Die schöne Marmorierung ist leider nicht gelungen: der Kuchen "lächelt" nur :)
Geschmacklich ist aber sehr gut: nicht zu süß, karamellig, nussig und duftet himmlisch.
Heute gibt es bei uns Harry Potter-Abend und ein leckeres Snack dazu serviert im "Sprechendem Hut-Verteiler"-passt zum Film und bringt Zauber-Atmosphere mit :)
Mit oder ohne Hogwarts Hut, schmeckt Butterbier Popcorn super lecker :)
Jesuítas- ein dreieckiges Gebäck, benannt nach der Kopfbedeckung der Jesuiten, der es ähnelt. Das süße Gebäck soll dunkel und knusprig sein und am besten genießt man die Jesuítas mit einer Tasse heißen Kaffee. Das Rezept ist easy und sehr gut im Voraus zuzubereiten: Sirup hat sich gute Wochen im Kühlschrank und die Füllung kann man ein Tag davor zubereiten.
Update: das zweite Rezept für Zorras Event, organisiert von Wilma von Pane-Bistecca
Cafe "Lalo" ist bei den Einheimischen und Touristen sehr beliebt (sein Ruhm ist dem Film "E-Mail für Dich" zu verdanken). Für die Naschkatzen ist hier ein Himmel auf Erden: große Kuchen-Auswahl:alle sehen sehr lecker aus (am liebsten hätte ich alle probiert). Mein Kuchen-Favorit ist "Salty Caramel Cheesecake"- beim ersten Mal habe ich ihn einfach verschlungen , beim zweiten Mal habe ich ihn quasi auf Moleküle zerlegt und glaube, dass es mir ziemlich gut gelungen (zumindest geschmacklich und optisch sehr-sehr nah dran) :) Der Kuchen zergeht auf der Zunge, dezente Salznote, leichter Hauch von gebrannter Karamell, mal hier mal da, stößt man auf kleine zarte Stücke von Karamellkekse... einfach köstlich. Für die Optik habe ich den Cheesecake mit essbaren Schmetterlingen geschmückt:es sieht süß aus und passt zu der Frühlingszeit ganz gut :)
Hier ist der berühmter Eingang in das Cafe (wo Tom Hanks den Gitter vor Aufregung fast demoliert hat)
Einige Filmszenen auf dem Schaufenster:
Wir saßen am gleichen Tisch wie Meg Ryan
Cafe "Lalo" am Spätnachmittag - sehr gemütlich und einladend
Und hier die berühmte Tapete "Monkey in the Restroom": mich persönlich hat der Stil sehr beeindruckt- ein wenig kitschig, jedoch mit Charme. Das Thema "Orient/Okzident"- marokkanische Äffchen mit Fes auf dem Kopf, die aus einem Turban die Feder rausziehen, fantastischen Töpfe und Vasen, exotisches Obst, Honig im goldenen Gefäss, Vögel, die Perlen und Schmuck stehlen, Könige und Blumen. Solche Tapete hätte ich mir, als Kind gewünscht -eine schöne Reise, die mich in das Fantasieland brachte. Das Toilettenzimmer selbst mit grünem Bodenmarmor verziert, die Wandpanell in cremiger Farbe auch marmoriert. Prachtvoller Spiegel mit goldenem Rahmen hängt an der Wand. Wasserhahn und Seifenspender sind aus Messing. Alles ist schön und harmonisch.
Mein Tipp: wenn Ihr im Cafe "Lalo" auf WC geht, nimmt einfach Handy mit, es gibt dort viel zu fotografieren :)
Die Idee mit Karamell als Topping und Laub-Kranz als Deko habe ich bei thekitchenmccabe entdeckt. Ich fand den Look ganz toll und perfekt für Thanksgiving-Fest.
Das Rezept habe ich ein wenig nach meinem Geschmack geändert, Deko-Kekse habe ich schon am Vortag zubereitet und Karamell aus dem Glas war sehr zeitsparend :)))
Saftig, aromatisch mit Wahnsinnskaramell-und Whiskey- Geschmack! Ich backe diesen Kuchen zum zweiten Mal, allerdings beim ersten Kuchen habe ich exakt nach Rezept inclusive Glasur zubereitet. Beim diesem habe ich die Glasur und Braunebutter- Zubereitung weggelassen: er schmeckt köstlich-egal mit oder ohne Glasur. Viel Spaß beim Nachbacken :)
Die Idee mit Kuhbonbons gehört zur "Les Tissus Colbert"-Blog, der leider, sein ein paar Jahren "geschlossen" ist. Und das ist der Grund, warum ich nicht verlinken kann.
Wie dem auch sei, der Basis vom Eis ist aus dem Buch Das beste Eis der Welt Jeni Britton Bauer Bei mir im Blog gibt's das Rezept Salziges Karamelleis
Ich bin kein Fan von Stachelbeeren. In der Kindheit habe ich sie im Überfluss gehabt und heutzutage es sind die einzige Beeren, die ich mir nicht extra zum Naschen kaufen würde. Allerdings in diesem Gericht schmecken sie hervorragend! Das Rezept ist britisch aus Jane Grigson's Fruit Book vom Jahr 1982. Die Zubereitung ist total easy und geschmacklich GENIAL! Am besten verwendet man die grüne Stachelbeeren (wegen ihren säuerlichen Geschmacks), ansonsten die üblichen roten, leicht mit Zitronensaft getränkt.
Boden: 100 g geschmolzene Butter 200g Vollkornkekse 30 g Zucker 10 g Kakaopulver 1/2 TL Salz Füllung: 900 g zimmerwarmer Frischkäse 140 g Zucker 30 g Mehl 1/2 TL Salz 450 g Dulce de Leche 100 g zimmerwarmer Sauerrahm 30 ml Ahornsirup 50 ml zimmerwarme Schlagsahne 3 Eier zimmerwarm 2 Eigelb zimmerwarm grobes Meeressalz zum Bestreuen Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten, Boden mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Boden gut vermischen und auf dem Boden verteilen, glatt streichen. 8-10 Minuten backen, abkühlen lassen. Inzwischen für die Füllung Frischkäse, Zucker, Mehl und Salz 3-4 Minuten luftig schlagen, 250 g Dulce de Leche unterrühren. Sauerrahm, Sahne und Ahornsirup unterheben. Nach und nach die Eier mit Eigelb unterrühren. Die Füllung in die Form geben und bei 200°C Umluft 10 Minuten backen, Temperatur auf 120°C reduzieren und weiter 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und 50 Minuten in der Nachwärme stehen lassen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit etwa 200 g restlichen Dulce de Leiche bestreichen und mit etwas Salz bestreuen. Quelle: New York Sweets
4 Eier 220 g Zucker 175 g weiche Butter 125 ml kaltes Wasser 100 g Mehl 1/2 TL Backpulver 250 g gem. Mandeln fein geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone Vanille Extrakt Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben Dulce de Leiche zum Servieren Eier mit Zucker schaumig ca.10 Minuten schlagen, Butter, Mehl mit Backpulver und Salz dazugeben, Wasser zufügen, weiter 5 Minuten schlagen,zum Schluss Vanille Extrakt, Mandeln und Zitronenschale, ca. 1 Minute schlagen. Den Teig in gefettete Backform (Durchmesser 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (220°C) 45-50 Minuten backen. Stäbchentest. Abkühlenlassen und mit Puderzucker bestreuen. Dulce de Leiche leicht erwärmen und zum Kuchen servieren. Quelle: Rezept
375 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g Kakao-Pulver Prise Salz 330 g Zucker 4 Eier 375 ml Milch 200 g geschmolzene dunkler Schokolade 250 g geschmolzene Butter 2 TL Vanilla Extrakt 2-3 EL Karamell aus dem Glas Schwarzes Salz zum Bestreuen für Ganache: 400 g Milchschokolade 250 g Saure Sahne Backofen auf 190° erhitzen. Alle Zutaten bis auf Karamell und Schwarzes Salz mit einander verühren, so dass ein glatter Teig entsteht. In die gefettete Backform (Durchmesser 20 cm), ich habe 2 Formen benutzt den Teig gießen, ca.50 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen, je nach Wunsch (für 4 Böden) quer durchschneiden, mit Ganache bestreichen, in die Mitte Karamell verteilen, zudecken mit dem letztem Boden, restliche Ganache verteilen und mit Salz bestreuen. Quelle: Donna Hay
Immer wieder, wenn ich beim Starbucks bin, bestelle mir eine Tasse Kaffee mit "Caramel-Shortbread". Das schmeckt süß, karamellig, mit ein wenig Schokolade, genau nach meinem Geschmack und sehr passend zum Kaffee.
Auf der Such nach "Starbucksrezept" bin auf Mary Berry's Buch "Baking Bible" gestoßen.
Ihr Rezept war genau das, was ich gesucht habe, nämlich mein "Lieblings Starbucks Gebäck", Britten nennen das "Millionaires' Shortbread".
Für Shortbread: 250g Mehl 75g Zucker 175g weiche Butter Prise Salz Für Karamell: 100g Butter 100g brauner Zucker 2 x 397g Dosen gesüßte Kondensmilch Für Topping: 200g Milchschokolade, grob gehackt event. 50 g weisse Schokolade für Marmorierung Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eckige Backform (23cm x 33cm) leicht einfetten Für Shortbread Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Butter zugeben, alles gut mischen, zuerst wird der Teig krümelig sein, nach paar Minuten Kneten soll ein glatter Teig entstehen. Mit Hilfe von Mini-Teigroller auf dem Boden glatt verteilen, mit Gabel Löcher einstechen, in Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Karamell zubereiten: wichtig ist immer rühren!!! Alle Zutaten in einen schweren Topf geben, bei mittlere Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren!!! bis die Konsistenz der Karamell sich etwas verdickt hat. Vom Herd nehmen gleich abkühlen lassen. Fertigen Shortbread im Form lassen, mit Karamell komplett bedecken. Für Topping Milchschokolade über Wasserbad schmelzen lassen. Auf gut abgekühlte Karamell-Schicht schön verteilen. Über Nacht in Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank rausnehmen und sobald das Zimmertemperatur erreicht hat, mit einem scharfen Messer in Quadraten schneiden.
Warum dieser Kuchen "Pudding" heißt, für mich ist das ein Rätsel. Das Rezept ist zwar britisch, hat aber mit Christmas-Pudding nichts gemeinsames, im Gegenteil: Zubereitung wie bei einem Kuchen, Teig wie für Kuchen und schmeckt wie ein Kuchen.
Wie dem auch sei, Pudding oder Kuchen, Hauptsache es soll schmecken und das tut er.
Teig: 350 g weiche Butter 250 g Mehl (im Original self-raising flour, habe ich auch gehabt aus den englischem Laden) 2 TL Backpulver 150 ml Ahorn-Sirup 300 g Zucker (im Original 350 g) 6 Eier 30 ml Milch 300 g geröstete und feingehackte Pecan-Nüsse Vanille Extrakt (optional) Prise Salz Butterscotch Sauce: 250 g Zucker 350 ml Sahne 50 ml Ahorn-Sirup Pecan-Praline: 100 g Zucker 50 ml Wasser 100 g geröstete Pecan-Nüsse Den Backofen auf 170°C vorheizen. Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Butter mit Zucker und Ahorn-Sirup luftig schlagen, Eier nacheinander zugeben, Milch, Salz, Vanille-Extrakt unterrühren, Mehl mit Backpulver vorsichtig untermischen (nicht mehr schlagen) und zum Schluss die gehackte Nüsse. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in die Form verteilen. Backzeit beträgt ca. 90 Minuten (Stäbchentest). Inzwischen Buttescotch Sauce zubereiten: Zucker in einem Topf bei mittlere Hitze schmelzen lassen, bis eine Karamell entsteht, vom Herd nehmen, Sahne unterrühren (Vorsicht! heiß und spritzt ), wieder auf den Herd stellen, rühren bis die Karamell geschmolzen ist, zum Schluss Ahorn-Sirup unterrühren, abkühlen lassen. Für Praline: Zucker mit Wasser in einem Topf köcheln lassen, bis bernsteinfarbige Karamell entsteht, Nüsse unterrühren und auf mit Backpapier belegtes Blech verteilen, aushärten lassen und im Blitzhacker zerkleinern. Den fertigen Pudding abkühlen lassen, mit Sauce begießen und mit gehackten Karamell-Nüssen bestreuen. Quelle: Jamie Magazine Dezember Ausgabe 2015
Dieser Kuchen hat seinen Namen von 3 "Karamell-Arten"( karamellisierte Kondensmilch (Dulce de leche)+Butterscotch+karamellisierte weisse Schokolade) bekommen. Überraschenderweise geschmacklich nicht zu süß, schön"karamellig", sehr aromatisch und lecker. Das Rezept scheint kompliziert zu sein, ist aber nicht, am Vortag kann man Ganache und Dulce de leche vorbereiten und am nächsten Tag nur den Kuchen. Dieser Kuchen gehört zu denen, die ich am liebsten jeden Tag essen würde, wenn nicht die Kalorien wären.
Karamell-Kuchen: 400 g gesüßte Kondensmilch, ungeöffnet in der Dose ca.3 Stunden gekocht ( Dose muss mit Wasser komplett bedeckt sein, immer wieder nachgießen) am Besten am Vortag vorbereiten. 250 g Butter, in Flöckchen 220 g brauner Zucker 1/4 TL Meersalzflocken 60 ml Butterscotch-Likör 300 g Mehl 1/2 TL Backpulver 2 Eier Karamellisierte weisse Schokolade (Ganache) zum Dekorieren: 300 g weiße Schokolade (noch besser Kuvertüre mit großen Kakaobutter-Fett-Anteil) fein gehackt 125 g Sahne Prise Salz (nicht zu fein und nicht zu grob) Zuerst die Ganache zubereiten (am besten am Vortag: Den Backofen auf 160° vorheizen (ich habe auf 130° geheizt, 160° wird zu heiß für die Schokolade sein). Schokolade in einer flache Auflaufform gleichmäßig verteilen und 20 Minuten backen (durch die niedrige Temperatur hat meine Backzeit sich verdreifacht, ca 1 Stunde), dabei 2 Mal (bei mir mind. 6 mal, also ca. alle 10 Minuten) umrühren. Die Sahne erhitzen, nicht kochen! Mit Schokolade glatt rühren, Salz zugeben und durch ein feines Sieb passieren. Zugedeckt für mind. 30 Minuten kühl stellen (ich habe über Nacht im Kühlschrank gelassen). Bevor man Ganache aufträgt, muss sie Zimmertemperatur haben. Für den Kuchen: Den Backofen auf 160° vorheizen. In einem Topf Butter, Zucker und Salz bei niedriger Hitze stetig umrühren, nicht aufkochen. Karamellisierte Kondensmilch und Likör hinzufügen und glatt rühren. Die Masse ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier, Mehl mit Backpulver unterrühren und den Teig in die Form (tiefe Backform mit Durchmesser 20 cm) geben. Den Kuchen 1 Stunde backen, dann mit Albfolie abdecken und weitere Stunde (bei mir war ca. 50 Minuten) backen. Fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Ganache großzügig bestreichen.
"Ein fantastisch leckerer und saftiger Kuchen mit warmer Whiskysauce, den man am besten mit einer Kugel Vanilleeis genießt. Er lässt sich ideal aus überreifen Bananen herstellen, die keiner mehr essen will. Lassen Sie den Kuchen über Nacht Frischhaltefolie abgedeckt ziehen, bevor Sie ihn mit Sauce übergießen, dann können sich die Aromen besser entfalten"(c)
Bananenkuchen: 420 g Mehl 2 TL Natron 1/2 TL Salz 225 g weiche Butter 400 g Zucker 2 Eier 250 g Sauere Sahne 4 Bananen mit Gabel zerdrücken *** ich habe noch Vanilleessenz und 50 ml Whisky verwendet, dadurch wird der Kuchen sehr aromatisch Whiskysauce: 110 g brauner Zucker 50 g Butter 100 ml Sahne 1/2 TL Fleur de Sel 1 EL Whisky *** ich habe das ganze verdoppelt ;) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Gugelhupfform fetten und bemehlen. Mehl, Natron und Salz vermischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander zufügen, weiter schlagen. Saure Sahnee, Vanille und Whisky dazugeben, gut vermischen. Mehlmischung zufügen, zum glattem Teig verarbeiten, ganz zum Schluß die Bananen untermischen. Den Teig in die Form gießen, auf der untersten Schiene 65-75 Minuten backen (Stäbchen Test). Den fertigen Kuchen (wie oben beschrieben) über nacht ziehen lassen. Für die Sauce: Butter und Zucker in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen und aufkochen, dann die Sauce auf niedriger Stufe 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Salz mit Whisky unterrühren. Die Hälfte der Sauce über den Kuchen träufeln und den Rest dazu servieren. Quelle: Lomelinos Backen
Heute ist der erste Frühlingstag und das muss "gefeiert" sein.
Ich habe die Dulce-De-Leche-Cupcakes von Mickael Benichou zubereitet-KÖSTLICH!
Zutaten für die Cupcakes: Vanille-Cupcake-Teig: ½ Vanilleschote 3 Eier 150 g Puderzucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g zerlassene Butter Prise Salz 45 g Milchschokoladenstückchen 30 g gemahlene Mandeln Zutaten für die Dulce-de-Leche-Creme: ½ Vanilleschote 230 g Dulce de Leche und zusätzlich zum Beträufeln (ich habe 130g verwendet, sonst wird Mascarpone-Creme instabil und zu süß) 250 g Mascarpone 1. Mit der Zubereitung der Vanille-Cupcakes einen Tag im Voraus beginnen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in eine Schüssel geben. Eier und Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät so lange schlagen, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht hat. 2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und unterrühren. Die zerlassene Butter mit einem großen Metalllöffel behutsam unterheben,zum Schluss die Schokoladentröpfchen und die gemahlenen Mandeln unterziehen. Zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 4. Für die Dulce-de-Leche-Creme die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in eine Schüssel geben. Das Dulce de Leche hinzufügen und mit einem Schneebesen geschmeidig rühren. Den Mascarpone unterziehen.
Die Dulce-de-Leche-Creme in den Spritzbeutel füllen und auf die kalten Cupcakes spritzen. Mit Dulce de Leche beträufeln. Quelle: Le Cookie - Rezepte für American Sweets à la française
Der Name klingt kompliziert, aber das Rezept ist ganz einfach :)Unglaublich leckere Kombination: Lemon Curd+Mascarpone+knusprige Karamell mit geröstetem Sesam-ein Gedicht.
für den Teig: 225 g weiche Butter 220 g Zucker 3 Eier abgeriebene Schale von 1 Zitrone 160 g Lemon Curd aus dem Glas 325 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 250 ml Milch Vanilleextrakt für den Krokant: 75 g Zucker 1 1/2 EL Wasser 2 TL gerösteten Sesam für die Mascarpone-Creme: 300 ml Sahne 250 g Mascarpone 2 TL Puderzucker Den Backofen auf 180° vorheizen. Kuchenform/Gugelhupfform (25 cm Durchmesser) einfetten und leicht bemehlen. Butter, Zucker, Zitronenschale mit dem Mixer luftig schlagen, Eier nacheinander dazugeben, weiter schlagen. Lemoncard, Vanilleextrakt, Salz, Mehl mit Backpulver und Milch untermischen, glatt rühren. Den Teig in die Form gießen und ca. 45 Minuten backen. Inzwischen Krokant zubereiten: in einem Topf Zucker und Wasser erhitzen, köcheln lassen, bis Karamell goldene Farbe bekommt. Sofort vom Herd nehmen, auf mit Backpapier belegtes Backblech gießen und mit Besam bestreuen. Aushärten lassen, danach in Stücke brechen. Für die Creme: die Hälfte der Sahne steif schlagen, mit Puderzucker und Mascarpone vermischen und mit der restlicher ungeschlagener Sahne "verdünnen", so, dass eine dicke glatte tropfende Creme entsteht. Den fertigen abgekühlten Kuchen mit Mascarpone-Creme und Krokant Stücken dekorieren. Quelle: Super-gâteaux
Eine perfekte Balance zwischen süß und salzig mit Aromen von geröstetem Zucker- so schmeckt mir salziges Karamelleis am besten: pure Harmonie und ein toller Start in den Herbst.
450 ml Vollmilch 1 EL+1TL Speisestärke 40 g Frischkäse (Raumtemperatur) 1/2 TL Feines Meersalz 300 g Sahne 150 g Zucker 2 EL Glukosesirup (ich habe durch 1 EL Ahornsirup ersetzt) 2 TL Vanilleextrakt
Für die Eiscremebasis in einer kleinen Schüssel etwa 2 EL der Milch
mit der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse mit Salz und Vanilleextrakt in einer
mittelgroßen Schüssel verrühren. Sahne und Glukosensirup in einem Kännchen verrühren. Den Zucker (ohne Wasserzugabe!) bei mittlerer Hitze erhitzen bis er geschmolzen und bernsteinfarben ist (am Anfang den Zucker nicht umrühren, erst wenn sich die Ränder verfärben und obendrauf eine dünnere ungeschmolzene weiße Zuckerschicht befindet). Mit Spatel leicht rühren bis der ganze Zucker geschmolzen ist, vom Herd nehmen und Sahne-Mischung vorsichtig (Achtung! es spritz ein wenig) unterrühren. Milch dazugeben, aufkochen un 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsamm die Stärkemischung einrühren. Wieder aufkochen und etwa 1 Min. rühren, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen. Die heiße Mischung langsam mit dem Frischkäse glatt rühren. Die Masse mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen
und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist. Die Eiscreme in eine Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück
Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten
Deckel verschließen. Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mind. 4 Std. fest werden lassen.
