Das Originalrezept von Fanny Zanotti habe ich ein wenig geändert.
Bergamotte habe ich durch Zitrone ersetzt und statt gewöhnlichen Earl Grey Tee habe ich meine Lieblingssorte von Earl Grey French Blue verwendet.
Dieser Tee enthält getrocknete Kornblumenblüten, was sehr schön aussieht-wie richtige kleine Juwelen.
Backform ist von hier: Nordic Ware
Das Rezept ist simple:
1 EL Earl Grey Tea lose Teebläter
250 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (im Original Bergamotte ) ich habe noch ein Paar Tropfen Bergamotte Essens zugefügt
1 TL Backpulver
Prise Salz
150 g Crème fraîche
50 g Butter
Für die Zitronenglasur:
100 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Beide Zutaten miteinander verrühren.
Den Backofen auf 190° erhitzen.
Inzwischen Tee und 2 EL Zucker sehr fein mahlen, mit dem restlichen Zucker vermischen, Eier dazugeben und mit Mixer ca. 4 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen, zu der Eier-Zucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis der Teig glatt ist.
Butter und Crème fraîche zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, zu dem Teig geben, gut verrühren.
Den Teig in gefetteten Backform gießen.
Ca.45 Minuten backen.
Komplett abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen und mit Zitronen Glasur dekorieren.
Für die Optik ein paar Kornblumenblüten über den Kuchen streuen.
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ür den Teig:
100g kalte Butter
50 g Zucker
3 TL Earl Grey Tee Blättchen
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL Zimt
für die Zitronenglasur:
Saft von 1/2 Zitrone
100 g Puderzucker
Beide Zutaten gut miteinander vermischen.
Zucker, Tee, Zimt, Muskatnuss, Salz in einer Kaffeemühle sehr fein mahlen.
Die Gewürzmischung mit Mehl gut vermischen, kalte Butter würfeln und zu dem Mehl geben, alles mit Händen gut kneten, so,das ein glatter Teig entsteht.
Den fertigen Teig zugedeckt in den Kühlschrank für mind.30 Minuten stellen.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Inzwischen den Teig ausrollen (4-5mm dick) und Schneeflocken ausstechen.
Plätzchen auf dem Backblech mit Abstand verteilen und ca.15 Minuten backen.
Die fertige Plätzchen abkühlen lassen und mit Zitronenglasur bepinseln.
Quelle: Shortbread
Heute bin ich wieder mit den Eulen unterwegs:)) Dieses mal ganz einfach, lecker und voll Kalorien.
100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Zitronensaft + fein gerieben Zitronenzeste von 1 Zitrone
100 ml Milch
150 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
2 große Eier
Beutel Earl Grey Tee +
6 EL kochendes Wasser
1 Pck Puderzucker
8 EL weiche Butter
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit dem Zucker verrühren und schaumig schlagen.
Eier nacheinander in die Masse geben und unterrühren.
Mehl, Vanillezucker und Backpulver vermischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Esslöffelweise Milch hinzufügen, bis das Gemisch eine zähflüssige Konsistenz hat.
Den Teig in die Förmchen geben, bis diese zu höchstens zwei Dritteln befüllt sind. Das Muffinblech für etwa 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Teig durch ist.
Tee mit kochendem Wasser übergießen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Für den Überzug die Butter und den Puderzucker miteinander vermischen. Danach den Tee unterrühren, bis die Masse cremig ist.
Die abgekühlten Cupcakes mit der Earl Grey Buttercreme bestreichen und nach Wunsch mit Zuckerperlen oder anderen Accessoires dekorieren.
Quelle: Seemisweetie
For me online
Das Rezept wurde von Audrey Saunders aus der New Yorker Bar Pegu Club kreiert.
Earl Grey wird zuvor im Gin mazeriert, somit bekommt Gin eine Aroma von Bergamotte und schwarzen Tee.
Hendrick's Gin passt ideal dafür, er besitzt eine interessante Mischung aus Gurke, Pfeffer und Rosen.
Bei einer Party (wir bereiten das am Halloween vor) wird dieser Cocktail ein richtiger Hit sein.
Nach meinem Geschmack ist er perfekt: bittere Note vom Gin, feine Zitronensäure, dezente Süße von Zuckersirup, Bergamotte, Rosen, Pfeffer, Gurke und Wacholder Aromen und als Krönchen ein Eiweißschaum.
50 ml Hendrick's Gin
2-3 Blätter Earl Grey Tee oder 1 Teebeutel
25 ml Zitronensaft
25 ml Zuckersirup
15 ml Eiweiß
Earl Grey Tee im Gin ziehen lassen, bis sich eine dunkele Farbe entwickelt.
Die Ziehzeit des Gins hängt vom Tee (Beutel oder frisch) und dem Alkoholgehalt des Gins ab.
Infused Gin zusammen mit Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiss mit etwas Eis in den Shaker geben
- Intensiv schütteln
- in ein vorgelühltes Martini-Glas abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren.
Quelle: Hendrick's Gin
Ginspiration
450 ml Vollmilch
1EL plus 1 TL Speisestärke (am besten Tapiokastärke, im Asialaden erhältlich)
40 g Frischkäse (Raumtemperatur)
1/4 TL Meersalz
300 ml Sahne
150 g Zucker
2EL Glukosensirup
3 Tropfen bio-ätherisches Bergamotte-Öl (in Apotheke oder bei Essence Pur erhältlich)
15 g Earl Grey Teeblätter
3-4 EL kandierten Kirschen abgetropft***
In einer kleinen Schüssel etwa 2 EL der Milch mit der Speisestärke glatt rühren.
Den Frischkäse mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Die restliche Milch mit Sahne, Zucker und Glukosensirup in einem 4 Liter-Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 4 Min.!!! sprudelnd kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Teeblätter dazugeben, ca 10 Minuten zihen lassen, danach die Mischung durch feines Sieb gießen und die Teebätter ausdrücker, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen, in den Topf zurückgeben und langsam die Stärkemischung unterrühren.
Wieder aufkochen und mit einem Spatel etwa 1 Min. rühren, bis die Mischung andickt, dann vom Herd nehmen.
Die heiße Mischung langsam unter den Frischkäse rühren, bis allse ganz glatt ist.
Abkühlen lassen und mindestens für 4 Stunden (am besten über Nacht) in Kühlschrank stellen.
Die Eiscremebasis in den Kühlbehälter (vorher 24 St. im Gefrierfach legen) der Eismaschine füllen und einschalten.
Das Bergamotte-Öl durch die Öffnung träufeln und den Motor laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist.
Die Eiscreme in einem Behälter füllen, dabei die Kirschen unter die Eismasse mischen.
Mit einem Deckel verschließen und mind. 4 Stunden fest werden lassen.
***Für die Kandierten Kirschen:
200 g getrocknete Kirschen
70 ml Wasser
100 g Zucker
Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Den Zuckersirup über die Kirschen gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Im Kühlschrank bis zu1 Monat aufbewahren und sehr kalt verwenden.
Die Quelle: Das beste Eis der Welt (Jeni Britton Bauer)
