Das Rezept des australischen Chefkochs Neil Perry ist viel einfacher, als es klingt.
Man kann die Zubereitung gut aufteilen: Kuchen und Sirup am Tag davor und die Birne am Tag der Servierung rösten.
Der Sirup hält 3 Tage im Kühlschrank und die Birnen schmecken hervorragend am nächsten Tag.
Man kann auch alles am gleichen Tag zubereiten, ist kein großer Aufwand.
Die ganze Kombination von saftigen aromatischen Kuchen mit karamellisierten Birnen, köstlichen Sirup(den kann ich nur empfehlen zum Eis oder anderen Kuchen) und einem Klecks von Créme Fraîche statt einfachen Sahne ist sensationell !
Bei den heutigen Temperaturen ein Eis ist meine Rettung :) Falls man keine(n) fertige(n) Clotted Cream hat, es gibt immer eine Lösung: selbst zubereiten oder ersetzen (z.B. durch Mascarpone). Die einfachste Methode: Sahne in die Auflaufform gießen, in den heißen Ofen rein, ausschalten und warten.... bei mir läuft Home Office im Hintergrund... upps, andersrum: ich bin im Home Office und Clotted Cream Zubereitung läuft im Hintergrund )))
Zorra und Christian organisieren ein Eis Event (genau das richtige bei dem Wetter) und ich bin wieder dabei ;)
Pünktlich zum 3 Advent hat es angefangen zu schneien! Na ja, viel Schnee ist es noch nicht, nur leicht "gepudert" wie bei den Mince Pies...erinnert mich irgendwie an die Szene aus dem "Harry Potter"-Weihnachten bei Weasley Familie, wo Harry und Ginny von den köstlichen Mince Pies probierten und eifersüchtiger Ron (mit noch mehr Pies) kam später dazu)))
Dieses Rezept ist eine Liaison von Jamie Oliver's Mince Pie- Füllung (ohne Schokolade) und Nigel Slater's Teig (Butter-Schmalz -ohne Zucker-Variation) . Die Füllung ist bei mir hier gut zusammengefasst. Laut Nigel Slater gibt es viele Varianten vom Mince Pie Topping: komplett gedeckt, mit einem oder mehreren Sterne, mit Gitter, mit Blätterteig, Marzipan und Streuseln. Ich habe mich für die Streuseln entschieden. Zusätzlich habe ich ein wenig gemahlene geröstete Haselnüsse zugefügt. Insgesamt ist eine gut gelungene Kombination geworden.
Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und wenn er noch ein paar Tage durchzieht, wird er ein richtig himmlischer Genuss sein. Mein Fazit: KÖSTLICH! Very British, very easy, very good!
Das Rezept habe ich ein wenig geändert und die Salzkaramellsauce nach meinem Geschmack ist eine tolle Ergänzung. Der Kuchen ist typisch herbstlich, sehr aromatisch und lecker :)
Diesen Kuchen backe ich immer im Frühherbst seit ca. 10 Jahren. Das Rezept im Original heißt einfach "Torta al vino bianco". Ich habe verschiedene Weißweine ausprobiert: am besten hat uns mit Riesling geschmeckt. Wenn Ihr etwas leichtere zitrushaltige Weine bevorzugt, probiert mal mit Chardonnay. Mit Gewürztraminer kommt mehr Blumen-Aroma durch. Experimentiert mit Weine, es ist wirklich reine Geschmacksache. Die Mengenangabe sind in "Cups" gewesen (amerik. metrisches System). Leider ist die Quelle für das Rezept verloren gegangen ( Carina-Forum ist seit ein paar Jahren komplett geschlossen). Zum Glück habe ich noch gute alte Methode auf einem Blatt Papier meine Lieblingsrezepte aufzuschreiben). Der Kuchen ist ein wahres Feuerwerk : fantastisches Rieslingaroma, Frucht, süße und saure Balance. Das ganze Haus riecht nach Trauben, Wein, Vanille und Zitrone. Köstlich! Viel Spaß beim Nachbacken :)
Dieses Törtchen habe ich zum Weihnachtsessen als Dessert serviert. Man kann natürlich auch im Glas oder andere Silikonform verwenden, je nach Geschmack. Ich fand diese Form am schönsten und die ist wirklich ein Hingucker. Das Rezept habe ich aus dem Internet genommen, denn das Rezept von den Förmchenhersteller war ein wenig aufwendig mit viel Zutaten und Arbeitsschritten. Dieses hier braucht 2 Tage, ist aber unkompliziert. Viel Spaß!
Der Teig ist Pancake-Teig:dickflüssig und nicht sehr süß.
Im Originalrezept werden die Apfelscheibchen mit Karamell Sauce serviert. Typisch für Pancakes;) Dieses Mal werden Pancakes nicht gebraten, sondern gebacken. Von der Konsistenz sind sie sehr luftig, schmecken gut und duften himmlisch :) Die Spezial-Backform(Original- Rezept) wird dazu benötigt, nähmlich von Nordic Ware
2 Tassen Mehl 1/4 Tasse Zucker* (ich habe 1 Tasse Zucker genommen, sonst ist der Teig zu fad ) 1/2 TL Baking Soda 2 TL Backpulver 1/4 TL Salz 1/2 TL Zimt 2 Tassen Buttermilch 2 Eier 1 TL Vanille Extrakt 1 Apfel, z.B. Granny Smith geschält und fein gewürfelt
Alle trockene Zutaten miteinander vermischen. Buttermilch mit Eier und Vanilleextrakt leicht verquirlen. Mehl-Mischung in zwei Schritten zur Buttermilch geben und alles glatt rühren. Den Teig in gefettete Form gießen (zu Hälfte in jeder Mulde), Apfelstücke oben drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen, aus der Form rausnehmen und mit Karamell servieren.
Ich habe schon viele Apfelkuchen-Rezepte ausprobiert, das hier war und bleibt mein Favorit: zarte Ricotta-Füllung mit fruchtigem Apfelgeschmack und knusprigem (fast karamellisiertem) Krümmelteig-lecker.
Die Quelle vom Rezept leider ist nicht mehr vorhanden, die Seite ist geschlossen. Zum Glück habe ich das Rezept aufgehoben und gebe gerne weiter :)
250 g Mehl 150 g kalte Butter, grob gewürfelt 1 TL Backpulver Prise Salz 1/8 TL Zimt 150 g Zucker 4 grüne Äpfel (geschält und grob geraspelt) 250 g Ricotta 100 g saure Sahne 2 Eier 100 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt Backofen auf 200°C vorheizen. Springbackform (28 cm Durchmesser ) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Für den Teig alle Zutaten mit einander vermischen so, dass ein Krümmelteig entsteht. 2/3 von Krümmelteig in die Form geben und schön verteilen. Für die Füllung alle Zutaten mit einander gut vermischen. Fertige Füllung in die Form geben und mit restlichen Krümmelteig bedecken. Backzeit beträgt ca. 50 Minuten. Der Kuchen soll relativ hell bleiben. Viel Spaß beim Nachbacken. Das Rezept ist total easy und der Kuchen unglaublich lecker:)
Diese Suppe ist lecker, leicht, herbstlich und richtig "halloweenisch": süßlich und aromatisch. Birnen verleihen der Suppe ihre fruchtige Aroma, Joghurt-cremig-säuerliche Note, Kürbis-die Farbe und natürlich den Geschmack. Tolle Gewürzkombination, ich habe zusätzlich mit 1 TL vom "Kürbiskönig-Gewürzmischung" von Herbaria verfeinert. Eine sehr originelle Idee mit Popcorn:knackig und mit tollen Röstaromen. Sehr empfehlenswert, besonders gut zum Halloween;)
1 Hokkaido-Kürbis (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln) (im Originalrezept Muskatkürbis) 3-4 reife Birnen (ungeschält, ohne Kerne, grob würfeln) 1 große Zwiebel (geschält, gewürfelt) 1 L Hühner- oder Gemüse-Brühe 140 g griechischer Joghurt 1 TL Curry 1 TL gemahl. Ingwer 1/2 TL Zimt 1/2 TL Muskatnuss ***1 TL Gewürzmischung "Kürbiskönig" Herbarien (von mir) Salz, Pfeffer ***Thymian Blättchen zum Dekorieren (von mir) Popcorn zum Servieren Olivenöl Kürbis, Birnen und Zwiebel, vermischen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, auf dem Blech verteilen und im vorgeheiztem Backofen (190-200°C) ca.35 Minuten rösten. Mit Brühe, Gewürzen und Joghurt im Mixer pürieren und in einen tiefen Topf reingießen, ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Heiße Suppe mit ein Paar Thymianblättchen und Popcorn sofort servieren Quelle:
"Ein fantastisch leckerer und saftiger Kuchen mit warmer Whiskysauce, den man am besten mit einer Kugel Vanilleeis genießt. Er lässt sich ideal aus überreifen Bananen herstellen, die keiner mehr essen will. Lassen Sie den Kuchen über Nacht Frischhaltefolie abgedeckt ziehen, bevor Sie ihn mit Sauce übergießen, dann können sich die Aromen besser entfalten"(c)
Bananenkuchen: 420 g Mehl 2 TL Natron 1/2 TL Salz 225 g weiche Butter 400 g Zucker 2 Eier 250 g Sauere Sahne 4 Bananen mit Gabel zerdrücken *** ich habe noch Vanilleessenz und 50 ml Whisky verwendet, dadurch wird der Kuchen sehr aromatisch Whiskysauce: 110 g brauner Zucker 50 g Butter 100 ml Sahne 1/2 TL Fleur de Sel 1 EL Whisky *** ich habe das ganze verdoppelt ;) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Gugelhupfform fetten und bemehlen. Mehl, Natron und Salz vermischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander zufügen, weiter schlagen. Saure Sahnee, Vanille und Whisky dazugeben, gut vermischen. Mehlmischung zufügen, zum glattem Teig verarbeiten, ganz zum Schluß die Bananen untermischen. Den Teig in die Form gießen, auf der untersten Schiene 65-75 Minuten backen (Stäbchen Test). Den fertigen Kuchen (wie oben beschrieben) über nacht ziehen lassen. Für die Sauce: Butter und Zucker in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen und aufkochen, dann die Sauce auf niedriger Stufe 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Salz mit Whisky unterrühren. Die Hälfte der Sauce über den Kuchen träufeln und den Rest dazu servieren. Quelle: Lomelinos Backen
Vor ein Paar Wochen habe ich ein sehr schönes Buch entdeckt (natürlich, auch sofort gekauft):"Tapas.120 Rezepte von Omar Allibhoy". Meistens handelt es sich um Tapas-Klassiker, sowie Pimentos de Pardon oder Alioli. Omar gibt seinen Rezepten den richtigen Pfiff, was sie von den anderen unterscheidet. Die Fotos sind fantastisch und das Buch ist gut aufgeteilt: "Aperitif/Fisch/Eier und Geflügel/Fleisch/Gemüse/etc.Praktisch.Übersichtlich.Schön. Bei den allen tollen Rezepten Sangria darf nicht fehlen. Tipp: nehmen Sie ein guten Spanischen Wein-das entscheiden über den gesamten Geschmack.
"MI SANGRÍA ESPECIAL"- Omar Allibhoy
1 Bio Orange 1 Bio Zitrone 1 Bio Pfirsich oder 3 Bio Pflaumen, entkernt und grob gewürfelt 1 Bio Birne oder 1 Bio Apfel, entkernt und grob gewürfelt 200 g Zucker 1/4 Zimtstange 200 ml Brandy 200 ml Triple Sec 200 g Erdbeeren, halbiert Eiswürfel 1 Flasche spanischer Rotwein 500 ml Limonade mit Kohlensäure Von der Orange und der Zitrone, die Schale abziehen, Fürchte in Spalten teilen. Alles in einen Topf geben, übrige Früchte (bis auf Erdbeeren) mit Zucker, Zimtstange,200 ml Wasser,Brandy, Triple Sec dazugeben, aufkochen, 1 Minute köcheln lassen. vom Herd nehmen, Erdbeeren zufügen. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Einen großen Krug zu einem Drittel mit Eiswürfeln füllen, mit Früchtemischung bis zu Hälfte auffüllen, den Wein zugeben und zum Schluss die Limonade, umrühren und genießen.
"Umgedrehter Kuchen mit Crème-fraîche, karamellisierter Ananas und Ingwer"
250 g weiche Butter 385 g brauner Zucker 5 Eier 240 g Crème fraîche 350 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL gem. Ingwer 1 TL gem. Zimt 1 TL gem. Nelken Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt 4 cm frischer Ingwer, geschält und in sehr dünne Scheibchen geschnitten für karamellisierte Ananas: 1 frische geschälte geviertelte Ananas, Strunk entfernt 85 g Butter 165 g brauner Zucker Karamellisierte Ananas: Ananas in dünne (ca.5 mm) Scheibchen schneiden. Zucker und Butter in einer große Pfanne auf mittlere Hitze schmelzen und sobald Zucker aufgelöst ist, Hitze erhöhen und Karamell zum Kochen bringen, Ananas-Scheibchen zufügen und ca. 3 Minuten karamellisieren lassen, event. wenden. Mit dem Schaumlöffel Ananas rausnehmen, auf dem Gitter abtropfen lassen. In die Karamell Ingwer geben, aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis der Kuchen fertig ist. Kuchen: Backofen auf 180° erhitzen. Eckige tiefe Backform (20x20) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Auf dem Boden Ananas-Scheibchen dicht aneinander legen. Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier nacheinander zugeben, Creme fraîche und Vanilleextrakt zufügen, alles weiter gut schlagen, zum Schluss alle tr. Zutaten dazu geben und alles gut vermischen. Den Teig auf Ananas-Scheibchen verteilen und leicht anklopfen. Ca. 1Stunde 25 Minuten backen, Holzstäben-Test. Fertigen Kuchen nach 10 Minuten Abkühlen aus der Form kippen, noch warmen Kuchen mit Karamell begießen und mit Ingwer-Scheibchen dekorieren. LECKER!LECKER!LECKER! Quelle: Super-Gâteaux
8 Sharonfrüchte (geschält und dünne Vierteln geschnitten) 30 g grobgehackter Koriander 1/2 rote Zwiebel (habe ich weggelassen, stattdessen mehr von den Frühlingszwiebeln verwendet) 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) Kerne von Granatapfel Dressing: Saft von 1/2 Orange Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: alle Zutaten miteinander vermischen, mit Dressing, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich bin kein "Torten-Fan": zu viel Aufwand, meistens fett und zu süß. Diese hier ist aber was besonders: gebräunte Butter hat eine unglaubliche Aroma von Nuss und Karamell, Äpfel und Zimt sind eine klassische Liaison, die Zieräpfelchen sind nicht nur hübsch, sie schmecken auch gut- herb und säuerlich, was alles zusammen zu einer wunderbare herbstliche Kombination führt. Probiert mal, es ist köstlich und die Aufwand lohnt sich:)
Teig: 150 g Butter 3 zimmerwarme Eier 120 g Zucker 120 g brauner Zucker 1 TL gemahlene Vanille 180 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1 ½ TL Natron 150 g Apfelmus 250 g Apfelraspeln (ca. 2 Äpfel) Apfelkompott: 300 g Apfelwürfel 75 ml Wasser 40 g brauner Zucker ¼ TL Vanille, gemahlen Buttercreme: 200 g Butter 150 g Puderzucker 75 g flüssige Sahne 1 Prise Zimt
Dekoration: Zieräpfel
Ofen auf 175°C vorheizen. Backform 20 cm Durchmesser einfetten(im Original 2 Backformen x15cm Durchmesser,um die Tortentürmchen aufzubauen). Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Eier, beide Zuckersorten und die Vanille auf höchster Stufe mit dem Schaumbesen sehr luftig aufschlagen, bis ein hellgelber Schaum entstanden ist. Die Butter unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl dazugeben und schlagen, bis sie homogen eingearbeitet ist. Die trockenen Zutaten mischen und unterheben.
Apfelmus und geraspelte Äpfel hinzufügen und unterheben.
Gleichmäßig in die Form (beiden Formen) verteilen und 40 bis 45 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Nach 10 Minuten die Form lösen und entfernen. Solange die Böden backen, kann die Füllung und das Frosting zubereitet werden. Für die Creme die Butter schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie zu zischen beginnt. Solange sie noch zischt und schäumt, ist noch Wasser in der Butter und sie bräunt noch nicht. Sobald man nichts mehr hört, muss man aber aufpassen. Jetzt nimmt sie sehr schnell eine goldbraune Farbe an und riecht karamellig. Schnell von der Hitzequelle ziehen, sonst verbrennt sie. In eine kalte Schüssel gießen und abdecken. Etwas abkühlen lassen, dann im Kühlschrank wieder leicht stocken lassen.Das dauert seine Zeit, deshalb kann jetzt das Kompott zubereitet werden. In den Topf alle Zutaten für das Kompott hineingeben und ohne Deckel die Äpfel ca.10 Minuten weich kochen. Dabei verdunstet auch die meiste Flüssigkeit. Ebenfalls abkühlen lassen. Die leicht gestockte Butter aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Puderzucker und Sahne und, falls gewünscht, den Zimt zugeben und nochmals sehr luftig aufschlagen.Dann geht es an den Zusammenbau. Die abgekühlten Böden jeweils horizontal halbieren. Jetzt hat man 4 Böden (bzw.3,wenn man nur 1 Backform verwendet hat). Den ersten auf die Servierplatte legen und mit1/3 (bzw.1/2) des Apfelkompotts bedecken. Immer abwechselnd so weiter verfahren, bis der letzte Boden aufgelegt werden kann. Mit Creme bestreichen und mit Zieräpfel dekorieren. Am besten leicht gekühlt mit einer Tasse Tee geniessen. Quelle: Torten von Linda Lomelino
Zugegeben ich bin kein "Sandwich-Fan". Es gibt viele diversen Rezepte, nur mir fehlte jedes Mal die Motivation sie zu zubereiten. Bis ich eines Tages dieses Buch "Miss Hope's Teatime Treats" entdeckt habe. Und ob ihr glaubt oder nicht, das erste Rezept, was ich probierte war "goldener Sandwich mit Lachs und Minz-Jelly" Er schmeckt fantastisch, total verrückte Kombination-very british und super easy Zubereitung. Egal ob für Teepartys oder einfach so zum Frühstück - sehr empfehlenswert.
weiche Butter 2 Vollkorn Toasts 1-2 TL Mint Jelly (im Internet oder britischen Lebensmittelgeschäft erhältlich) 2 Stück geräucherten Lachs (beste Qualität) Butter auf die Außenseite!!! des Toasts auftragen. Innenseite mit Mint-Jelly bestreichen, Lachs darauf verteilen. Mit Tost-Scheibe "zudecken" und diagonal halbieren. In der Pfanne mit "butterseite" anbraten, dann umdrehen, sofort servieren.
MORO-ORANGEN-KUCHEN MIT ROSMARIN
Dieses nettes Rezept habe ich von Katie. Eine sehr gute Kombination: Moro Orangen mit frischem Rosmarin, der Kuchen ist saftig, aromatisch und schmeckt köstlich.
Teig: 225 g Butter (Raumtemperatur) 220 g Zucker 2 TL Orangenlikör 3 Eier 1 Moro-Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert) 1 Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert) (ich habe statt Orange 2 Moro-Orangen genommen) 3 Rosmarinzweige 300 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz
Glasur:
Saft von 1 Moro-Orange 300 g Puderzucker Den Backofen auf 180°C vorheizen. Falls eine große Gugelhupfform verwendet wird unbedingt einfetten. Ich habe Mini -Silikonförmchen benuzt. Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier und Orangenlikör unterschlagen. Orangen im Mixer zerkleinen. Rosmarin-Nadeln in der Kaffeemühle grob zerkleinen. Orangen und Rosmarin zu der Butter-Zucker Mischung geben, auf niedriger Stuffe mixen. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen zu den Teig geben und alles gut verrühren. Teig in die Form füllen. Im Ofen 45-50 Minuten backen. Für die Glasur Saft mit Puderzucker vermengen und den warmen Kuchen damit dekorieren.
Gebackener Kürbis, gefüllt mit Comté, Thymian, geröstetem Brot und Szechuanpfeffer
Dieses Rezept ist eine Liaison von Paul Bocuse's "Überbackener Kürbis mit Gruyère und Brot" und "Gefüllter Kürbis" aus dem Kochbuch. Von mir war die Idee mit dem Szechuanpfeffer, geröstetem Brot und "Käsetausch". Insgesamt ist eine sehr gelungene Kombination geworden: süßlicher Kürbis, würziger Comté, aromatischer Thymian und "scharf-prickelnder" Szechuanpfeffer.
Hokkaido-Kürbis, entkernt mit 600 ml Volumem oder 4 kleine Kürbise 125 g Weißbrot, klein gewürfelt und ohne Fett in der Pfanne geröstet 300 ml Crème double oder Sahne 3 Knoblauchzehen, geschält Salz, Pfeffer 150 g Comté (oder einen anderen würzigen Hartkäse) 1 EL frischer Thymianblättchen 1 TL Szechuanpfeffer
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und diesen aufheben. Mit einem Löffel allere Kerne entfernen. Den Käse raspeln. Sahne mit geschälten Knoblauchzehen aufkochen und ca. 10 Minuten bei
geringer Temperatur köcheln lassen, so dass die Sahne einen
Knoblauchgeschmack annimmt. Mit, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd Weißbrotstücke und Käseraspel in den Kürbis einfüllen. Die Sahne dazugießen, mit Szechuanpfeffer würzen und den Deckel auf den Kürbis setzen. Den Kürbis in eine Ofenform stellen und 45 - 60 Minuten im Ofen
backen. Ca. 10 Minuten vor Backende, den Kürbis- Deckel abnehmen und weiter backen.
Doppelt gebackene Äpfel
Diese Köstligkeit ist einem russischen Blog belonika zu verdanken, denn nur dort gibt es dieses Rezept zu finden (der Autor ist ein französischer Koch Yvan Gilardi).
4 große Äpfel Für die Füllung: 2 Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt geriebene Schale von 1/2 Zitrone Saft von 1/2 Zitrone 1 Eigelb 2 EL Sahne (ich emfehle die Menge zu verdoppeln, wegen der Sauce, die man zum Drübergießen braucht) 3 EL Zucker (ich habe 50:50 Zucker und Honig verwendet) Prise Zimt (von mir) Vanille Extrakt (von mir) 1 Schuß Portwein (von mir)
Zimtstäbchen Mandelplättchen zum Dekorieren 4 große Äpfel schälen und quer halbieren, die Kerngehäuse rausnehmen. Die fertige (zusammengesetzte) Äpfel in eine Form stellen, gefüllt mit ein wenig Wasser und ein paar Zimtstäbchen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 30 Minuten vorbacken. Inzwischen die Füllung vorbereiten. Geraspelten Äpfel vermischen mit den restlichen Zutaten. Vorgebackene Äpfel rausnehmen, in eine sauberer Auflaufform stellen und oben drauf einen Koch/Küchen Ring Edelsthlkochring setzen, so, dass der Apfel richtig platziert ist. Die Füllung reingeben (großzügig), mit Apfeldeckel zudecken und in den Ofen für 45-60 Minuten schieben. Alle 10 Minuten mit entstehender Sauce drübergießen. Die fertige Äpfel rausnehmen, mit Mandelplättchen bestreuen und etwas abkühlen lassen. Sie schmecken himmlisch, das Rezept ist ein wenig aufwändig, aber die Mühe lohnt sich.
Die Idee mit gerösteten Pflaumen habe ich von Delicious Days Blog genommen(wunderbare Rezepte und tolle Fotos! Ein toller Blog- sehr empfehlenswert).
Die Basis-Mischung habe ich vom Buttermilcheis Buttermilch Eis mit gerösteten Erdbeeren verwendet.
Eiscremebasis:
350 ml Vollmilch 2 EL Speisestärke 60 g Frischkäse (Raumtemperatur) ⅛ TL Feines Meersalz (ich habe 1/4 TL zugefügt) 300 g Sahne 150 g Zucker 2 EL Glukosesirup (ich habe durch 1 EL Ahornsirup ersetzt) 60 ml Buttermilch
Geröstete Zwetschgen:
300 g Zwetschgen, halbiert und in Vierteln geschnitten 2 TL Zucker Ceylon Zimt frischgerieben 1 Vanille Schote (Samen herausgekratzt)
Den Ofen auf 200˚C vorheizen. Um die gerösteten Zwetschgen herzustellen, Pflaumen in einer großen Auflaufform aus Glas oder Keramik verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Im Ofen 20-30 Min. rösten, bis sie gerade weich sind. Leicht abkühlen lassen. Die Zwetschgen in der Küchenmaschine pürieren. Von dem Püree 250 ml abmessen und für die Eiscreme beiseitestellen, den Rest kühl aufbewahren und für etwas anderes verwenden (ich habe alles verwendet).
Für die Eiscremebasis in einer kleinen Schüssel etwa 2 EL der Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die übrige Milch mit Sahne, Zucker, Samen von 1 Vanille Schote und Glukosesirup in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam die Stärkemischung einrühren. Wieder aufkochen und etwa 1 Min. rühren, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen. Die heiße Mischung langsam mit dem Frischkäse glatt rühren. Das Zwetschgen und die Buttermilch unterrühren. Die Masse mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist. Die Eiscreme in eine Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten Deckel verschließen. Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mind. 4 Std. fest werden lassen.
