Earl Grey Tea Snowflake-Shortbread---Earl Grey Tee Schneeflocke mit Zitronenglasur

für den Teig:

100g kalte Butter
50 g Zucker
3 TL Earl Grey Tee Blättchen
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL Zimt 


für die Zitronenglasur:

Saft von 1/2 Zitrone
100 g Puderzucker
 Beide Zutaten gut miteinander vermischen.

Zucker, Tee, Zimt, Muskatnuss, Salz in einer Kaffeemühle sehr fein mahlen.
Die Gewürzmischung mit Mehl gut vermischen, kalte Butter würfeln und zu dem Mehl geben, alles mit Händen gut kneten, so,das ein glatter Teig entsteht.
Den fertigen Teig zugedeckt in den Kühlschrank für mind.30 Minuten stellen.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Inzwischen den Teig ausrollen (4-5mm dick) und Schneeflocken ausstechen.
Plätzchen auf dem Backblech mit Abstand verteilen und ca.15 Minuten backen.
Die fertige Plätzchen abkühlen lassen und mit Zitronenglasur bepinseln.


Quelle: Shortbread

Französischer Geflügeltopf mit Estragon und Thymian

Zutaten:

500 g Hähnchenschenkel, entbeint und in Stücke geschnitten
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
200 g Perlzwiebeln
Butter und Öl zum Braten
1 Prise getrockneter Thymian
2 Prisen getrockneter Estragon
1 Prise gemahlene Muskatnuss
2 EL Dijonsenf
200 ml Weisswein oder helles Bier
300 g Sahne
2–3 Zweige Estragon, Blätter gehackt, zum Servieren

kleine Kartoffeln gekocht mit Schale


Zubereitung:

Die Hähnchenstücke salzen, pfeffern und mit den Zwiebeln in etwas Butter und Öl in einer Pfanne anbräunen. Gewürze und Senf hinzufügen, Wein oder Bier zugießen und alles aufkochen. Die Sahne zugießen und alles etwa 15 Minuten zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen.
Den Geflügeleintopf mit frisch gehacktem Estragon und den Kartoffeln servieren.

Quelle: Tina kocht: Gute-Laune-Rezepte aus aller Welt

Bratapfelgugelhupf in Tannenbäumchen-Backform

250  g weiche Butter + etwas mehr zum Fetten der Form 
500g Zucker 
6 Eier, zimmerwarm 
370 g Mehl, gesiebt + etwas mehr zum Ausmehlen der Form 
1 TL Backpulver 
1 Prise Salz 
220 ml Milch 
125 g Schmand
50 ml Rum
3 TL Bratapflgewürz/Apfelstrudelgewürz
2 geschälte und geriebene Äpfel
80 g gehackte geröstete Walnüsse


Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine große Gugelhupfform fetten und ausmehlen.
Butter, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig mixen.
Milch, Schmand und Rum unterrühren.
Mehl, Backpulver, Bratapfel/Apfelstrudelgewürz und Salz mischen, dann zur Buttermixtur hinzufügen.
Zum Schluss die geriebenen Äpfel und Walnüsse untermischen.
Den Teig in die Form geben.
Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen, bis ein in den Kuchen gepikstes Holzstäbchen teigfrei wieder herausgezogen werden kann.

Fasanen-Ravioli

Ravioli Teig Rezept

4 Fasanenbrüste gesäubert, trocken getupft, in grobe Stücke geschnitten
2 Schalotten, geschält und gehackt
60g Pancetta in grobe Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer
1 EL Oliven Öl+ 1 EL Butter
100 ml trockener  Weisswein
30 g geriebenen Parmesan
2 EL Crème double
1 Ei
2 Rosmarinzweige
100 g Butter
Lavendelblüten zum Streuen

Den Ravioli Teig nach Rezept zubereiten, mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Pfanne Öl und Butter erhitzen, Fassadenstücke, Schalotten und Pancetta salzen, pfeffern, goldbraun anbraten, mit Weisswein ablöschen, kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Sobald die Fasanen-Mischung abgekühlt ist, im Blitzhacker pürieren, Parmesan, Ei und Crème double dazugeben, gut vermischen, event. salzen und pfeffern.
Die fertige Füllung auf den vorbereiteten Teig (ausgerollt mit Hilfe einer Nudelmaschine Stärke 4) verteilen, Ränder um die Füllung anfeuchten und mit der anderer Teighälfte zudecken, Ravioli ausschneiden.
Im Kochendem leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen.
Inzwischen in einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Rosmarinzweige darin leicht anschwitzen, fertige Ravioli mit Schaumkelle herausheben und in Rosmarinbutter schwenken, mit Pfeffer, Lavendelblüten und Rosmarinzweigen sofort servieren.



Quelle: "Lust auf Genuss" 11/2013

Sharon Salat

8 Sharonfrüchte (geschält und dünne Vierteln geschnitten)
30 g grobgehackter Koriander
1/2 rote Zwiebel (habe ich weggelassen, stattdessen mehr von den Frühlingszwiebeln verwendet)
3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
Kerne von Granatapfel

Dressing:

Saft von 1/2  Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung: alle Zutaten miteinander vermischen, mit Dressing, Salz und Pfeffer abschmecken.



 



Quelle:  Ein Fest im Grünen

Les Cannelés Bordelais

1 L Milch 3,5% 
500 g Zucker 
100 g Butter 
1 Vanillieschote 
4 Eigelb 
150 ml dunkler Rum 
300 g Mehl 
Prise von Fleur de Sel 


Milch mit Butter und Mark von Vanillieschote zum Kochen bringen. 
Inzwischen Eigelb mit Zucker und Mehl vermischen, danach die heiße Milch ganz langsam unterrühren und zum Schluß mit Fleur de Sel und Rum verfeinen. 
Der Teig soll sehr glatt und flüssig sein. Am besten für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (je länger der Teig zieht, desto besser schmecken die Cannelés). 
Den Backofen auf 250°C vorheizen. 
Den Teig in Förmchen verteilen. ( nur 2/3 auffühlen, sonst werden sie zu hoch) 
Die erste 20 Minuten bei 250°C backen, danach auf 200°C runtergehen und weitere 50-60 Minuten backen. 
Die Farbe muss dunkelbraun sein. 
Die fertige Cannelés abkühlen lassen und erst danach aus den Förmchen rausnehmen.

Happy Halloween 2014 -The Gingerdead Man

Heute ist Halloween-einer meiner Lieblings Feste: Geister, Hexen, Süssigkeiten. Irgendwie unheimlich, jedoch lustig und macht Spaß. 
Hier ist so ein Beispiel für "Spaß"-Ginger Man, aber als Skelett "verkleidet"-"The Gingerdead Man". 
Handwerklich bin ich nicht sehr geschickt, nichtsdestotrotz habe ich es geschafft: genau 12 Stück und sie schmecken lecker.

Also, "EAT THEM BEFORE THEY EAT YOU"






2 EL Golden Syrup
1 EL Treacle
1 EL Wasser
75 g dunkler Vergeoise Zucker oder anderen brauner Zucker
1 TL Zimt
1,5 TL Ingwerpulver
95 g Butter
1/2 TL Backing Soda
200-250 g Mehl (je nach Wetterbedingungen-feuchtes Wetter-mehr Mehl, tr. Wetter-weniger)

Royal Icing zum dekorieren und 1 Gingerdead Man Ausstechförmchen bei Amazon.de


Zubereitung:

Golden Syrup+Treacle+Wasser+Zucker in einem Topf auf mittlere Flamme erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat, danach Gewürze zugeben, alles gut vermischen.
Butter zufügen, komplett schmelzen lassen, Soda zugeben, vermischen.
Den Topf vom Herd nehmen, Mehl portionsweise zufügen, gut vermischen.
Der Teig soll zäh und klebrig sein.
Ca.30 Minuten abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie zudecken und  für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Der Teig soll etwas aushärten und trotzdem elastisch sein.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Inzwischen den Teig ausrollen, event. bemehlen, Männchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgel. Blech legen.
Wer ihr die Gingerdead Man Austechförmchen verwendet, mit der Rückseite Muster "stempeln"
Ca.8-10 Minuten backen.

Wenn die Männchen komplett abgekühlt sind, mit Royal Icing dekorieren.

Hier sind 2 Videos: Backen von Ginger Man (Autor vom Rezept) und Herstellung von Royal Icing

Quelle:   Rezept von Gingerdead Man Totally Sacha

Rezept von Royal Iring Küchenfee
Inspiration für mein Foto Crumbsandcorkscrews


und mit dieser Musik von 1972 (Soundtrack von "Dark Shadows")  macht das Backen besonders viel Spaß ;)

herbstlich

Halloween 2014: Gin-Tonic-Sorbet mit Limette

Bald ist es Halloween- Geister, Hexen, Leckereien. 
Ich bin auf der Suche nach einfachen, jedoch raffinierten Rezepten für die Party. Auf jeden Fall Dessert ist schon mal sicher. Dieses Sorbet ist köstlich und wird auf jeden Fall serviert.
Locker, fruchtig und elegant.

 



150ml Wasser 
150g extrafeiner Zucker 
150ml Tonic Water 
2+1 EL Gin 
Schale (nicht gerieben, sondern grob geschält) und Saft einer Limette plus ein wenig zum Garnieren 
Saft einer halben Zitrone 


1. Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und regelmäßig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 5 Minuten simmern lassen, dabei weiter umrühren, bis die Flüssigkeit zu Sirup wird. 

2. Den Sirup in eine hitzebeständige Schüssel geben und ca. 30 Minuten lang zur Seite stellen, gelegentlich umrühren, bis die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist. 

3.Tonic Water in eine Schüssel geben, den Zuckersirup, 2 EL Gin und Limettenschale hinzufügen. Die Mischung abdecken und möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung gut durchgekühlt ist (mind. 4°C). 

4. 1 EL Gin, Limettensaft und Zitronensaft zur gekühlten Mischung hinzufügen, die Mischung in die Eiscrememaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen rühren.

5. Wenn der Rührvorgang beendet ist, das Sorbetto mit einem Löffel oder Spatel in einen Gefrierbehälter mit Deckel schaben. Gefrieren, bis die Eiscreme soweit gefroren ist, dass eine löffelfähige Textur entstanden ist (mind. 2–3 Stunden). 

6. Jede Portion vor dem Servieren mit einigen Limettenscheiben garnieren.


Quelle: The Icecreamists - Exclusive Eiscreme und andere Laster von Matt O'Connor

Apfel-Zimt-Torte mit gebräunter Butter,dekoriert mit Zieräpfel

Ich bin kein "Torten-Fan": zu viel Aufwand, meistens fett und zu süß. Diese hier ist aber was besonders: gebräunte Butter hat eine unglaubliche Aroma von Nuss und Karamell, Äpfel und Zimt sind eine klassische Liaison, die Zieräpfelchen sind nicht nur hübsch, sie schmecken auch gut- herb und säuerlich, was alles zusammen zu einer wunderbare herbstliche Kombination führt. Probiert mal, es ist köstlich und die Aufwand lohnt sich:)   

 


Teig: 

150 g Butter 
3 zimmerwarme Eier 
120 g Zucker 
120 g brauner Zucker 
1 TL gemahlene Vanille 
180 g Weizenmehl 
2 TL Backpulver 
1 ½ TL Natron 
150 g Apfelmus 
250 g Apfelraspeln (ca. 2 Äpfel) 


 Apfelkompott: 

300 g Apfelwürfel 
75 ml Wasser 
40 g brauner Zucker 
¼ TL Vanille, gemahlen 


 Buttercreme: 

200 g Butter 
150 g Puderzucker 
75 g flüssige Sahne 
1 Prise Zimt 


Dekoration: Zieräpfel 



Ofen auf 175°C vorheizen. 
Backform 20 cm Durchmesser einfetten(im Original 2 Backformen x15cm Durchmesser,um die Tortentürmchen aufzubauen). 
Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. 
Eier, beide Zuckersorten und die Vanille auf höchster Stufe mit dem Schaumbesen sehr luftig aufschlagen, bis ein hellgelber Schaum entstanden ist. 
Die Butter unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl dazugeben und schlagen, bis sie homogen eingearbeitet ist. 
Die trockenen Zutaten mischen und unterheben. Apfelmus und geraspelte Äpfel hinzufügen und unterheben. Gleichmäßig in die Form (beiden Formen) verteilen und 40 bis 45 Minuten lang backen. 
Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Nach 10 Minuten die Form lösen und entfernen. Solange die Böden backen, kann die Füllung und das Frosting zubereitet werden. 

Für die Creme die Butter schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie zu zischen beginnt. Solange sie noch zischt und schäumt, ist noch Wasser in der Butter und sie bräunt noch nicht. Sobald man nichts mehr hört, muss man aber aufpassen. Jetzt nimmt sie sehr schnell eine goldbraune Farbe an und riecht karamellig. Schnell von der Hitzequelle ziehen, sonst verbrennt sie. In eine kalte Schüssel gießen und abdecken. Etwas abkühlen lassen, dann im Kühlschrank wieder leicht stocken lassen.Das dauert seine Zeit, deshalb kann jetzt das Kompott zubereitet werden. 

In den Topf alle Zutaten für das Kompott hineingeben und ohne Deckel die Äpfel ca.10  Minuten weich kochen. Dabei verdunstet auch die meiste Flüssigkeit. Ebenfalls abkühlen lassen. 
Die leicht gestockte Butter aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Puderzucker und Sahne und, falls gewünscht, den Zimt zugeben und nochmals sehr luftig aufschlagen.Dann geht es an den Zusammenbau. 
Die abgekühlten Böden jeweils horizontal halbieren. Jetzt hat man 4 Böden (bzw.3,wenn man nur 1 Backform verwendet hat). Den ersten auf die Servierplatte legen und mit1/3 (bzw.1/2) des Apfelkompotts bedecken. Immer abwechselnd so weiter verfahren, bis der letzte Boden aufgelegt werden kann.  
Mit Creme bestreichen und mit Zieräpfel dekorieren.  Am besten leicht gekühlt mit einer Tasse Tee geniessen.


Quelle: Torten von Linda Lomelino

Gebackene Süßkartoffeln mit Chipotle-Chili-Butter

Bis heutigen Tag habe ich dieses Gericht mindestens 7 Mal zubereitet.Köstlich,einfach,genial.Eine reine Geschmacksexplosion:Süße von Kartoffeln, Schärfe und Raucharoma von Chipotle und nicht "aufdringliche" und jedoch präsent Knoblauch-Note. Die Kartoffeln passen zu allem:Fisch, Fleisch, fruchtigen Salate und natürlich pur zum "rauslöffeln". Im Original Rezept werden die Süßkartoffeln gegrillt, gebacken schmecken sie genau so gut und man hat weniger Arbeit:einfach in den Ofen schmeißen und fertig.






4 Süßkartoffeln
Olivenöl zum Einreiben
Salz zum Bestreuen


Für die Butter:

5 getrocknete Chipotle-Chilischoten
125 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, gepresst
Prise Salz

Backofen auf 230°C vorheizen.
Jede Kartoffel mit Öl einreiben und leicht salzen, in Alu-Folie wickeln und im vorgeheiztem Backofen ca. 45 Min. (je nach Kartoffel Größe) backen.

Inzwischen die Butter zubereiten:

Chipotleschoten in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 15 Min. garen.
Abkühlen lassen, in ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
Die Chilis so fein wie möglich hacken, mit einer Gabel unter die Butter mit Knoblauch und Salz mengen, event. für den rauchigen Geschmack Chipotle-Flüssigkeit zugeben. 
Butter zu einer Rolle formen und in Backpapier gewickelt kalt stellen oder einfrieren.
Fertige Süßkartoffeln aus der Folie rausnehmen, leicht von beiden Seiten quetschen, Stückchen Butter darauf legen und sofort servieren.



Quelle: Karibik Kochbuch

Salted honey cheesecake-salziger Honig-Käsekuchen

"In Brooklyn, New York, gibt es ein Café, das Four and Twenty Blackbirds heißt. Hier serviert man ausschließlich Pies – und was für welche! Jede nur denkbare Kombination. Das Meisterstück ist eine salzige Honig-Pie, die, davon bin ich überzeugt, süchtig macht. In Hommage an einen wahrhaft bemerkenswerten Ort habe ich diesen Käsekuchen kreiert. Mit viel Honig für Schleckermäuler!"(c) Hannah Miles


 


ORIGINALREZEPT von Hannah Miles: Salziger Honig-Käsekuchen 


Für 1 runde Springform (23 cm Durchmesser, gefettet und mit Backpapier belegt) 

Zutaten für den Boden: 

250 g Karamellkekse (z.B. von "Lotus") 
125 g + 1 EL zerlassene Butter (ich nehme 90 g)


Zutaten für die Füllung:

125 g + 1 EL zerlassene Butter (ich nehme 90 g)
170 g feiner Zucker (ich nehme 100 g)
½ TL Meersalzflocken (ich nehme 1 TL+zum Bestreuen)
300 g Honig 
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt 
2 EL Branntweinessig (ich nehme Balsamico Bianco) 
300 g Frischkäse (ich nehme 350g fettreduzierten)
250 g Crème Double (ich nehme 200 g Schmand) 
4 Eier 


 Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. 

 2. Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel legen, diesen fest verschließen. Mit einem Nudelholz die Kekse zerkrümeln. Alternativ die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern. Kekskrümel in einer Rührschüssel mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und gut andrücken. 

 3. Für die Füllung Butter, Zucker, Salzflocken, Honig, Vanillepaste oder Vanilleextrakt, Essig und Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt rühren. Crème double unterrühren, dann die Eier einzeln unter die Masse rühren. 

 4. Die Masse auf dem Boden verstreichen und den Kuchen 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Backofentemperatur auf 150°C reduzieren und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Dann sollte er fest, aber in der Mitte noch etwas weich sein. 

 5. Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Salzflocken bestreuen.



Quelle: Käsekuchen - 60 Rezepte für himmlischen Genuss

Four & Twenty Blackbirds' Junipear Pie-Wacholder-Birnen-Pie

Rezept auf Englisch

2 Rezepte mit Miso: Vanille-Eis mit Johannisbeeren und Guinness Brownies mit Himbeeren

Die Idee für diese Köstlichkeiten habe ich von The Wall Street Journal  genommen. Ich habe nie gedacht, dass man Miso auch für Desserts verwenden kann. 
Sowohl das Eis, als auch Brownies bekommen durch Zugabe von Miso eine "Butterscoth-Note"-lecker und sahnig.
Als Basis für das Eis habe ich das übliche Rezept verwendet (bei mir im Blog sind Eis-Rezepte mit einer Basis zubereitet).
Und für die Brownies Grundrezept von Jamie Oliver "Guinness and Raspberry Brownies".


      Vanille-Eis mit Johannisbeeren

450 ml Vollmilch 
1 EL+1TL Speisestärke 
40 g Frischkäse (Raumtemperatur) 
1/8 TL Feines Meersalz  
300 g Sahne 
150 g Zucker 
2 EL Glukosesirup (ich habe durch 2 EL Ahornsirup ersetzt)
1 große Vanilleschote, gespalten und das Mark herausgekratzt 
2 EL Shiro-Miso-Paste (mildeste und die hellste, z.B. vom Arche)

Für die Eiscremebasis in einer kleinen Schüssel etwa 2 EL der Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. 
Sahne,die übrige Milch, Vanilleschote und- Mark und Glukosensirup in einem 4 L Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Schote rausnehmen und Miso einrühren, sehr gut vermischen, damit keine Klümpchen sich bilden und zum Schluss langsam die Stärkemischung einrühren.
Wieder aufkochen und etwa 1 Min. rühren, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen. Die heiße Mischung langsam mit dem Frischkäse glatt rühren. 
Die Masse mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Die Eiscremebasis in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und die Eismaschine laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist. 
Die Eiscreme in eine Aufbewahrungsbox füllen, ein Stück Pergamentpapier auf die Oberfläche drücken und mit einem luftdichten Deckel verschließen. 
Im kältesten Teil des Tiefkühlgeräts mind. 4 Std. fest werden lassen.


Guinness Brownies mit Himbeeren

180g Butter 
200g Schokolade (70% Kakaoanteil, zerbrochen) 
200g Zucker 
125 g Mehl gesiebt 
40g Kakaopulver gesiebt 
1 TL Backpulver 
3 Eier, geschlagen
3 EL Shiro Miso 
200ml Guinness 
200g Himbeeren 


Ofen auf 180 Grad vorheizen, Backform mit Backpapier auslegen. 
Butter u. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und glatt rühren. 
Zucker, Mehl, Kakaopulver u. Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen, danach mit einem Holzlöffel unter die Schokolade rühren.
Miso zugeben. 
Eier dazugeben u. die Masse erneut aufschlagen, bis sie noch heller u. dicker ist. 
Guinness u. Himbeeren vorsichtig unterheben und rühren, bis eine glänzende Masse entsteht. 
Die Mischung in die Backform geben und ca. 25 min. backen. 
Die Brownies sollten von außen elastisch und von innen saftig sein, daher nicht zu lange im Ofen lassen. 
Brownies zunächst in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und in Quadrate schneiden.


Und bei Zorra ist wieder was los-ein Event ganz frisch aus dem Kühlschrank, ich mache dieses mal mit

 

Cupcakes du Jardin

Für 12 Cupcakes:

1 TL  Vanille Extrakt
3 Eier
150 g Puderzucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g geschmolz. Butter
Prise Salz
Zeste von 1 Zitrone


Für Topping:

220 g Zitronenkonfitüre (nicht Lemon Curd!)
5 Basilikum Blätter (sehr fein geschnitten)
250 g Mascarpone
Waldbeeren zum Dekorieren
Basilikum Blätter grob geschnitten zum Dekorieren



Eier mit Puderzucker und Vanille Extrakt kräftig schlagen, Mehl, Salz,Zitronenzeste und Backpulver dazugeben,weiter schlagen. Ganz zum Schluss geschmolzene abgekühlte Butter dazugeben und alles gut vermischen.
Den Teig über Nacht zugedeckt in Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Ofen auf 180°C vorheizen.
Muffnblech mit Papierförmchen auslegen, mit Teig füllen und ca. 20-25 Min.backen.
Die fertigen Muffins abkühlen und mit Topping,Waldbeeren und Basilikum dekorieren.

Topping: Zitronenkonfitüre mit Basilikum in einem Mixer glatt rühren, Mascarpone dazugeben und alles mit Schneebesen gut verrühren.
Topping kann man wunderbar im Kühlschrank aufbewahren bis die Muffins fertig sind.


Quelle: New York Cookies von Mickael Benichou

Algenbutter und Yuzubutter- Frankreich trifft Japan

           ALGENBUTTER

 



125 weiche Butter (Zimmertemperatur)
2 EL getrocknete Algenmischung, z.B. von Arche oder Lima(Nori, Laitue de Mer, Dulse)( in Bio- Markt erhältlich)
Prise Salz
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser

Algen in Wasser und Zitronensaft einweichen für ca. 3 Minuten.
Inzwischen die Butter schäumig schlagen.
Mit Algen (samt Wasser und Zitronensaft) gut vermischen, nach Geschmack salzen.

Mit getostetem Brot und Ei genießen. Diese Butter passt wunderbar zu Fisch, Jakobsmuscheln und Austern.

             YUZUBUTTER

125 weiche Butter (Zimmertemperatur)
2 EL Yuzu Saft (Amazon.de)
1-2 TL getr. Yuzu Schale Pulver (im Asia-Laden erhältlich)
Prise Salz
Prise Zucker

Die Butter schäumig schlagen, Saft und Yuzupulver dazugeben, gut verrühren, nach Geschmack salzen und mit Zucker abschmecken.

Mit frischem Baguette und Erdbeerkonfitüre schmeckt köstlich.
Diese Butter passt sehr gut zum Fisch, Jakobsmuscheln und Austern, mit Kalbsschnitzelchen ist das ein Genuß.


Quelle: Eric Frechon und Idee von Bordier 

Zwei "crazy" Rezepte für eine verrückte Teeparty-very british

              GOLDEN SALMON SANDWICHES WITH MINT JELLY  

 Zugegeben ich bin kein "Sandwich-Fan". Es gibt viele diversen Rezepte, nur mir fehlte jedes Mal die Motivation sie zu zubereiten. Bis ich eines Tages dieses Buch "Miss Hope's Teatime Treats" entdeckt habe.
Und ob ihr glaubt oder nicht, das erste Rezept, was ich probierte war "goldener Sandwich mit Lachs und Minz-Jelly"
Er schmeckt fantastisch, total verrückte Kombination-very british und super easy Zubereitung.
Egal ob für Teepartys oder einfach so zum Frühstück - sehr empfehlenswert.





weiche Butter
2 Vollkorn Toasts 
1-2 TL Mint Jelly (im Internet oder britischen Lebensmittelgeschäft erhältlich)
2 Stück geräucherten Lachs (beste Qualität)

Butter auf die Außenseite!!! des Toasts auftragen.
Innenseite mit Mint-Jelly bestreichen, Lachs darauf verteilen.
Mit Tost-Scheibe "zudecken" und diagonal halbieren.
In der Pfanne mit "butterseite" anbraten, dann umdrehen, sofort servieren.

         

            MORO-ORANGEN-KUCHEN MIT ROSMARIN

Dieses nettes Rezept habe ich von Katie.
Eine sehr gute Kombination: Moro Orangen mit frischem Rosmarin, der Kuchen ist saftig, aromatisch und schmeckt köstlich.






Teig:

225 g Butter (Raumtemperatur)
220 g Zucker
2 TL Orangenlikör
3 Eier
1 Moro-Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert)
1 Orange (geschält, weisse Haut entfernt, filetiert) (ich habe statt Orange 2 Moro-Orangen genommen)
3 Rosmarinzweige
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz


Glasur:

Saft von 1 Moro-Orange
300 g Puderzucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Falls eine große Gugelhupfform verwendet wird unbedingt einfetten.
Ich habe Mini -Silikonförmchen benuzt.

Butter mit Zucker schäumig schlagen, Eier und Orangenlikör unterschlagen.
Orangen im Mixer zerkleinen. Rosmarin-Nadeln in der Kaffeemühle grob zerkleinen.
Orangen und Rosmarin zu der Butter-Zucker Mischung geben, auf niedriger Stuffe mixen.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen zu den Teig geben und alles gut verrühren.
Teig in die Form füllen.
Im Ofen 45-50 Minuten backen.
Für die Glasur Saft mit Puderzucker vermengen und den warmen Kuchen damit  dekorieren.

Latte Macchiato Marmorkuchen Mini-Gugelhupf

Dieses Rezept habe ich bei Jeanny Zuckerzimtundliebe gefunden. Ich bin kein Freund von Marmorkuchen,aber dies da wollte ich unbedingt ausprobieren. Das Ergebnis hat mich positiv überrascht: locker, saftig, nicht zu süß (trotz der Zuckermenge) und schmeckt angenehm nach Kaffee. 

 

 
280g weiche Butter + etwas mehr zum Fetten der Form
580g Zucker
6 Eier, zimmerwarm
375g Mehl, gesiebt + etwas mehr zum Ausmehlen der Form
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
240ml Milch
125g Schmand
2-3 EL Backkakao
5 EL starker, frisch gebrühter Espresso


Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine große Gugelhupfform fetten und ausmehlen.
Butter, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig mixen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zur Buttermixtur hinzufügen. 3 Esslöffel des Espresso ebenfalls dazu geben, dann die Mehlmischung, Schmand sowie Milch.
1/3 des Teiges entnehmen und mit dem Kakao sowie den restlichen 2 Esslöffeln Espresso vermischen.
Zunächst den hellen Teig in die Backform füllen, dann den dunklen. Mithilfe einer Gabel oder dem Stiel eines Holzlöffels wie ein Wirbelwind durch beide Teige fahren und vereinen, aber nicht zu häufig, sonst wird aus den hübschen Wirbeln ein einheitlicher Teig.
Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen, bis ein in den Kuchen gepikstes Holzstäbchen teigfrei wieder herausgezogen werden kann.
Den Kuchen eine Viertelstunde lang abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stürzen und vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.









 Quelle: Zuckerzimtundliebe

Popcorn mit weißer Schokolade und Himbeeren

1-2 EL Sonnenblumenöl
90 g Popcorn Mais
70 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
15 g getrocknete Himbeeren (gemahlen)
100 g weiße Schoko-Tropfen

In einer tiefen Pfanne das Öl mit ein paar Maiskörnchen erhitzen, so bald sie platzen, die restliche Körnchen dazugeben und mit Deckel schließen.
Inzwischen die Butter schmelzen und mit Vanillee vermischen.
Sobald alle Körnchen geplatzt sind, Popcorn in eine Schüssel geben, mit Butter gut vermischen, Schokotropfen und Himbeeren-Pulver dazugeben und alles sehr gut miteinander vermischen, die Schokolade soll leicht geschmolzen sein.



Quelle: Apéro Pop-corn

Ostern 2014

Ляпис Трубецкой - Воины Света - "Krieger des Lichts"

MEIN CHARKIW, ICH LIEBE DICH!

WIR SIND GLÜCKLICH!

Ukraine

Kiew heute

Ukraine heute

Update : jetzt berichtet auch ARD über Ukraine

No Comment

die Kanzlerin ist eine pure Enttäuschung
keine Stellungsnahme, kein öffentlicher Auftritt, nichts.

wenigstens zeige ich euch die Bilder, wenn die deutsche Medien nicht in der Lage sind (wahrscheinlich um die Karneval Stimmung nicht zu verderben)
Euronews ist der einziger Sender, der live dabei ist.
Alles anders bei euch ist nur Karneval Schrott.
Alle polnische Sender zeigen, was auf Maidan jetzt läuft.
Viele britische TV-Kanäle. Nur in Deutschland ist ein verfaultes Informationsvakuum.
Einzigen deutsche Politiker, die sich geäußert haben zu der Situation in der Ukraine sind die Grünen, vielen Dank für die Unterstützung

Happy Kyiv

Meine lieben Ukrainer

Alle polnische Fernsehsender zeigen gleichzeitig dieses Video - DZIĘKUJEMY CIEBIE,POLSKO!

Ukraine Revolution

Euromaidan anthem

Wir leben in einer surrealen Welt:

-in anderen Länder schütz die Polizei die  Menschen von aggressiven Fußball-Ultras.
in der Ukraine schützen die Ultras die Leute von der Polizei.

-in anderen Länder zünden Extremisten die Autos an und werden von der Polizei gejagt, in der Ukraine die Extremisten jagen die Leute, die die Autos anzünden und den Menschen schaden.

-in anderen Länder fängt die Polizei die Verbrecher und bringt sie hinter Gittern, in der Ukraine arbeiten die Verbrecher und Polizei zusammen und bringen die Leute, geschlagen hinter Gittern.

Wir müssen das ändern!

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Wahre Helden von Maidan

              
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Frauen transportieren Brennholz in der U-Bahn, denn im Auto ist es verboten

Die Barrikadenverteidiger, die sich gerade bei -24C°wärmen

Janukowitch ist ein Mörder

Es ist sehr wichtig: München-2014 darf nicht den Fehler von München-1938 wiederholen.
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Europa soll endlich verstehen, gegen wen die tapfere Ukrainer kämpfen

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Das werden wir nie vergessen

Wir scheiben unsere Geschichte

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