Eine interessante Entdeckung habe ich dieses mal beim Backen gemacht: wenn man die Schokostreusel statt Chips, Schokoflocken oder Stückchen verwendet, dann bekommen die Muffins einen "old Look", sie sehen aus, als ob es sehr alte Schädel sind, richtig gruselig :)
Kakao-Menge kann man variieren: mehr Kakao, weniger Rotwein Geschmack. Ursprünglich stand 100 g Kakaopulver, ich habe auf 60g reduziert, schmecken genauso schokoladig und der Schwarzriesling geht nicht verloren :)
In Edinburgh, direkt in Old Town gibt es ein sehr gemütlicher und netter Käseladen. Letztes mal habe ich dort zum Käse ein Chutney gekauft, mein Gott, war das lecker, das hieß "Porter Beer Chutney".
Im Interner gibt es tausende von Chutney Rezepte, aber nicht mit den Zutaten, die im gekauften Chutney waren.
Also, habe ich mich entschieden eigenes Rezept zu entwickeln und ich muss sagen,es ist sehr gut gelungen :)
Die Zutateliste habe ich mir aufgeschrieben und als Basis habe ich Chutney mit Guinness und Äpfel verwendet (die Quelle steht unter dem Rezept)
Für mich ist das typisch herbstlich: gute Käseauswahl serviert mit Trauben, Feigen und natürlich, Chutney.
Chutney Rezept passt gut für Zorras Herbst-Genuss Event, das Britta und Zorra organisiert haben ( @backmaedchen1967@zorrakochtopf )
Das Rezept ist sehr einfach: Kürbiskerne mit Öl benetzen und mit Zucker, Salz und Rosmarin vermischen und fertig backen.
Wie gut das duftet ....warm, gemütlich, herbstlich, halloweenisch.
Man kann natürlich auch andere Gewürze/Kräuter verwenden, alles nach Geschmack.
Übrigens ganz praktische Sache, wenn man die Kerne nach Halloween-Kürbis-Schnitzerei übrig hat.
"Geröstete gesalzene Kürbiskerne mit Braunem Zucker und Rosmarin"
Bei Zorra ist wieder Eventzeit: Zorra und Britta machen Herbst-Genuss zum Thema und ich bin dabei (@backmaedchen1967 und @zorrakochtopf)
Bald ist Halloween und für mich bedeutet das leckere Rezepte ausprobieren, feiern, gemütlich essen, an den Geistern, Vampiren und Hexen die Süßigkeiten verteilen und natürlich halloweenische (gruselig und nicht so sehr) Filme anschauen. "Harry Potter" ist ein Muss. Mit einer Tasse Tee und leckerem Kuchen oder einem süßen Cupcake wird ein gewöhnlicher Nachmittag zu einem wunderschönen und gemütlichem Ereignis :)
Das Rezept ist bei uns in der Familie ein richtiger Halloween-Klassiker. Im Grunde gibt es keine richtige Originalquelle, alles von mir aus verschiedenen Rezepten zusammen "gebastelt" und ich muss sagen, es ist eine ziemlich gut gelungene Kombination geworden: Mix aus mexikanisch-chilenische Küche mit Cajun-Touch. Und natürlich, dieses Rezept wie geschafft für einen Blog-Event. Ja, bei Zorra ist wieder was los: dieses mal Jenny alias Jenny is baking.com als Gastgeberin organisiert einen Kürbis-Blog-Event.
Im Chelsea Market in NY gibt es eine kleine Bäckerei Namens "Fat Witch". Ihre Brownies haben diese Bäckerei richtig berühmt gemacht:viele Reiseführer und Insider empfehlen die kleine Brownies von Fat Witch als Souvenir mitzubringen.
Es gibt so viele Sorten davon und es macht die Wahl nicht leicht, am liebsten hätten wir alles ausprobiert.
Na ja, das haben wir auch getan :) Und ich muss sagen, solche leckeren Brownies (und Blondies) habe ich noch nie probiert: oben leicht knusprig (sehr dünne Schicht), innen saftig und sehr aromatisch(nicht zu pampig und nicht zu trocken).
Wir waren begeistert. Und beim zweiten Besuch habe ich mir zwei Backbücher mit Originalrezepten direkt bei der Bäckerei gekauft.
Die Klassiker sind "Fat Witch Brownies" und "Snow Witch"
Saftig, aromatisch mit Wahnsinnskaramell-und Whiskey- Geschmack! Ich backe diesen Kuchen zum zweiten Mal, allerdings beim ersten Kuchen habe ich exakt nach Rezept inclusive Glasur zubereitet. Beim diesem habe ich die Glasur und Braunebutter- Zubereitung weggelassen: er schmeckt köstlich-egal mit oder ohne Glasur. Viel Spaß beim Nachbacken :)
Das Rezept habe ich ein wenig geändert und die Salzkaramellsauce nach meinem Geschmack ist eine tolle Ergänzung. Der Kuchen ist typisch herbstlich, sehr aromatisch und lecker :)
Der Teig ist Pancake-Teig:dickflüssig und nicht sehr süß.
Im Originalrezept werden die Apfelscheibchen mit Karamell Sauce serviert. Typisch für Pancakes;) Dieses Mal werden Pancakes nicht gebraten, sondern gebacken. Von der Konsistenz sind sie sehr luftig, schmecken gut und duften himmlisch :) Die Spezial-Backform(Original- Rezept) wird dazu benötigt, nähmlich von Nordic Ware
2 Tassen Mehl 1/4 Tasse Zucker* (ich habe 1 Tasse Zucker genommen, sonst ist der Teig zu fad ) 1/2 TL Baking Soda 2 TL Backpulver 1/4 TL Salz 1/2 TL Zimt 2 Tassen Buttermilch 2 Eier 1 TL Vanille Extrakt 1 Apfel, z.B. Granny Smith geschält und fein gewürfelt
Alle trockene Zutaten miteinander vermischen. Buttermilch mit Eier und Vanilleextrakt leicht verquirlen. Mehl-Mischung in zwei Schritten zur Buttermilch geben und alles glatt rühren. Den Teig in gefettete Form gießen (zu Hälfte in jeder Mulde), Apfelstücke oben drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen, aus der Form rausnehmen und mit Karamell servieren.
270g Mehl 110g Backkakao 1TL Salz 3TL Backpulver 300g Zucker 3 Eier 220ml Sonnenblumenöl 180ml heißes Wasser 4TL Espressopulver 150ml Whiskey 1 TL Vanille Extrakt Prise Salz Für Frosting: 50 g weiche Butter 300 g Puderzucker 125 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, in eine gefettete und bemehlte Kuchenform (Durchmesser 22cm )gießen und für ca. 60 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Stäbchenprobe machen. Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit Frostig dekorieren. Für Frosting: Butter mit Puderzucker schlagen (es wir sehr "pulverig" sein), danach nach und nach Frischkäse zufügen und weiter schlagen bis eine glatte masse entsteht. Das Rezept habe ich ein wenig geändert, das Original befindet sich hier
Yippie!!! Mein Bild ist auf dem Cover (und das Kürbis-Rezept ist auf der Seite 30 ;)) Ich freue mich so sehr:))) Vielen lieben Dank an Mateja Mögel-stellvertretende Chefredakteurin (sehr netter Kontakt) und natürlich, großen Dank an Zorra, dass Du an mich gedacht hast (und mich darauf hingewiesen hast). Ich bin keine Vegetarierin, aber die Rezepte im Magazin sind einfach fantastisch, ich werde einige davon demnächst ausprobieren.;)
1 Pck. Frischkäse (z.B. Philadelphia) 150 g Cheddar (gerieben) 1-2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt Salz Pfeffer Jalapenos, halbiert, Kerne entfernt 1 Pck. Blätterteig oder "Knack Back" Hörnchen Zuckeraugen 1 Eigelb zum Bepinseln Den Backofen (230°C ) aufheizen. Frischkäse vermischen mit geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer. Die Jalapenos-Hälften damit auffüllen. Den Teig sehr dünn ausrollen, in 1/2 cm Breite Streifen schneiden, Jalapenos damit umwickeln. Die Jaöapenos auf dem Backblech (ausgelegt mit Backpapier) verteilen, mit Eigelb bestreichen und ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen rausnehmen und noch in geschmolzene Käse die Zuckeraugen stecken. Sofort servieren.
130 g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 TL Salz 150 ml starken Espresso 50 ml Brandy (ich habe statt Brandy Whisky verwendet) 100 g dunkle Schokolade (klein gehackt) 120 g Butter 170 g Zucker 1 Ei Vanille Extrakt Backofen auf 180°C vorheizen. Kaffee mit Brandy zum Kochen bringen, bei mittlere Hitze ca.5 Min. köcheln lassen, Butter zufügen, sobald die Butter geschmolzen ist, Schokolade zugeben. Sobald Schokolade geschmolzen ist, Zucker hinzufügen, alles gut vermischen, wenn Zucker geschmolzen ist, von der Hitzer nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Ei schlagen und mit Vanilleextrakt leicht verquirlen. Die Backform einfetten. Mehl zu Kaffee-Schoko-Mischung geben, alles gut verrühren, Ei-Mischung ganz zum Schluss dazugeben und noch mal alles gut vermischen. Den Teig in die Form gießen. Bei 180 C° 50 Minuten backen.
