Eis mit gerösteten Zwetschgen und Zimt ( inspiriert von DD)

Die Idee mit gerösteten Pflaumen habe ich von Delicious Days Blog  genommen(wunderbare Rezepte und tolle Fotos! Ein toller Blog- sehr empfehlenswert). Die Basis-Mischung habe ich vom Buttermilcheis Buttermilch Eis mit gerösteten Erdbeeren  verwendet.
 

Eiscremebasis: 


350 ml Vollmilch 
2 EL Speisestärke 
60 g Frischkäse (Raumtemperatur) 
⅛ TL Feines Meersalz (ich habe 1/4 TL zugefügt) 
300 g Sahne 
150 g Zucker 
2 EL Glukosesirup (ich habe durch 1 EL Ahornsirup ersetzt) 
60 ml Buttermilch 



Geröstete Zwetschgen: 


300 g Zwetschgen, halbiert und in Vierteln geschnitten 
2 TL Zucker 
Ceylon Zimt frischgerieben 
1 Vanille Schote (Samen herausgekratzt)



Den Ofen auf 200˚C vorheizen. 
Um die gerösteten Zwetschgen herzustellen, Pflaumen in einer großen Auflaufform aus Glas oder Keramik verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. 
Im Ofen 20-30 Min. rösten, bis sie gerade weich sind. Leicht abkühlen lassen. 
Die Zwetschgen in der Küchenmaschine pürieren. 
Von dem Püree 250 ml abmessen und für die Eiscreme beiseitestellen, den Rest kühl aufbewahren und für etwas anderes verwenden (ich habe alles verwendet). 

Für die Eiscremebasis in einer kleinen Schüssel etwa 2 EL der Milch mit der Speisestärke glatt rühren. 
Den Frischkäse mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. 
Die übrige Milch mit Sahne, Zucker, Samen von 1 Vanille Schote und Glukosesirup in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam die Stärkemischung einrühren. 
Wieder aufkochen und etwa 1 Min. rühren, bis die Mischung andickt. 
Vom Herd nehmen. 
Die heiße Mischung langsam mit dem Frischkäse glatt rühren. 
Das Zwetschgen und die Buttermilch unterrühren. 
Die Masse mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist. 
Die Eiscreme in eine Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten Deckel verschließen. 
Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mind. 4 Std. fest werden lassen.