwendet hat). Den ersten auf die Servierplatte legen und mit1/3 (bzw.1/2) des Apfelkompotts bedecken. Immer abwechselnd so weiter verfahren, bis der letzte Boden aufgelegt werden kann.  
Mit Creme bestreichen und mit Zieräpfel dekorieren.  Am besten leicht gekühlt mit einer Tasse Tee geniessen.


Quelle: Torten von Linda Lomelino