Ich wünsche allen Frohe Weihnachten!
Dieses Jahr ist Schnee rar: vielleicht irgendwo in den Alpen oder Erzgebirge liegen ein paar Schneeflocken, bei uns in Franken dagegen nichts.
Diese Schneekugel ist eine Hommage an weisse Weihnachten, macht die Stimmung und schmeckt sehr lecker :)
Die Idee habe ich aus dem Internet. Als Basis habe ich die Schokoladencreme zubereitet, mit Kokosrarpeln und selbstgebauten Lebkuchenhäuschen dekoriert.
Schneekugel Dessert
Zutaten für 6 Portionen:
250 ml Sahne
170 g Schokolade, (zartbitter)
2 Ei(er)
2 EL Espresso, (kalt)
2 EL Likör, (Kahlua)
Zubereitung:
Die Schokolade so fein wie möglich zerkleinern, die Sahne in einem Topf bis kurz vorm Kochen erhitzen und dann auf die Seite stellen.
Schokolade, Eier, Espresso und Kahlua in einer Küchenmaschine mixen.
Dann die heiße Sahne dazugeben und weiter verrühren, bis die Schokolade sich aufgelöst hat und eine gleichmäßige Farbe erreicht ist.
Die Mischung auf 6 Espresso-Tassen oder in 4 Soufflé -Förmchen aufteilen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Quelle:
Zuckersuesse-mini-Lebkuchenhaeuser
250g very soft unsalted butter, plus extra for greasing
250g soft light brown sugar
5 medium free-range eggs
150g ground almonds
100g self-raising flour
1 tsp baking powder
Seeds from 5 cardamom pods,
crushed
1½ tsp ground cinnamon
½ tsp grated nutmeg
Pinch ground cloves
1 tsp ground coriander
Demerara sugar to decorate
For the syrup
100ml whisky
30ml clear honey
Juice 1 lemon
For the whisky icing
120g icing sugar
20-30ml whisky
Heat the oven to 180°C/160°C fan/gas 4.
In a large mixing bowl, whisk the butter and sugar using a hand-held electric whisk until light and fluffy. Add the eggs, one by one, whisking well after each addition, then fold in the almonds, flour, baking powder and spices with a pinch of salt.
Pour into the prepared tin and bake for 40-50 minutes until risen, golden and a skewer inserted into the middle comes out clean.
Leave to cool in the tin for 10 minutes, then turn out and cool completely on a wire rack.
Once the cake is cool, heat the syrup ingredients in a pan until simmering. Poke holes all over the cake and spoon over the syrup, waiting for each to be absorbed before pouring over the next.
For the icing, put the icing sugar in a bowl and slowly stir in enough whisky to form a smooth icing. Drizzle all over the cake, leave to harden slightly, then scatter with a little demerara sugar and serve in slices.
Quelle: deliciousmagazine
500 g Spaghetti oder Tonnarelli
250 g Pecorino romano, fein gerieben
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Inzwischen Pecorino mit dem Pfeffer und einer kleinen Schöpfkelle Kochwasser von der Pasta zügig zu einer Paste verrühren.
Die fertige Spaghetti abgießen und mit Pecorino-Creme vermischen, sofort auf den Tellern verteilen, mit Pfeffer bestreuen.
Quelle: Rom-Das Kochbuch
1 Pck. Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Cheddar (gerieben)
1-2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
Salz
Pfeffer
Jalapenos, halbiert, Kerne entfernt
1 Pck. Blätterteig oder "Knack Back" Hörnchen
Zuckeraugen
1 Eigelb zum Bepinseln
Den Backofen (230°C ) aufheizen.
Frischkäse vermischen mit geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer.
Die Jalapenos-Hälften damit auffüllen.
Den Teig sehr dünn ausrollen, in 1/2 cm Breite Streifen schneiden, Jalapenos damit umwickeln.
Die Jaöapenos auf dem Backblech (ausgelegt mit Backpapier) verteilen, mit Eigelb bestreichen und ca. 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen rausnehmen und noch in geschmolzene Käse die Zuckeraugen stecken.
Sofort servieren.
Quelle:
Halloweeño Jalapeño Poppers
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
150 ml starken Espresso
50 ml Brandy (ich habe statt Brandy Whisky verwendet)
100 g dunkle Schokolade (klein gehackt)
120 g Butter
170 g Zucker
1 Ei
Vanille Extrakt
Backofen auf 180°C vorheizen.
Kaffee mit Brandy zum Kochen bringen, bei mittlere Hitze ca.5 Min. köcheln lassen, Butter zufügen, sobald die Butter geschmolzen ist, Schokolade zugeben. Sobald Schokolade geschmolzen ist, Zucker hinzufügen, alles gut vermischen, wenn Zucker geschmolzen ist, von der Hitzer nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Ei schlagen und mit Vanilleextrakt leicht verquirlen.
Die Backform einfetten.
Mehl zu Kaffee-Schoko-Mischung geben, alles gut verrühren, Ei-Mischung ganz zum Schluss dazugeben und noch mal alles gut vermischen.
Den Teig in die Form gießen.
Bei 180 C° 50 Minuten backen.
Quelle:
Nordic Ware
Cake:
15 ounce canned pumpkin puree
1 cup unsalted butter, softened
3 cups sugar
4 large eggs
3 cups all-purpose-flour
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon cinnamon
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2/3 cup buttermilk
Filling:
8 ounces cream cheese, softened
1/2 teaspoon ginger
4 tablespoons light brown sugar
2 tablespoons all-purpose-flour
Preheat oven to 180°C.
Grease and flour the Bundt® pan you will be baking in. Set aside.
CAKE:
In a large bowl, cream butter and sugar together. Add pumpkin puree and eggs, blending well. In a separate medium bowl, whisk together all dry ingredients. Add flour mixture to pumpkin mixture in thirds, alternating with buttermilk and ending with flour mixture.
FILLING:
In a separate bowl, combine cream cheese, ginger, brown sugar and flour. Pour ⅔ of pumpkin batter into prepared pan. Spoon cream cheese filling over batter in a ring, careful to not let filling touch the sides of the pan. Cover with remaining pumpkin batter. Bake 65 to 70 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Cool in the pan 10 minutes on a wire rack. Invert cake onto rack and cool completely.
Quelle:
Nordicware
4 Eier
220 g Zucker
175 g weiche Butter
125 ml kaltes Wasser
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
250 g gem. Mandeln
fein geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
Vanille Extrakt
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Dulce de Leiche zum Servieren
Eier mit Zucker schaumig ca.10 Minuten schlagen, Butter, Mehl mit Backpulver und Salz dazugeben, Wasser zufügen, weiter 5 Minuten schlagen,zum Schluss Vanille Extrakt, Mandeln und Zitronenschale, ca. 1 Minute schlagen.
Den Teig in gefettete Backform (Durchmesser 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (220°C) 45-50 Minuten backen.
Stäbchentest.
Abkühlenlassen und mit Puderzucker bestreuen.
Dulce de Leiche leicht erwärmen und zum Kuchen servieren.
Quelle: Rezept
Vor kurzem haben wir eine neue Eismaschine gekauft (mit Kompressor). Was soll ich sagen... einfach genial: man muss den Behälter nicht mehr vorfrieren, einfach alle gekühlte Zutaten mit einander vermischen, in die Maschine rein, einschalten und in 30 Minuten hat man das beste Eis der Welt, es schmeckt wie beim Italiener, sogar besser!
Jeni's Eis habe ich noch nicht probiert, mache demnächst auf jeden Fall.
Bis jetzt nur zwei Kostproben: Nutella Eis (das Rezept war bei Gebrauchsanweisung dabei)-lecker-lecker-lecker und ein Quick Eis mit Yuzu-fantastisch, cremig, köstlich!
300 ml Cremé fraîche, leicht geschlagen
150 ml gezuckerte Kondensmilch (ich habe 120ml genommen)
5-6 EL Yuzu-Konfitüre (im Asia Laden erhältlich, unter den Namen "YuZu-Tee" suchen/fragen)
*Prise Salz* (für die Balance)
*ein Paar Tropfen YuZu-Aroma (bei amazon erhältlich)*(schmeckt aromatischer)
*20-30 ml Yuzu Püree (von Monin)*(schmeckt fruchtiger)
*meine Improvisation/Verbesserung
Alle Zutaten müssen gekühlt sein!
Alle Zutaten mit einander vermischen, in die Eismaschine füllen, je nach Hersteller, 20-30 Minuten zubereiten.
Sofort servieren (auf dem Foto das Eis ist ohne nachfrieren, sofort aus der Maschine) den Rest (ich glaube nicht, dass was übrig bleibt, so lecker schmeckt das) einfrieren.
Quelle: Rezept
