Pünktlich zum St.Patrick's Day: das Rezept ist zwar britisch, passt aber ganz gut zum Fest.
Im Original heißt der Kuchen "Gin-Tonic Cake". Ich habe den "Tonic Schritt"(Limetten-Scheibchen karamellisieren im Tonic Sirup) weggelassen und das Rezept ein wenig geändert.
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Das Rezept ist von Lomelino- ein sehr leckeres Eis.
Ich habe nur wenig verfeinert: ein paar kleine Änderungen und das Eis ist super.
Es wurde ein Teil von Zucker durch Ahornsirup ersetzt (dadurch wird Eis cremiger, weniger Zuckerkristalle), Sahne durch Milch ersetzt (sonst wird das Eis nach mein Geschmack recht fett), Wodka durch Gin ersetzt (Erdbeere und Wacholder ist eine tolle Kombination), Prise Salz und Vanille dürfen auch nicht fehlen und statt einfachen Balsamico benutze ich Balsamico mit Feigen (für ein besonderen Kick).
Ah ja, ich habe in kleinen Förmchen serviert.
Bald ist es Halloween- Geister, Hexen, Leckereien.
Ich bin auf der Suche nach einfachen, jedoch raffinierten Rezepten für die Party.
Auf jeden Fall Dessert ist schon mal sicher. Dieses Sorbet ist köstlich und wird auf jeden Fall serviert.
Locker, fruchtig und elegant.
150ml Wasser
150g extrafeiner Zucker
150ml Tonic Water
2+1 EL Gin
Schale (nicht gerieben, sondern grob geschält) und Saft einer Limette plus ein wenig zum Garnieren
Saft einer halben Zitrone
1. Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und regelmäßig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 5 Minuten simmern lassen, dabei weiter umrühren, bis die Flüssigkeit zu Sirup wird.
2. Den Sirup in eine hitzebeständige Schüssel geben und ca. 30 Minuten lang zur Seite stellen, gelegentlich umrühren, bis die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
3.Tonic Water in eine Schüssel geben, den Zuckersirup, 2 EL Gin und Limettenschale hinzufügen. Die Mischung abdecken und möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung gut durchgekühlt ist (mind. 4°C).
4. 1 EL Gin, Limettensaft und Zitronensaft zur gekühlten Mischung hinzufügen, die Mischung in die Eiscrememaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen rühren.
5. Wenn der Rührvorgang beendet ist, das Sorbetto mit einem Löffel oder Spatel in einen Gefrierbehälter mit Deckel schaben. Gefrieren, bis die Eiscreme soweit gefroren ist, dass eine löffelfähige Textur entstanden ist (mind. 2–3 Stunden).
6. Jede Portion vor dem Servieren mit einigen Limettenscheiben garnieren.
Quelle: The Icecreamists - Exclusive Eiscreme und andere Laster von Matt O'Connor
Das Rezept wurde von Audrey Saunders aus der New Yorker Bar Pegu Club kreiert.
Earl Grey wird zuvor im Gin mazeriert, somit bekommt Gin eine Aroma von Bergamotte und schwarzen Tee.
Hendrick's Gin passt ideal dafür, er besitzt eine interessante Mischung aus Gurke, Pfeffer und Rosen.
Bei einer Party (wir bereiten das am Halloween vor) wird dieser Cocktail ein richtiger Hit sein.
Nach meinem Geschmack ist er perfekt: bittere Note vom Gin, feine Zitronensäure, dezente Süße von Zuckersirup, Bergamotte, Rosen, Pfeffer, Gurke und Wacholder Aromen und als Krönchen ein Eiweißschaum.
50 ml Hendrick's Gin
2-3 Blätter Earl Grey Tee oder 1 Teebeutel
25 ml Zitronensaft
25 ml Zuckersirup
15 ml Eiweiß
Earl Grey Tee im Gin ziehen lassen, bis sich eine dunkele Farbe entwickelt.
Die Ziehzeit des Gins hängt vom Tee (Beutel oder frisch) und dem Alkoholgehalt des Gins ab.
Infused Gin zusammen mit Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiss mit etwas Eis in den Shaker geben
- Intensiv schütteln
- in ein vorgelühltes Martini-Glas abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren.
Quelle: Hendrick's Gin
Ginspiration
