Statt den ganzen Kuchen, Cupcakes und diversen Gebäcks, habe ich den Cocktail zubereitet, natürlich mit irischem Whiskey :) Dafür braucht man einen Smoker: Schränkchen oder Glasglocke mit einem Smoke Gun. Zum Räuchern passen am besten die Apfelholzspäne, man braucht davon 1 bis 2 Prisen. Mit dem Smoker kann man außer Cocktails auch Käse, Schinken, Oliven und sogar Desserts oder Kuchen räuchern. Der Rauch verleiht eine klasse Aroma, es macht Spaß und sieht auch spektakulär aus!
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Update: Das Rezept habe ich ein paar Tage zu früh zubereitet und natürlich gut geraten: bei Zorra gibt es wieder ein Event, organisiert von Simone von Zimtkringel und mein Whiskey passt ganz genau zum Thema:
300 g Schokolade mind. 70% Kakaoanteil ( z.B von Lindt ) 200 ml Sahne 50 g Butter Prise Salz 2-3 EL Irish Whiskey Kakaopulver zum bestreuen Sahne mit Salz und Butter in einem Topf erhitzen (nicht kochen!). Schokolade fein hacken und zur erhitzten Sahne geben, einige Minuten ruhen lassen. Mit Schneebesen schön umrühren, bis eine glatte geschmeidigte Masse entsteht. Whiskey ganz zum Schluss geben, vorsichtig mischen. Die ganze Masse zugedeckt mit Frischhaltefolie im Gefrierfach für 1 bis 2 Stunden stellen. Aus der gekühlte Masse mit Hilfe von einem Teelöffel kleine Portionen (Walnussgroß) ausstechen, zu den Kugeln formen und im Kakao wälzen, danach fertige Trüffel in den Kühlschrank für ein Paar Stunden stellen. Die Idee mit dem Stempel habe ich von meinem Lieblingsblog la receta de la felicidat"geliehen"-so sehen die Trüffel nicht langweilig aus.
Zugegeben ich bin kein "Sandwich-Fan". Es gibt viele diversen Rezepte, nur mir fehlte jedes Mal die Motivation sie zu zubereiten. Bis ich eines Tages dieses Buch "Miss Hope's Teatime Treats" entdeckt habe. Und ob ihr glaubt oder nicht, das erste Rezept, was ich probierte war "goldener Sandwich mit Lachs und Minz-Jelly" Er schmeckt fantastisch, total verrückte Kombination-very british und super easy Zubereitung. Egal ob für Teepartys oder einfach so zum Frühstück - sehr empfehlenswert.
weiche Butter 2 Vollkorn Toasts 1-2 TL Mint Jelly (im Internet oder britischen Lebensmittelgeschäft erhältlich) 2 Stück geräucherten Lachs (beste Qualität) Butter auf die Außenseite!!! des Toasts auftragen. Innenseite mit Mint-Jelly bestreichen, Lachs darauf verteilen. Mit Tost-Scheibe "zudecken" und diagonal halbieren. In der Pfanne mit "butterseite" anbraten, dann umdrehen, sofort servieren.
MORO-ORANGEN-KUCHEN MIT ROSMARIN
Dieses nettes Rezept habe ich von Katie. Eine sehr gute Kombination: Moro Orangen mit frischem Rosmarin, der Kuchen ist saftig, aromatisch und schmeckt köstlich.
Teig: 225 g Butter (Raumtemperatur) 220 g Zucker 2 TL Orangenlikör 3 Eier 1 Moro-Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert) 1 Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert) (ich habe statt Orange 2 Moro-Orangen genommen) 3 Rosmarinzweige 300 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz
Glasur:
Saft von 1 Moro-Orange 300 g Puderzucker Den Backofen auf 180°C vorheizen. Falls eine große Gugelhupfform verwendet wird unbedingt einfetten. Ich habe Mini -Silikonförmchen benuzt. Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier und Orangenlikör unterschlagen. Orangen im Mixer zerkleinen. Rosmarin-Nadeln in der Kaffeemühle grob zerkleinen. Orangen und Rosmarin zu der Butter-Zucker Mischung geben, auf niedriger Stuffe mixen. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen zu den Teig geben und alles gut verrühren. Teig in die Form füllen. Im Ofen 45-50 Minuten backen. Für die Glasur Saft mit Puderzucker vermengen und den warmen Kuchen damit dekorieren.
Heute ist es so weit: gruselige Monster,durstige Vampire,lustige Zombies, fast unsichbaren Geister und Hexen sind unterwegs.
Die Leckerein stehen auf dem Tisch bereit.
Happy Halloween!
Vor kurzem auf der Suche nach Halloween-Rezepten bzw. Ideen, habe ich eine hübsche Dekoration für die Cupcakes gefunden (bei Country Living). Das wollte unbedingt ausprobieren. Es war total easy:)
"Witch Cupcakes mit hausgemachtem Irish Cream"(inspiriert von Country Living)
Für den Teig: 2 Eier 100 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 150 g weiche Butter 120 ml hausgemachten Baileys* (oder aus der Flasche) 150 g Mehl 1 TL Backpulver Prise Salz
für Frosting:
100 g weiche Butter 250 g Puderzucker 3 EL Irish Cream
Rollfondant schwarze Lebensmittelfarbe Gummistempel mit Hexen-Silhouette Back-Papierförmchen für Muffins Backofen auf 190°C erhitzen. Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier nacheinander dazugeben, weiter schlagen. Vanilleextrakt, Irish Cream, Salz, Mehl und Backpulver dazugeben, alles sehr gut vermischen. Muffin-Blech mit Papierförmchen auskleiden, den fertigen Teig verteilen, in den Backofen schieben, ca. 20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen den Frosting zubereiten: Butter ca. 1 Minute mit Mixer schlage, Puderzucker dazugeben und ca, 5 Minuten weiter schlagen, bis die Masse luftig wird, Baileys dazugeben, alles gut vermischen und die Cupcakes dekorieren. Rollfondant ausrollen,eventuell leicht mit Puderzucker bestreuen, damit es nicht kleben bleibt, Kreise in der Gr. 6,5cm Durchmesser ausstechen, 1 Tag trocknen lassen. Stempel mit Lebensmittelfarbe bedecken, auf den Fondantkreisen stempeln, event. mit pinsel nachtragen. Die fertige Kreise auf Cupcakes verteilen.
ergibt ca. 1 L 300 ml Irish Whiskey 200 ml Sahne 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 1 Tütchen (1 Portion) lösbaren Espresso (z.B. Nestle) 2 EL Schokoladensirup (z.B. von Monin) Alle Zutaten in den Blender geben, mixen, fertig. In den Flaschen verteilen, im Kühlschrank aufbewahren.
Das ganze Internet (zumindest in deutschem Sprachraum) backt diesen Kuchen wie verrückt. Die Eindrücke sind immer gleich- dieser Kuchen ist eindeutig der BESTER!
Und ich kann es bestätigen: er schmeckt genial. Gestern und heute habe ich ihn gebacken. Den ersten habe ich exakt nach Rezept zubereitet mit Frischkäse-Butter- Frosting - nicht mehr und nicht weniger, und das Ergebnis war fantastisch. Heute habe ich das Rezept von Kuriositaetenladen genommen (Steff hat die Zuckermenge reduziert). Bei dem zweiten Kuchen habe ich statt Frosting mit Baileys-Glasur dekoriert (wollte mal ausprobieren) und es hat auch super geschmeckt (mit feiner Baileys-Note).
Original Rezept von hummingbirdbakery in Klammer sind die Änderungen von Steff FÜR DEN TEIG: 250 ml Guinness, 250 g Butter, 80 g Kakaopulver, 400 g Zucker, (350 g) 1 Päckchen Vanillezucker, ( 1 TL Vanilleextrakt ) 2 Eier, 140 ml Buttermilch, 280 g Mehl, 2 TL Natron, ½ TL Backpulver (Weinsteinbackpulver) FÜR DAS FROSTING:
50 g weiche Butter, 300 g Puderzucker, (150 g) 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Kakaopulver zum Bestäuben (nach Wunsch) Springform (22 cm Ø) Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Guinness und Butter in einem kleinen Topf behutsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker unter das warme Bier rühren. Eier und Buttermilch verquirlen und zur Guinness-Mischung gießen. Mehl, Natron und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Die Guinness-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren, bis sich alles gut verbunden hat. An den Schüsselwänden haftende Zutaten mit einem Teigschaber lösen. Weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Teigmasse in die Form füllen. Den Kuchen im Backofen (Mitte) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse verrühren. Den Frischkäse nach und nach unterrühren. Dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und großzügig mit Frosting überziehen. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben. Für die Baileys-Guss: 2 EL Baileys 50 g weiche Butter 150 g Puderzucker 2 EL Frischkäse (er gibt ein wenig "säurliche Note", man kann aber auch weglassen und stattdessen mehr Baileys nehmen)
