❅ Zitronenkuchen mit kandiertem Ingwer ❅

Battenberg Cake

👻 Halloween 2021: gruselige Schwarzriesling-Schoko-Muffins 👻

Eine interessante Entdeckung habe ich dieses mal beim Backen gemacht: wenn man die Schokostreusel statt Chips, Schokoflocken oder Stückchen verwendet, dann bekommen die  Muffins einen "old Look", sie sehen aus, als ob es sehr alte Schädel sind, richtig gruselig :) 

Kakao-Menge kann man variieren: mehr Kakao, weniger Rotwein Geschmack. Ursprünglich stand 100 g Kakaopulver, ich habe auf 60g reduziert, schmecken genauso schokoladig und der Schwarzriesling geht nicht verloren :)

Sherrykuchen mit Kardamom

Haselnuss Dulce de Leche Kuchen

Die schöne Marmorierung ist leider nicht gelungen: der Kuchen "lächelt" nur :) Geschmacklich ist aber sehr gut: nicht zu süß, karamellig, nussig und duftet himmlisch.

 

🌾 Olivenöl - Sauternes - Kuchen mit gerösteten Birnen 🍐

Das Rezept des australischen Chefkochs Neil Perry ist viel einfacher, als es klingt. Man kann die Zubereitung gut aufteilen: Kuchen und Sirup am Tag davor und die Birne am Tag der Servierung rösten. Der Sirup hält 3 Tage im Kühlschrank und die Birnen schmecken hervorragend am nächsten Tag. Man kann auch alles am gleichen Tag zubereiten, ist kein großer Aufwand. Die ganze Kombination von saftigen aromatischen Kuchen mit karamellisierten Birnen, köstlichen Sirup(den kann ich nur empfehlen zum Eis oder anderen Kuchen) und einem Klecks von Créme Fraîche statt einfachen Sahne ist sensationell !

🍑 Apricot and Ricotta Tart with pine kernels 🍑

Pünktlich zum Muttertag! Das Rezept gehört Nigel Slater, was vor kurzen im "The Guardian" veröffentlicht wurde. Nigel ist bekannt für seine tolle Kreationen, ich habe mehrere Bücher von ihm und alles, was ich von ihm bis jetzt probiert habe, war wahrer Genuss :)

 

                                                           🍑🍑🍑

Oster-Zupfkuchen

Die Idee mit den Häschen und Blumen statt Schokoklumpen und das Rezept selbst habe ich bei Vera "Nicest Things"  entdeckt. Und ich muss sagen, sowohl Kuchen, als auch die ganze Optik hat mich sehr überzeugt.
Zarte cremige Füllung und Schokolade - eine köstliche Kombination.
Eine Kleinigkeit habe ich noch zugefügt, nämlich die feingeriebene Zitronenzeste , irgendwie gehört das einfach dazu:)

🍋 Yuzu Cheesecake 🍋

Der Kuchen schmeckt fantastisch: sehr frisch und locker.
Ich habe mit ein wenig Glück (dank Internet) richtig frische Yuzu noch kaufen können.
Der Saison ist fast vorbei, aber ein paar kann man noch finden.
Vom Preis her sind sie nicht billig, dafür haben sie so ein tolles Aroma, das unbezahlbar ist.
Mein Kühlschrank, meine ganze Küche duften nach Yuzu 😍.
Das Rezept habe ich ein wenig angepasst, wenn jemand das Original benötigt, unten, wie immer steht die Rezept-Quelle.

❆ Mincemeat and Custard Snowflake Cakes ❆

Das Original Rezept ist eigentlich für den großen Kuchen gedacht, habe daraus kleine Cakes gemacht.
Die Küchlein schmecken einfach fantastisch: aromatisch und dank der Füllung auch sehr weihnachtlich :)
Das Rezept selber habe ich ein wenig angepasst, den Sirup und Glasur kann man weglassen. Die Cakes sind gut süß, dank Custard Pulver schmecken nach Vanille Pudding und verleihen dem Teig eine interessante Struktur.
Mincemeat (sehr gute Qualität) habe ich hier für Minze Pies bestellt Quelle
Es bleibt immer was übrig und genau für solche Rezepte ist das eine gute Idee Reste zu verwerten.


 

🌲 Christmas Chocolate Gingerbread Cake

⭐️ 💫 "Maytheforcebewithyou"-Muffins ⭐️ 💫

Na ja, eigentlich so heißen meine Muffins nicht :) 

Mit dem Rezept habe einfach improvisiert: habe Baileys Mini Kuchen als Basis verwendet mit Espresso und Crème Fraîche verfeinert. Sehr aromatisch und lecker:)
Un somit entstand ein neues Rezept: 

                      "Irish Coffee Muffins"

 

Sonntagstee

🍂 Kentucky Bourbon Herbst Muffins 🍁

🐸 Ugly Frog - Chocolate Brandy & Black Pepper Cake

Das Original-Rezept ist von Doll Miles (amerikanische Konditor-Meisterin) und heißt "Chocolate Whiskey Cake".
Warum habe ich ihn auf "ugly Frog" unbenannt? Na ja, die NYT hat das Rezept veröffentlicht und die Konditorin, die ihn für die Zeitung nachgebacken hat den Kuchen als "hässlicher Frosch" bezeichnet (der Titel bezieht sich nur auf das äußerliche, vom Geschmack ist er fantastisch).
Ich habe das Rezept ein wenig geändert: statt Whiskey Brandy verwendet, Brandy an sich geschmacklich passt besser zu dem schwarzen Pfeffer und Nelke; die Schokoladen Tropfen durch klein gehackte Bittere Schokolade ersetzt: beim Backen bleiben Schokostükchen gut im Kuchen verteilt und senken nicht nach unten.
Die Textur bleibt saftig, wenn man den Kuchen nicht länger, als 55 Minuten backt.
Nach abkühlen kann man nach belieben mit Kakao oder Puderzucker bestreuen, oder beides :)

Champagner Citrus Bundt Cake

Dieser Kuchen von Tutti Dolci wurde ursprünglich für Silvester gedacht. Aber wozu so lange noch  darauf warten?
Der schmeckt nicht nur zum Neujahr Fest, sondern auch bei allen anderen besonderen Anlässen, z.B. Geburtstag:)

Das Rezept habe ich ein wenig optimiert: habe 3 statt 2 Zitrusfrüchte verwendet, von Champagner kann ruhig etwas mehr sein, die Mengenangaben habe ich in Cups gelassen.

☘️ St.Patrick's Day : Gin & Lime Bundt Cake ☘️☘️

Pünktlich zum St.Patrick's Day: das Rezept ist zwar britisch, passt aber ganz gut zum Fest.
Im Original heißt der Kuchen "Gin-Tonic Cake". Ich habe den "Tonic Schritt"(Limetten-Scheibchen karamellisieren im Tonic Sirup) weggelassen und das Rezept ein wenig geändert.

                    ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️

 

NY Salted Caramel Cheesecake nach Cafe Lalo Style & Monkey in the Restroom

Cafe "Lalo" ist  bei den Einheimischen und Touristen sehr beliebt  (sein Ruhm ist dem Film "E-Mail für Dich" zu verdanken).
Für die Naschkatzen ist hier ein Himmel auf Erden: große Kuchen-Auswahl:alle sehen sehr lecker aus (am liebsten hätte ich alle probiert).
Mein Kuchen-Favorit ist "Salty Caramel Cheesecake"- beim ersten Mal habe ich ihn einfach verschlungen , beim zweiten Mal habe ich ihn quasi auf Moleküle zerlegt und glaube, dass es mir ziemlich gut gelungen (zumindest geschmacklich und optisch sehr-sehr nah dran) :)
Der Kuchen zergeht auf der Zunge, dezente Salznote, leichter Hauch von gebrannter Karamell, mal hier mal da, stößt man auf kleine zarte Stücke von Karamellkekse...  einfach köstlich.
Für die Optik habe ich den Cheesecake mit essbaren Schmetterlingen geschmückt:es sieht süß aus und passt zu der Frühlingszeit ganz gut :)





Hier ist der berühmter Eingang in das Cafe (wo Tom Hanks den Gitter vor Aufregung fast demoliert hat)




Einige Filmszenen auf dem Schaufenster:




Wir saßen am gleichen Tisch wie Meg Ryan 




Cafe "Lalo" am Spätnachmittag - sehr gemütlich und einladend




Und hier die berühmte Tapete "Monkey in the Restroom": mich persönlich hat der Stil sehr beeindruckt- ein wenig kitschig, jedoch mit Charme.
Das Thema "Orient/Okzident"-  marokkanische Äffchen mit Fes auf dem Kopf, die aus einem Turban die Feder rausziehen, fantastischen Töpfe und Vasen, exotisches Obst, Honig im goldenen Gefäss, Vögel, die Perlen und Schmuck stehlen, Könige und Blumen.
Solche Tapete hätte ich mir, als Kind gewünscht -eine schöne Reise, die mich in das Fantasieland brachte.
Das Toilettenzimmer selbst mit grünem Bodenmarmor verziert,  die Wandpanell in cremiger Farbe auch marmoriert.
Prachtvoller Spiegel mit goldenem Rahmen hängt an der Wand. Wasserhahn und Seifenspender sind aus Messing.
Alles ist schön und harmonisch.

Mein Tipp: wenn Ihr im Cafe "Lalo" auf WC geht, nimmt einfach Handy mit, es gibt dort viel zu fotografieren :)

Rhubarb, Marmalade & Rosemary Cake

Für mich sind die ersten Zeichen des Frühlings roter Rhabarber auf dem Markt und bunte Krokusse im Wald und Garten.
Dieses "Endefebruaranfangmärz"-Rezept habe ich aus dem fantastischen Buch "How to eat a Peach" von Diana Henry genommen. 
Das Buch allein ist schon was besonderes: sowohl visuell, als auch haptisch (Oberfläche ist so flauschig wie eine Pfirsichhaut).
Dianas Kuchen schmeckt köstlich, duftet nach Rosmarin und Orange mit feiner säuerlichen Note vom Rhabarber -ein Gedicht.


 

⛄⛄⛄ 3 Advent - Mince Pies

Pünktlich zum 3 Advent hat es angefangen zu schneien! 
Na ja, viel Schnee ist es noch nicht, nur leicht "gepudert" wie bei den Mince Pies...erinnert mich irgendwie an die Szene aus dem "Harry Potter"-Weihnachten bei Weasley Familie, wo Harry und Ginny von den köstlichen Mince Pies probierten und eifersüchtiger Ron (mit noch mehr Pies) kam später dazu)))

 

Dieses Rezept ist eine Liaison von Jamie Oliver's Mince Pie- Füllung (ohne Schokolade) und Nigel Slater's Teig (Butter-Schmalz -ohne Zucker-Variation) .
Die Füllung ist bei mir hier gut zusammengefasst.
Laut Nigel Slater gibt es viele Varianten vom Mince Pie Topping: komplett gedeckt, mit einem oder mehreren Sterne, mit Gitter, mit Blätterteig, Marzipan und Streuseln.
Ich habe mich für die Streuseln entschieden. Zusätzlich habe ich ein wenig gemahlene geröstete Haselnüsse zugefügt. Insgesamt ist eine gut gelungene Kombination geworden.