Der Teig ist Pancake-Teig:dickflüssig und nicht sehr süß.
Im Originalrezept werden die Apfelscheibchen mit Karamell Sauce serviert. Typisch für Pancakes;)
Dieses Mal werden Pancakes nicht gebraten, sondern gebacken.
Von der Konsistenz sind sie sehr luftig, schmecken gut und duften himmlisch :)
Die Spezial-Backform(Original- Rezept) wird dazu benötigt, nähmlich von Nordic Ware
2 Tassen Mehl
1/4 Tasse Zucker* (ich habe 1 Tasse Zucker genommen, sonst ist der Teig zu fad )
1/2 TL Baking Soda
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
2 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 TL Vanille Extrakt
1 Apfel, z.B. Granny Smith geschält und fein gewürfelt
Alle trockene Zutaten miteinander vermischen.
Buttermilch mit Eier und Vanilleextrakt leicht verquirlen.
Mehl-Mischung in zwei Schritten zur Buttermilch geben und alles glatt rühren.
Den Teig in gefettete Form gießen (zu Hälfte in jeder Mulde), Apfelstücke oben drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen, aus der Form rausnehmen und mit Karamell servieren.
Für den Teig:
270g Mehl
110g Backkakao
1TL Salz
3TL Backpulver
300g Zucker
3 Eier
220ml Sonnenblumenöl
180ml heißes Wasser
4TL Espressopulver
150ml Whiskey
1 TL Vanille Extrakt
Prise Salz
Für Frosting:
50 g weiche Butter
300 g Puderzucker
125 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, in eine gefettete und bemehlte Kuchenform (Durchmesser 22cm )gießen und für ca. 60 Minuten backen.
Dabei regelmäßig die Stäbchenprobe machen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit Frostig dekorieren.
Für Frosting:
Butter mit Puderzucker schlagen (es wir sehr "pulverig" sein), danach nach und nach Frischkäse zufügen und weiter schlagen bis eine glatte masse entsteht.
Das Rezept habe ich ein wenig geändert, das Original befindet sich hier
Yippie!!! Mein Bild ist auf dem Cover (und das Kürbis-Rezept ist auf der Seite 30 ;))
Ich freue mich so sehr:)))
Vielen lieben Dank an Mateja Mögel-stellvertretende Chefredakteurin (sehr netter Kontakt)
und natürlich, großen Dank an Zorra,
dass Du an mich gedacht hast (und mich darauf hingewiesen hast).
Ich bin keine Vegetarierin, aber die Rezepte im Magazin sind einfach fantastisch, ich werde einige davon demnächst ausprobieren.;)
Im Sommer 2017 in USA Rosé Ice cream ist ein richtiger Hit.
Die bekannte Food Magazine schreiben sämtliche Artikel wie toll und erfrischend dieses Eis schmeckt.
Dank den fleißigen Journalisten der Gastronomie kennen viele auch den Namen: Smitten ice cream. Eine Eisdiele in San Francisco hat eine neue Sorte kreiert -Sonoma Rosé ice cream.
Um das bekannte Eis zu probieren extra nach Kalifornien zu fliegen ist zu teuer.
Also, habe ich im Internet recherchiert. Und so ein Rezept habe ich gefunden (das ist natürlich kein Smitten Original, aber immer hin, es schmeckt erfrischend und lecker).
Wenn ich irgendwann nach San Francisco fliege, werde ich das berühmte Eis kosten (und die Zutaten unter der Lupe nehmen ;))
300 ml Roséwein
6 EL Zucker
400 ml Sahne
Zuerst den Roséwein in eine große Rührschüssel geben, dann den Zucker dazu schütten und mit dem Handrührgerät so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nun die flüssige Sahne dazu und so lange weiterrühren oder mit dem Schneebesen schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Anschließend kommt die Wein-Zucker-Sahne-Mischung in einen Behälter. Dieser sollte einen Deckel haben und tiefkühlgeeignet sein, da er für etwa 3 bis 4 Stunden eingefroren wird.
*Ich habe in der Eismaschine gemacht, habe aber dann für ein Paar Stunden nachgefroren, denn Alkoholeis braucht eine längere Zeit zum Einfrieren.
** Beim nächsten mal nehme ich statt Zucker Zuckersirup wegen der Elastizität und seidige Struktur.
*** Der Geschmack vom Eis ist sehr abhängig vom Wein, was ihr nimmt, also Wein mit gutem Gusto benutzen (ich habe einen Rosé aus Provence verwendet, das uns beide sehr gut schmeckt)
****Ich will unbedingt mit Mascarpone probieren statt pure Sahne, ich glaube, dass das Geschmack wird dadurch nur gewinnen.
*****Serviert mit TK Trauben
Quelle: Food Trend
Shortbread- schottisches süßes und zartes Buttergebäck.
Meistens werden die Kekse "symbolisch" für Schottland mit einer Distelblume verziert.
Es gibt sämtliche Variationen, wie mit Ingwer oder Zitronen oder Schokolade , im Form oder "frei" auf dem Blech gebacken und s.w., aber das klassische Rezept schmeckt mir am besten.
Bei dieser wunderhübschen Shortbreadform gab es ein Rezept-Büchlein gratis dazu.
110 g Butter (Zimmertemperatur)
45 g Puderzucker
1/4 TL Vanille Extrakt
130 g Mehl (ich habe ein wenig mehr genommen, sonst wird der Teig sehr klebrig, etwa 180 g )
Prise Salz
Backofen auf 160°C erhitzen.
Inzwischen Butter mit Puderzucker cremig schlagen, Vanille und Salz dazugeben, weiter schlagen.
Mehl ganz vorsichtig untermischen, am besten etappenweiser.
Der fertige Teig wird sehr weich und geschmeidig sein.
Backform großzügig einfetten, den Teig darauf verteilen, mit einer Gabel Löcher stechen und ca.30-35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und ca.10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form rausbringen und solange noch warm ist in Stücke schneiden.
Und, natürlich, meine Lieblingsgeschichte: "Ein Sommernachtstraum":
Im Ort, wo wir wohnen gibt es ein hübsches Wäldchen, wir nennen das "Oberons Reich"-eine märchenhafte schöne Ecke, wo die Nymphen baden, Glühwürmchen tanzen, Puck, der Waldgeist und Diener Oberons seine Streiche spielt, Oberon persönlich mit seiner Gattin Titania die lauwarme Sommernächte genießt.
Dort gehen wir fast täglich spazieren. Dort habe ich meine Distelblumen gesammelt.
Und jedes mal entdecken wir was neues und genießen die Schönheit der Natur.:)
Das Originalrezept von Fanny Zanotti habe ich ein wenig geändert.
Bergamotte habe ich durch Zitrone ersetzt und statt gewöhnlichen Earl Grey Tee habe ich meine Lieblingssorte von Earl Grey French Blue verwendet.
Dieser Tee enthält getrocknete Kornblumenblüten, was sehr schön aussieht-wie richtige kleine Juwelen.
Backform ist von hier: Nordic Ware
Das Rezept ist simple:
1 EL Earl Grey Tea lose Teebläter
250 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (im Original Bergamotte ) ich habe noch ein Paar Tropfen Bergamotte Essens zugefügt
1 TL Backpulver
Prise Salz
150 g Crème fraîche
50 g Butter
Für die Zitronenglasur:
100 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Beide Zutaten miteinander verrühren.
Den Backofen auf 190° erhitzen.
Inzwischen Tee und 2 EL Zucker sehr fein mahlen, mit dem restlichen Zucker vermischen, Eier dazugeben und mit Mixer ca. 4 Minuten schlagen.
Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen, zu der Eier-Zucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis der Teig glatt ist.
Butter und Crème fraîche zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, zu dem Teig geben, gut verrühren.
Den Teig in gefetteten Backform gießen.
Ca.45 Minuten backen.
Komplett abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen und mit Zitronen Glasur dekorieren.
Für die Optik ein paar Kornblumenblüten über den Kuchen streuen.
